2 načina provjere prirodnosti kefira

Da bi hrana bila zdrava, općenito se mora proizvoditi bez upotrebe "kemikalija". Predlažemo da provjerite prirodnost kefira pomoću joda i kefirnih brkova.

Kućni test

Pokušajte pomiješati 500 ml vode i 10 g škroba. Tekućinu zagrijte na vatri, a nakon hlađenja dodajte 100 ml kvalitetnog kefira. Dobit ćete kefirni napitak koji se okusom ne razlikuje od prirodnog. Upravo tako 50% tvrtki danas proizvodi svoj proizvod. Ispada jeftino, ali od male koristi.

Krivotvorine se, nažalost, nalaze i među skupim markama. Srećom, određivanje prisutnosti škroba u kefiru prilično je jednostavno. Najpristupačniji test koji se može napraviti kod kuće je pomoću joda.

Kako provjeriti prirodnost kefira:

1. Ulijte kefir u čašu.
   
2. Dodajte 0,5-1 čajnu žličicu joda.
   
3. Lagano promiješajte.
   
4. Čekamo 3-5 minuta na reakciju.
   

Ako piće sadrži škrob, reagirat će s jodom. Tamno narančasta boja će se promijeniti u zelenu, plavo-zelenu ili ljubičastu. Ovako to izgleda:

Kefir "brkovi" - pokazatelj prirodnosti

Gotovo je nemoguće piti prirodni kefir bez pojave "brkova" iznad gornje usne. Gusta je i bogata. Dok je zamjena razrijeđena.

Prirodni fermentirani mliječni proizvod:

• gusta i homogena, bez grudica;
• mliječno bijela s blagom krem ​​nijansom;
• ima uravnotežen okus: nije slatko, nije gorko, umjereno kiselo.

Pozornost na kompoziciju

Prirodni kefir se pravi od mlijeka i jedinstvenog skupa gljivica i bakterija. Drugim riječima, to je "živo" piće koje se sastoji od kulture mikroorganizama - probiotika. Oni se međusobno povezuju i međusobno djeluju. Kao rezultat toga, napitak postaje ljekovit, ima imunostimulirajući, umirujući i blagi diuretski učinak.

Sastav prirodnog kefira: mlijeko, predjelo od kefirnih zrna.

Neki proizvođači dodatno navode sadržaj mikroorganizama mliječne kiseline i kvasca - ne manje od 1x10 na 7. potenciju prvog i ne manje od 1x10 na 4. potenciju CFU/g potonjeg.

Ako se proizvodu dodaju zgušnjivači (škrob, E 1442) ili starter kulture odvojeno od gljivica, to je već kefir. Pošteni proizvođači to pišu kao "kefir proizvod". A neki pokušavaju prevariti i koristiti riječ "kefir". Na ovaj ili onaj način, kefir napitak se pravi od praha. Lako je pogoditi da od toga ima malo koristi.

Pokazatelj neprirodnosti kefira je smanjeni sadržaj proteina. 3% je utvrđena norma. Ako piše 2,8% proteina, znači da je proizvod razrijeđen.

Pažnja na rok valjanosti

Kefir je živi organizam. Razvija se. Zahvaljujući aktivnosti kvasca, kiselost pića raste svakim danom, mliječni šećer fermentira, a patogeni mikroorganizmi počinju se razmnožavati. Ako su sastojci prirodni, proizvod nestaje dovoljno brzo.

Kratak rok trajanja (oko 10 dana) pokazatelj je dobre kvalitete kefira i njegove prirodnosti.

Svjež, prirodan, pravilno pripremljen kefir ključ je zdravlja. Da biste odabrali doista kvalitetan proizvod, morate razumjeti sastav. Osim toga, kod kuće možete napraviti test joda i provjeriti ostavlja li piće bijelu prugu na gornjoj usni. Prisutnost "brkova" je jak argument u njegovu korist!