Ukusna heljda na vodi ili kako majstorski skuhati kašu

Većina domaćica smatra da je kuhanje heljdine kaše toliko primitivan proces da nije potreban nikakav recept. I koliko su iznenađeni kada prvi put pokušaju pravilno skuhati heljdu. Zapravo, ova žitarica nije tako jednostavna kao što se čini na prvi pogled. Krije mnoge tajne, znajući koje možete napraviti zaista ukusan prilog.

Takva drugačija heljda

Heljdina kaša je omiljeno jelo mnoge djece i odraslih. Daje energiju, ali je istovremeno dijetetski proizvod i sadrži oko 340 kcal na 100 g. Heljda sadrži mnogo mikro i makroelemenata, vitamina i antioksidansa. Vrlo je cijenjen zbog svoje nutritivne vrijednosti, sposobnosti čišćenja tijela od toksina i poboljšanja stvaranja krvi.

Međutim, malo ljudi zna da dobrobiti i okus heljde izravno ovise o njegovoj vrsti.

• Nepečeno zeleno jaje smatra najkorisnijim. Za zdravstvene potrebe takva se heljda najprije proklija, a potom popari u kipućoj vodi. Kaša uvijek ispadne mrvičasta i prozračna, ali njen okus i miris su neutralni.
• Pržena jezgra. Postoji nekoliko varijanti koje pokazuju stupanj kontaminacije.U heljdi prvog razreda prihvatljiva je prisutnost 1-5% nečistoća, u drugom - 5-7%, u trećem - do 10%. Kao vrsta smatra se manje korisnim. Ali ovaj nedostatak više je nego nadoknađen njegovom nenadmašnom aromom i okusom. Ako je vrijeme kuhanja ispravno, konzistencija kaše bit će mrvičasta.
• Usitnite, gotovo. To su cijepana zrna heljde, koja mogu biti sitna i krupna. Njegova nutritivna vrijednost je ista kao i prženih jezgri, ali su cijena i vrijeme kuhanja puno kraći. Heljda se kuha vrlo brzo, ali uvijek ispadne viskozna. Najprikladnije za mliječne kaše i kao dodatak juhama.

Pravila za pripremu ukusne kaše

Heljdu možete kuhati prema različitim receptima i na različitim osnovama: voda, mlijeko, juha. Koju opciju odabrati ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Ali da bi kaša bila ukusna, trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• Prije kuhanja, žitarice se moraju oprati najmanje 2 puta.
• Heljda se puni samo hladnom vodom.
• Optimalno posuđe je duboko, s debelim stijenkama i dnom, neemajlirano.
• Kašu morate posoliti na početku kuhanja.
• U početku se posuda stavi na jaku vatru, a nakon što voda zavrije, intenzitet kuhanja se smanji na minimum.
• Nemojte miješati kipuću kašu i nemojte skidati poklopac s posude (tako da je heljda mrvičasta).

Omjeri vode i heljde

Nakon kuhanja zrno heljde se poveća otprilike 3 puta. To znači da vam je za pripremu kašice potrebna dovoljna količina tekućine.

• standardni omjeri heljde i vode su 1: 2;
• heljda zahtijeva manje vode, omjer je 1:1,5.

Tako od 100 grama žitarica dobijete 300 grama kaše.

Količina vode se može podešavati tijekom procesa kuhanja.Ako je kaša već prokuhala, ali je još uvijek ostalo tekućine, treba je ocijediti pomoću cjedila. Nasuprot tome, ako je voda prokuhala i napola kuhana kaša počne gorjeti, potrebno je dodati oko pola čaše vode.

Trajanje kuhanja

Prosječno vrijeme kuhanja heljde je 20 minuta. Međutim, ispravno je usredotočiti se ne na sat, već na omjer vode i žitarica. Kaša se smatra gotovom kada se upije sva tekućina. Brzina procesa ovisi o mnogim parametrima: jačini vatre, debljini stijenki posude, prisutnosti poklopca, vrsti žitarica. Pržene jezgre se kuhaju duže, a nasjeckana jaja duže, 10-15 minuta.

Da biste što brže skuhali heljdu možete je preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri 2-3 sata. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti na 10 minuta. Inače, kaša se može pripremiti i bez kuhanja, samo je potrebno heljdu preliti kipućom vodom i ostaviti u termos boci 4-5 sati.

2 klasična recepta

Najčešće se heljdina kaša priprema na vodi. U ovom obliku dobar je kao prilog mesu, gljivama i ribi. Drugi najpopularniji jednostavni recept je mliječna heljdina kaša, koja se poslužuje kao samostalno jelo.

• Heljda na vodi.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci: 1 čaša čistih žitarica, 2 čaše vode, 0,5 žlice soli, 50-100 g maslaca. Heljda se prelije vodom, posoli, a kaša se kuha na laganoj vatri 15-25 minuta. Na kraju dodajte ulje.

• Heljda s mlijekom.

Sastojci: 1 čaša oprane heljde, 1 čaša vode, 1 čaša mlijeka, 50-100 g maslaca ili vrhnja, sol i šećer po ukusu (preporuča se 0,25 žličice soli i 1 žlica šećera). Žitarice se najprije kuhaju do pola u zaslađenoj i slanoj vodi 10 minuta, zatim se ulije vruće mlijeko. Od ovog trenutka nadalje, heljda se povremeno miješa.Spremnost je označena jednoličnom, rastresitom konzistencijom i kuhanim zrnima. U prosjeku traje 5-10 minuta.

Kako kuhati heljdu u vodi u loncu?

Ovo je najjednostavnija opcija za pripremu kaše koju čak i dijete može savladati.

Korak po korak upute za kuhanje heljde u vodi:

1. Ulijte žitarice u tavu i isperite, ispuštajući vodu 2-3 puta. Plutajuća zrna i ostatke treba sakupiti žlicom i baciti.
2. Mokru heljdu prelijte hladnom vodom. Volumen tekućine trebao bi premašiti volumen žitarica 2 puta.
3. Stavite posudu na jaku vatru i pričekajte dok ne zavrije.
4. Posolite heljdu po ukusu ili brzinom od 0,5 žličice na 100 g suhe žitarice.
5. Poklopite tavu i smanjite vatru.
6. Nakon 15 minuta provjerite spremnost kaše. Po potrebi kuhati još 5-10 minuta.
7. Dodajte maslac. Okusna kaša je spremna!

U emajliranoj tavi heljda može zagorjeti, pa tijekom procesa kuhanja morate paziti da ima dovoljno vode. Bolje je kašu malo podkuhati, dodati ulja i ostaviti poklopljenu dok ne bude gotova.

Kako kuhati heljdu u laganom štednjaku?

Većina modela multicookera ima željeni način rada na zaslonu: "Kaša" ili "Heljda". U tom slučaju trebate dodati sastojke prema standardnom receptu i pritisnuti željenu tipku. Ako takvi načini nisu pronađeni, možete kuhati heljdu u multicookeru na jedan od sljedećih načina:

• odabirom “Juha” u meniju i podešavanjem vremena za 20 minuta;
• u načinu rada "Multi-cook" s postavkama od 90-100 stupnjeva i 20 minuta;
• u načinu rada "Multi-cook" s postavkama od 60 stupnjeva 40-60 minuta;
• u načinima rada "Pilav" ili "Riža".

Za pripremu ukusne heljdine kaše preporučuje se odabrati zelenu varijantu i sami pržiti zrno na temperaturi od 130 stupnjeva 3 minute (stalno miješajući).Heljdu prvo treba oprati i osušiti da se ne lijepi za površinu.

Kako pripremiti mliječnu heljdinu kašu?

Kuhanje heljde u mlijeku malo je teže nego u vodi. Prema tehnologiji, ispravno je žitarice prvo dovesti do pola kuhane u vodi, a zatim uliti vruće mlijeko i završiti kuhanje. Ali postoji jednostavniji recept koji ne zahtijeva puno truda.

Dakle, brzo skuhajmo heljdinu kašu s mlijekom:

1. Oprane žitarice prelijte mlijekom, održavajući omjer 1:4.
2. Dodajte sol i šećer.
3. Posudu stavite na vatru.
4. Kuhajte uz povremeno miješanje 35 minuta.
5. U gotovu kašu dodajte kockicu maslaca.

Kuhana heljda može biti iznenađujuće ukusna ako je pripremite prema receptu i uzmete u obzir gore navedene savjete. Probajte i vi!