Kikiriki za pivo i doručak za američkog školarca: je li kikiriki dobar za tijelo?
Sadržaj:
Kikiriki se smatra jednim od najkontroverznijih proizvoda u dijetetici, čija je korist u visokom sadržaju vitamina, ali šteta je u sposobnosti izazivanja alergija. Reći ćemo vam kome može koristiti kikiriki i kako ga pravilno jesti.
Suprotno uvriježenom mišljenju, kikiriki pripada obitelji mahunarki, a ne obitelji orašastih plodova. Njegova prava domovina je Južna Amerika. Odatle su Španjolci donijeli "kikiriki" u Europu.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija
Kikiriki je vrlo hranjiva i zasitna namirnica. 100 g jezgri sadrži do 26 g proteina, 45 g masti i 10 g ugljikohidrata. Vegetarijanci i vegani koriste orašaste plodove kao potpunu zamjenu za meso. Proteini ovog biljnog proizvoda imaju bogat sastav aminokiselina, tijelo ih dobro apsorbira i pridonosi povećanju mišićne mase.
Većina masti u kikirikiju su mono- i polinezasićene (osobito oleinska i linolenska masna kiselina).Oni pomažu smanjiti razinu "lošeg" kolesterola i poboljšati vanjsko stanje kože i kose.
Kikiriki je prilično kaloričan proizvod. 100 g orašastih plodova sadrži 550 kcal. Stoga, za one koji žele izgubiti težinu, bolje je prestati ih koristiti neko vrijeme.
Kemijski sastav jezgre kikirikija
Jezgre i tanka ružičasta kožica bogate su dijetalnim vlaknima. Potonji uklanjaju toksine iz ljudskog tijela, normaliziraju pokretljivost crijeva i služe kao hrana za korisne bakterije. 100 g proizvoda pokriva 40% dnevnih potreba organizma za vlaknima.
Po sastavu vitamina i minerala kikiriki je superiorniji od većine vrsta orašastih plodova i mahunarki. Glavne tvari prisutne u proizvodu navedene su u donjoj tablici.
Tablica 1. Kemijski sastav kikirikija
| Supstanca | % dnevne vrijednosti (u 100 g) | Korisna svojstva |
|---|---|---|
| Vitamin B1 | 0.49 | Pomaže poboljšati rad mozga i normalizirati metabolizam |
| Vitamin B5 | 0.35 | Povećava imunitet sudjelujući u stvaranju zaštitnih antitijela, sprječava bolesti srca |
| Vitamin B9 (folna kiselina) | 0.6 | Potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica, stabilizira hormonalne razine kod žena |
| Vitamin E | 0.67 | Štiti tijelo od raka, pomaže u održavanju mladosti i ljepote |
| Vitamin H (biotin) | 0.8 | Smanjuje upalne procese na koži, usporava nastanak novih bora i gubitak kose |
| Vitamin PP | 0.94 | Smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi, podržava normalno funkcioniranje živčanog sustava |
| Kalij | 0.26 | Normalizira otkucaje srca i krvni tlak, ublažava otekline |
| Magnezij | 0.45 | Sprječava bolesti srca, grčeve mišića, depresiju i kronični umor |
| Silicij | 2.67 | Sudjeluje u izgradnji kostiju, hrskavice, zuba, noktiju |
| Fosfor | 0.44 | Jača mišićno-koštani sustav, regulira acidobaznu ravnotežu u tijelu, poboljšava misaone sposobnosti |
| Željezo | 0.28 | Smanjuje rizik od anemije (anemije), bolesti štitnjače |
| Cinkov | 0.27 | Ubrzava regeneraciju stanica i tkiva, poboljšava spolnu funkciju i kvalitetu sperme kod muškaraca, sudjeluje u apsorpciji određenih vitamina |
Osim toga, u kikirikiju su pronađeni P-kumarinska kiselina i resverastrol. Ovi kemijski spojevi imaju antioksidativna svojstva, odnosno štite tijelo od raka.
Korisna svojstva
Zahvaljujući svom bogatom kemijskom sastavu, kikiriki može donijeti veliku korist ljudskom tijelu. Neka ljekovita svojstva proizvoda potvrđena su znanstvenim istraživanjima.
Znanstvenici sa Sveučilišta u Maastrichtu (Nizozemska) 10 su godina promatrali prehrambene navike 120.000 ljudi u dobi od 55 do 69 godina. Istraživači su zaključili da jedenje samo 10 grama kikirikija ili orašastih plodova dnevno smanjuje rizik od prerane smrti za 23%. Rezultati znanstvenog eksperimenta objavljeni su u časopisu International Journal of Epidemiology.
Prema nizozemskim znanstvenicima, ljubitelji kikirikija znatno rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, raka, živčanih poremećaja i infekcija dišnog sustava.
Pogledajmo detaljnije korisna svojstva kikirikija. Zašto je preporučljivo uključiti ovaj proizvod u prehranu?
Opće jačanje tijela
Kikiriki sadrži mnogo vitamina B i mikroelemenata koji povećavaju zaštitne funkcije organizma.A tijekom eksperimentalnih studija znanstvenici su otkrili da koža sadrži tvari koje imaju štetan učinak na ljudski virus influence i sljedeće vrste bakterija:
- Bacillus cereus – uzrokuje trovanje hranom;
- Listeria monocitni geni - mogu dovesti do pobačaja kod trudnica i intrauterinih patologija;
- Staphylococcus aureus je uzročnik kožnih bolesti, upale pluća, meningitisa i endokarditisa.
Stoga je za prevenciju virusnih i bakterijskih infekcija bolje jesti sirovi kikiriki. Ne uklanjajte kožicu s jezgri.
Zaštita srca i krvnih žila
Jezgre kikirikija bogate su kalijem i magnezijem. Zajedno, ovi makronutrijenti jačaju srčani mišić i održavaju stabilnu razinu krvnog tlaka. Uz redovitu, ali umjerenu konzumaciju proizvoda, razina kolesterola u tijelu se normalizira, a rizik od ateroskleroze se smanjuje.
Povećana čvrstoća kostiju
Kikiriki je čak zdraviji za mišićno-koštani sustav od mliječnih proizvoda. Sadrži dosta silicija i fosfora, a prisutan je i kalcij. Ovi makroelementi savršeno se apsorbiraju i idu prema stvaranju jakih kostiju.
Normalizacija razine šećera u krvi
Kikiriki sadrži krom, mikroelement koji regulira lučenje hormona inzulina i razinu šećera u krvi. U umjerenim količinama proizvod je koristan i za prevenciju dijabetesa tipa 2 i za upotrebu u prehrani dijabetičara.
Jezgre kikirikija štite tjelesne stanice od toksičnih učinaka metilglioksala. Potonji se nakuplja u tijelu tijekom jedenja pržene hrane i slatkiša i igra ključnu ulogu u razvoju dijabetičkih komplikacija.
Održavanje zdravog živčanog sustava
Ljudi koji redovito konzumiraju kikiriki čine uslugu svom mozgu. Proizvod poboljšava pamćenje i mentalne sposobnosti, sprječava promjene raspoloženja, kronični umor, depresiju i nesanicu.
Za žene
Kikiriki je koristan za ženski organizam jer sadrži veliku količinu folne kiseline, kao i "vitamine ljepote" E i H.
Proizvod ima sljedeća korisna svojstva:
- podržava pravilno funkcioniranje endokrinog sustava;
- normalizira menstrualni ciklus;
- smanjuje bol tijekom menstruacije;
- sprječava krvarenje maternice i intrauterine patologije tijekom trudnoće;
- čini kožu elastičnom, pomaže u borbi protiv osipa: prištića, akni;
- poboljšava raspoloženje.
Trudnicama će orašasti plodovi biti od koristi samo ako se konzumiraju u razumnim količinama – do 10 komada dnevno. Ako se jako naslanjate na njih, možete izazvati intoksikaciju u djetetovom tijelu.
Za muškarce
Za muškarce, glavna vrijednost u kikirikiju su proteini, polinezasićene masne kiseline i cink. Konzumacijom jezgri, tijelo će dobiti sljedeće dobrobiti:
- povećana pokretljivost i održivost spermija;
- poboljšanje erektilne funkcije;
- povećanje izdržljivosti;
- dobivanje mišićne mase;
- normalizacija hormonske razine;
- smanjenje razine "lošeg" kolesterola.
Konzumacija kikirikija posebno je korisna za muškarce koji treniraju u teretani. Tada se primljene kalorije neće pretvoriti u mast, a tijelo će postati istaknutije.
Za starije osobe
2017. godine objavljeni su rezultati istraživanja australskih znanstvenika o utjecaju kikirikija na zdravlje ljudi u starijoj dobi. Eksperiment je trajao 12 tjedana, a u njemu je sudjelovao 61 dobrovoljac.Stručnjaci su otkrili da redovita konzumacija proizvoda poboljšava mentalne sposobnosti i cerebrovaskularnu funkciju kod starijih osoba.
Za djecu
Većina pedijatara preporuča uvođenje kikirikija u prehranu djece od 3 do 4 godine. Orašasti plodovi zaštitit će dijete od nekih virusa i bakterija, pomoći u suočavanju s povećanim stresom u školi i ublažiti promjene raspoloženja.
Moguća šteta i kontraindikacije
Kikiriki je alergen broj 1 u svijetu. Osobe s pravom alergijom na ovaj proizvod mogu doživjeti teške simptome, uključujući anafilaktički šok i smrt. Obično, kada alergičari progutaju čak i mali komadić, dožive osip na koži, mučninu i oticanje dišnih puteva.
Osim alergija, kikiriki ima solidan popis kontraindikacija.
Tablica 2. Kontraindikacije za jedenje kikirikija
| Zabrana | Uzroci |
|---|---|
| Varikozne vene, tromboflebitis | Orašasti plodovi povećavaju zgrušavanje krvi |
| Artritis, giht i druge upalne bolesti zglobova | Zbog velike količine purina, kikiriki povećava koncentraciju mokraćne kiseline u tijelu |
| Višak kilograma | Puno kalorija |
| Bolesti gušterače, posebno pankreatitis | Neke tvari u jezgrama mogu potisnuti aktivnost probavnih enzima, što dovodi do probavnih smetnji i nadutosti. |
| Proljev | Ulje kikirikija ima laksativni učinak |
Organizmu ćete naškoditi i ako orašaste plodove jedete u velikim količinama. Zlouporaba ovog proizvoda dovest će do debljanja i poremećaja jednjaka.
Sirovi kikiriki kojem je istekao rok trajanja ili nezreli kikiriki uzrokuju ozbiljno trovanje hranom. Iz sigurnosnih razloga konzumirajte samo orašaste plodove koji su blijedo bež boje i imaju ugodan miris boba.Izbjegavajte jezgre s mrljama, tragovima plijesni ili zelene boje.
Kako pravilno jesti i čuvati kikiriki?
Liječnici i nutricionisti preporučuju da ne jedete više od 30 g kikirikija dnevno. Optimalna količina je 15-25 oraha (mala šaka). Kikiriki je najbolje koristiti kao samostalan međuobrok između glavnih obroka. U kombinaciji s drugom hranom preopteretiti će probavni trakt i izazvati nelagodu. Ne smijete jesti proizvod na prazan želudac.
Sirove orahe čuvajte u staklenoj posudi na tamnom i hladnom mjestu. Rok trajanja – 1 godina.
Pečeni kikiriki bolje se čuva u papirnatim i platnenim vrećicama. Ali možete ga držati i u staklenoj posudi.
Koji je kikiriki zdraviji - sirovi ili pečeni?
Često se na internetu može naći podatak da je prženi kikiriki beskoristan, pa čak i štetan. Navodno se toplinskom obradom uništavaju sve korisne tvari prisutne u jezgri.
Zapravo, svaka vrsta ima svoje prednosti. Sirovi kikiriki zapravo sadrže više vitamina, a njihova ružičasta kora ima snažno antibakterijsko i antivirusno djelovanje. U isto vrijeme, brzo prženje jezgri ne dovodi do 100% uništenja vitamina. Nakon toplinske obrade u kikirikiju ostaju gotovo svi makro i mikroelementi: kalij, magnezij, željezo, cink, krom i drugi. Znanstvenici su dokazali da pržena hrana sadrži više antioksidansa koji štite tijelo od raka. Osim toga, proteini se bolje apsorbiraju u tijelu nakon prženja.
Stoga nije svejedno kakve orašaste plodove jedete – sirove ili pečene. Obje vrste će koristiti tijelu. Glavna stvar je ne postati ovisan o slanom kikirikiju u kombinaciji s pivom.
Za one koji nemaju alergije ili kontraindikacije, kikiriki će biti vrijedan proizvod.Obogatit će organizam vitaminima i mineralima, zaštititi od kroničnih bolesti i lošeg raspoloženja te pružiti dugotrajan osjećaj sitosti. Orašaste plodove možete jesti u bilo kojem obliku: sirove ili pečene. Tijelo će u svakom slučaju imati koristi. Važno je samo ne pretjerivati s kikirikijem jer je vrlo kaloričan.