Kako napraviti hrskavo pohanje za piletinu kod kuće kao u FSC-u

Poznata KFC krila odavno su postala legenda, pa stoga želja posjetitelja ustanove da ovo jelo kuhaju kod kuće. Glavna poteškoća je napraviti pohanje kao u FSC. Sastav smjese za paniranje čuva se u najstrožoj tajnosti. Kuhari moraju eksperimentirati u svojim kuhinjama. Po pojednostavljenom receptu, pohanje se radi od provansalskog bilja, soli, brašna, paprike, začina za piletinu, crnog papra i nezaslađenih kukuruznih pahuljica. Postoji nekoliko drugih opcija smjese za pohanje.

Jednostavan recept za pravljenje krilaca

Za originalni recept za pohanje koji se koristi u lancu KFC poznato je da sastav uključuje 11 začina u obliku bilja i začina. Osim toga, koristi se posebna tehnologija za pripremu piletine. Na okus konačnog proizvoda također utječu brendirana marinada i originalno ulje za prženje. Stoga je, nažalost, nemoguće postići da jelo ispadne potpuno isto kao u restoranu.

Međutim, čak i koristeći pojednostavljeni recept, možete dobiti piletinu vrlo sličnu onoj kuhanoj u KFC-u. Da biste dobili hrskavu koricu, pohanje uključuje:

• 1 šalica nezaslađenih kukuruznih pahuljica;
• 2/3 šalice brašna;
• 1 žlica. l. paprika u prahu;
• 0,5 žlice. l. začini za piletinu;
• 1 žličica Provansalsko bilje;
• sol i crni papar na okus;

Trebat će vam i 400-500 ml vode. Ova količina sastojaka dovoljna je za pohanje 12 krilaca.

Način kuhanja:

1. Pileća krilca podijelite na spoju na 3 dijela, vrhovi se ne koriste, možete ih kasnije koristiti za juhu.
2. U dubokoj zdjeli pomiješajte papriku, začin za piletinu, provansalsko bilje, sol, crni papar, 1,5 žlica. l. brašno.
3. Smjesu prelijte vodom, dobro promiješajte.
4. Stavite krilca u marinadu.
5. Preostalo brašno pomiješajte s mljevenim kukuruznim pahuljicama (dobit ćete pohanje).
6. Piletinu uvaljajte u pohanje i pržite u biljnom ulju zagrijanom na 180°C dok ne porumeni. Ovo će trajati oko 8 minuta.

Gotova krilca stavite u metalno sito i snažno protresite kako biste uklonili višak ulja. Poslužite odmah.

Hrskave trakice

KFC pohanje piletine također je prikladno za jela poput trakica. Komadići piletine ispadnu ukusni, hrskavi i odmah "odlete" sa stola. Pripreme se trakice pilećeg filea.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg pilećeg filea;
• 2 šalice brašna;
• 1/4 žličice feferon;
• 1 žlica. l. paprika;
• 1 žličica sušeni češnjak;
• 1 kokošje jaje;
• sol i crni papar na okus;
• 1 čaša vode.

Koraci kuhanja:

1. Piletinu narežite na dugačke trakice.
2. File pospite mješavinom crne i ljute paprike i soli.
3. Dobro izmiješajte komade filea tako da budu ravnomjerno obloženi začinima.
4. Pripremite tijesto od 1 šalice brašna, 1 jajeta, soli, crnog papra, sušenog češnjaka i vode.
5. Mijesite tijesto dok grudice ne nestanu.
6. U drugoj posudi pomiješajte čašu brašna i žlicu paprike.
7. U dubokoj tavi zagrijte ulje na 180°C.
8. Trake fileta umočiti u tijesto i potom uvaljati u brašno.
9. Pržite trakice 5-7 minuta.

Gotove komade piletine stavite na papirnatu salvetu da upije višak ulja.Jelo je savršeno za mladenačke zabave i kućna okupljanja s prijateljima.

Pileći bataci u KFC stilu

Kod kuće je lako pripremiti pileće batake u hrskavom pohanju pikantnog okusa. Jelo će ispasti vrlo slično KFC piletini. Prvo je potrebno marinirati batake. Marinada se priprema tako da se pomiješaju bilo koji začini i začini koji odgovaraju mesu i doda 50 ml vode ili suhog vina.

Na primjer, smjesa se može sastojati od soja umaka, kečapa, češnjaka protisnutog kroz prešu, nasjeckanog đumbira i začinskog bilja. Potrebni sastojci su sol i mljeveni crni papar. Količina začina izračunava se na temelju težine pilećih bataka i vlastitih preferencija. Ako je piletina iz zamrzivača, prvo je morate odmrznuti tako da je držite u hladnjaku jedan dan.

Osim marinade trebat će vam smjesa za pohanje. Za pripremu uzmite:

• 10 žlica. l. pšenično brašno;
• 2 žlice. l. kukuruzno brašno;
• 1 žlica. l. crvena ljuta paprika;
• prstohvat sušenog češnjaka, kurkume i soli.

Priprema korak po korak:

1. Sastojke za marinadu pomiješajte i u dobivenu smjesu uronite pileće batake. Vrijeme mariniranja - 2 sata.
2. Mariniranu piletinu umočite u smjesu za pohanje, zatim stavite u zdjelu hladne vode i ponovno potopite u pohanje.
3. Batake pržite u dubokom tijestu 12-15 minuta.

To je ova tehnologija koja će vam omogućiti da dobijete začinjenu piletinu, prelivenu hrskavim pahuljicama.

Savjeti za kuhanje KFS piletine

Ne morate se zaustaviti na tri gore navedena recepta. U vlastitoj kuhinji uvijek ima mjesta za improvizaciju i kulinarske eksperimente. Možete pokušati dodati dodatne sastojke, promijeniti vrijeme mariniranja piletine i način kuhanja:

1. Najčešće se u receptima komadi umaču u tijesto, a potom u mješavinu brašna i slatke paprike. U brašno možete dodatno dodati škrob u omjeru (5:1). Pohanje će biti grudastije i prozračnije, a sama piletina sočna i nimalo masna.
2. Da biste dobili ukusne pahuljice u komadima, pohanu piletinu uronite u hladnu vodu na 8-10 sekundi (dok se ne prestanu ispuštati mjehurići zraka) i ponovno je uronite u smjesu za pohanje.
3. Kad su krila spremna, ne možete znati samo po boji. Isprženi komadići piletine isplivaju na vrh, samo ih treba uhvatiti šupljikavom žlicom.
4. Ljubitelji zdrave prehrane mogu kuhati KFS piletinu u pećnici. Da biste to učinili, pohane komade stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom, poprskajte uljem i pecite pola sata na temperaturi od 230-250 ° C.

Možete koristiti bilo koju marinadu prema vlastitom ukusu. Uostalom, glavna razlika između KFC piletine je njezin izgled i prisutnost hrskave korice, a za to nije zaslužna marinada, već pohanje. Ovo jelo možete poslužiti s bilo kojim umakom. To može biti kečap, majoneza s češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem. Dijetalnija verzija umaka je grčki jogurt s dodatkom začinskog bilja i istog češnjaka.

Ne morate naručiti piletinu u KFS stilu u restoranu. Jednako dobro ispadne i jelo pripremljeno kod kuće. Kako bi prženo pileće meso bilo bolje probavljivo, poslužuje se uz salate od povrća i lagane zalogaje. Rumena piletina u hrskavom pohanju je nevjerojatno ukusna, zato je i vole.