Kako pravilno zamrznuti trešnje za zimu: odabir najboljeg recepta

Mnogi vlasnici nasada trešanja razmišljaju o zamrzavanju trešanja u zamrzivaču. Uostalom, ljeti nema gdje staviti bogatu žetvu: svježe bobice s kiselim okusom ne mogu se jesti u kilogramima. Šteta plodova koji nedostaju. A u hladnoj sezoni tijelu samo nedostaje vitaminska prehrana, ali ništa ne raste. Reći ćemo vam kako pravilno zamrznuti trešnje za zimu, sa ili bez koštica, u vlastitom soku, sirupu i na druge načine.

Zašto zamrznuti trešnje kod kuće?

Zamrzavanje je jedan od najboljih načina produljenja roka trajanja povrća, voća i bobičastog voća. Ako se pravilno provodi, u plodovima se zadržava 90–100% korisnih tvari: vitamini, makro i mikroelementi, organske kiseline.

Po kemijskom sastavu smrznute trešnje praktički su jednake svježim. Ima kalorijski sadržaj od 45-50 kcal na 100 g (ako niste dodali šećer) i sadrži sljedeće tvari u velikim količinama:

• vitamin A i beta-karoten;
• B vitamini;
• kalij;
• magnezij;
• željezo;
• bakar;
• omega-3 masne kiseline;
• prehrambena vlakna.

Konzumacijom smrznutih višanja zimi podržavate zdravlje imunološkog, živčanog, kardiovaskularnog i hormonalnog sustava organizma. Također dobivate poticaj energije i odlično raspoloženje.

Pripremljene trešnje bez koštice prikladne su za upotrebu u kuhanju. Daje jedinstven okus pitama, kolačima, knedlama, palačinkama i kašama. Ali voće sa sjemenkama može se jesti kao samostalni desert ili napraviti kompot.

Danas u prodaji možete lako pronaći smrznute proizvode, uključujući i trešnje. Ali nitko osim proizvođača ne zna 100% koja je tehnologija korištena ili koliko su svježe bile sirovine. Stoga, ako imate priliku, sami zamrznite plodove kod kuće. Tada ćete zimi biti sigurni u kvalitetu proizvoda.

Priprema trešanja za zamrzavanje

Da biste pravilno zamrznuli trešnje, prvo morate sve temeljito pripremiti. Inače će se u hladnjaku bobice pretvoriti u kašu s kiselim ili alkoholnim okusom. Slijedite ove preporuke:

1. Razvrstajte trešnje. Uklonite reznice, lišće, a pokvarene, oštećene i crvljive plodove bacite. Imajte na umu da su samo zrele (ali ne prezrele) bobice prikladne za zamrzavanje. Vremenski razmak između berbe i skladištenja trebao bi biti minimalan, inače će trešnje pustiti sok i postati neprikladne za zamrzavanje.
2. Isperite bobice. Potrebno ih je uliti u cjedilo i staviti pod hladnu tekuću vodu. Ako je temperatura visoka, bobice će uskoro pustiti sok. Trešnje dobro operite da na njima ne ostanu tragovi.
3. Osušite sirovine. Stavite voće u ravnomjernom sloju na ručnik. Apsorbirat će višak vlage. Pričekajte da se bobice potpuno osuše.
4. Pripremite spremnik. Za zamrzavanje su prikladne debele ziplock vrećice, čaše s poklopcem i plastične posude. Ne možete koristiti obične plastične vrećice jer se lako trgaju i propuštaju strane mirise. A pored bobičastog voća u zamrzivaču će najvjerojatnije biti meso, riba i drugi proizvodi.

Kako zamrznuti trešnje s košticom?

Trešnje s košticom imaju estetskiji izgled od trešanja bez koštice. Zadržava gotovo sav sok i maksimum vitamina, pa je prikladniji za upotrebu kao samostalni desert. Nudimo vam dva recepta za zamrzavanje bobičastog voća.

Klasičan recept

Prije glavne pripreme, čiste i osušene trešnje potrebno je zamrznuti:

1. Uzmite dasku za rezanje ili široki tanjur i prekrijte prozirnom folijom.
2. Na vrh poslažite voće tako da se ne dodiruju.
3. Stavite u zamrzivač na 2-3 sata.

Ako se bobice ne zalijepe za film, onda su spremne za sljedeću fazu:

1. Višnje pažljivo pakirajte u vrećice, jedan po jedan sloj.
2. Ispustite zrak i pričvrstite (čvrsto zavežite).

Preporučljivo je zamrznuti voće s očekivanjem da ćete konzumirati dio po dio. Dovoljno je staviti 200-300 g u vrećicu, maksimalno 500 g. Uostalom, proizvod se ne može ponovno zamrznuti, jer u tom slučaju gubi korisna svojstva.

Ako koristite plastičnu posudu, višnje prilikom pakiranja pospite malo šećera ili šećera u prahu. To će spriječiti lijepljenje bobica, ali će se sadržaj kalorija u proizvodu povećati.

U kockama

Ovaj neobičan recept za zamrzavanje dobro će doći ljubiteljima koktela. Dobit ćete porcionirane kocke leda s cijelim višnjama. Takvi plodovi izgledaju vrlo estetski.

Pripremite četvrtaste posude za led i temeljito ih isperite. Ubacite trešnje unutra. U svaki kalup ulijte hladnu prokuhanu vodu. Zamotajte vrh prozirnom folijom i stavite voće u zamrzivač.

Kako zamrznuti trešnje bez koštica?

Glavna prednost trešanja bez koštica je što ih je lako koristiti za kuhanje. Ali prije zamrzavanja morat ćete se duže petljati s plodovima.

Za uklanjanje sjemena koristite poseban stroj. Prodaje se u hardverskim i online trgovinama i košta oko 300–600 rubalja. Ako ne možete kupiti stroj, uzmite običnu iglu.

Pogledajmo recepte za zamrzavanje voća bez sjemenki.

Jednostavan recept

Morate slijediti iste korake kao što je opisano u klasičnom receptu za zamrzavanje višanja s košticom. Samo brzo djeluj. Čim izvadite sjemenke, plodove stavite u hladnjak na zamrzavanje kako ne bi pustili sok.

U vlastitom soku

Ovaj recept uključuje zamrzavanje bobičastog voća u plastičnoj posudi:

1. Prvo pripremite slatki fil. Uzmite 0,5 kg trešanja bez koštica i 250 g šećera, umutite u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Stavite voće u plastičnu posudu, ostavljajući 2-3 cm na vrhu.
3. Ulijte smjesu od višanja i stavite u zamrzivač.

U šećernom sirupu

Za pripremu sirupa trebat će vam 1 litra vode i 1,5 kg šećera. Smjesu kuhajte na jakoj vatri dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Stavite višnje u plastičnu posudu. Napunite ih sirupom do 2/3 visine. Ostavite u sobi 2-3 sata da se plodovi dobro namoče. Nakon toga stavite u zamrzivač.

Samljeven

Ovo je recept za gotov ukusan nadjev za pečenje, palačinke i okruglice.Uzmite bobičasto voće i šećer u omjeru 3/1 i stavite u blender. Tucite 2-3 minute. Smjesu pakirajte u čaše ili plastične posude i zamrznite.

Koliko se mogu čuvati smrznute trešnje?

Optimalna temperatura skladištenja je minus 16-20 stupnjeva. U takvim uvjetima proizvod se može potrošiti u roku od 6-10 mjeseci.

Ako ste voću dodali šećer, rok trajanja se produljuje na 12-16 mjeseci.

Nikada nemojte jesti trešnje kojima je istekao rok trajanja s košticom. Potonji sadrže amigdalin, koji se tijekom dugotrajnog skladištenja razgrađuje i oslobađa otrovnu tvar - cijanovodičnu kiselinu.

Dakle, zamrzavanje trešanja u zamrzivaču nije nimalo teško. Uzimajući u obzir pripremne korake, možete ga dovršiti za 1 sat ili čak brže. Ako želite dobiti najzdraviji proizvod, voću nemojte dodavati šećer. Zimi ćete izvaditi bobice iz hladnjaka, što ne samo da će poboljšati okus vaših omiljenih jela, već će i zasititi tijelo vitaminima.