Zašto se biljno ulje ne može čuvati u ormarićima?
Ni sama ne znam što me jednog lijepog dana ponukalo da proučim etiketu biljnog ulja. Ispostavilo se da se ne može pohraniti u ormarić, a još manje na stol.
Malim slovima
Nikad prije nisam razmišljao o tome kako pravilno skladištiti suncokretovo ulje. Stavio sam ga na stol kraj peći. Kad sam nešto kuhala, jednostavno sam ispružila ruku i izlila u tavu. Općenito, nema problema. Da budem iskren, slika je bila potpuno ista za moje prijatelje. Svi koje sam poznavao držali su bocu na stolu ili, najviše, u kuhinjskom ormariću nadohvat ruke štednjaka.
A onda sam jednog dana dobio inspiraciju da pročitam informacije na etiketi. A tamo sitnim slovima piše:
Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku.
Poteškoće sa skladištenjem
Pa moraš! Koliko sam godina živio, ali prvi put čujem za čuvanje biljnog ulja u hladnjaku. Podaci na etiketi su me toliko zaintrigirali da sam odlučio detaljno razumjeti pravila skladištenja.
Pokazalo se da sve nije tako jednostavno. Idealna temperatura skladištenja suncokretovog ulja kreće se od +8 do +17 stupnjeva. U odjeljku hladnjaka je niža i prosječno +4 stupnja. Također se pokazalo da je izlaganje proizvoda promjenama temperature krajnje nepoželjno. Time se ubrzavaju oksidativni procesi. Ulje se brzo kvari i užeže.
Istina: kada čuvati u ormaru, a kada u hladnjaku?
Zašto proizvođači preporučuju čuvanje biljnog ulja u hladnjaku? Uspio sam doći do dna istine: biljno ulje može se čuvati u ormariću ili na stolu, ali samo dok se ne otvori.
Nakon otvaranja ulazi kisik i započinju kemijske reakcije. Jednostavno rečeno, proizvod se počinje kvariti. Pod kvarenjem ne mislimo samo na pogoršanje okusa, već i na uništavanje korisnih tvari, posebice vitamina E.
U hladnjaku se oksidativni procesi usporavaju, a ulje dulje ostaje zdravo i svježe.
Usput, nakon otvaranja rok trajanja značajno se smanjuje. Otvorenu bočicu treba iskoristiti unutar 3-4 tjedna ako je ostavljena u ormariću. Čuvanje proizvoda bolje je u hladnjaku:
- 4 mjeseca – za rafinirano ulje;
- 2 mjeseca - za nerafinirano.
Preporuke koje često ignoriramo
Postoje i druga pravila skladištenja koja domaćice često zanemaruju. Za biljno ulje trebate odabrati:
- Cool mjesto. Koncept je apstraktan i čovjek bi ga mogao tumačiti na svoj način, da nema jednog "ali". Temperatura skladištenja biljnog ulja ne smije prelaziti +20 stupnjeva. Kao što možete pretpostaviti, na štednjaku je nešto više. Iz ovoga slijedi logičan zaključak: bilo bi ispravno sakriti zatvorenu bocu u kuhinjskom ormariću bliže sudoperu ili je staviti u smočnicu.
- Mračno mjesto. Uz rijetke iznimke, biljno ulje se prodaje u prozirnim plastičnim bocama. Spremnik je jeftin, ali nije baš praktičan ili koristan. Prvo, propušta sunčevu svjetlost, što ubrzava oksidativne reakcije. Drugo, plastika s vremenom počinje otpuštati štetne tvari (osobito kada se zagrijava). Stoga bocu ulja treba staviti u ormar s neprozirnim vratima. Još bolje, ulijte ga u tamnu staklenu bocu.
- Hladnjak. Otvorenu bocu treba čuvati samo u hladnjaku.Ali ne na bilo kojoj polici, nego samo na gornjoj ili na vratima. Ovo su najtoplija mjesta. Ovdje je temperatura +8 stupnjeva - samo preporučeni minimum.
Kako biste izbjegli izlaganje biljnog ulja promjenama temperature, jednostavno ga ulijte u malu bočicu koju ćete potrošiti unutar tjedan dana.
Ovo je mini-istraga koju sam proveo. Sada skladištim biljno ulje prema pravilima. Razlika je očita. Nerafinirano "mirisno" ulje ne nestaje dugo. Okus ostaje jednako ugodan i nakon nekoliko mjeseci. A ubacite li u bocu grančicu ružmarina, lovorov list ili češnjak, rok trajanja će se povećati, a ulje će se pretvoriti u mirisni preljev za salatu i tjesteninu.
KUHINJSKI KABINET
u pećnici
Uvijek u hladnjaku.
Uvijek u hladnjaku.
Koristimo ga odmah.
Nema vremena da se pogorša, jer nestaje unutar tjedan dana.
maslinovo ulje u hladnjaku, biljno ulje u kuhinjskom ormariću.
Zar maslinovo ulje nije biljno? Inače, maslinovo ulje se smrzava u hladnjaku.
Maslinovo ulje ne treba čuvati u hladnjaku. I biljno ulje se čuva samo na tamnom mjestu, a otvara se samo u hladnjaku. Ova istina je svima poznata.
Kakva je ovo biljka? Apsolutno bum-bum :) Sva ulja su biljna, ako ne računamo životinjsku i mliječnu mast)
Nakon otvaranja naravno u hladnjaku!!
Jel to pišu gluposti? Prije se uvijek nije preporučalo držati maslac u hladnjaku - tamo je nešto pokvareno. Cijeli život ga čuvam u ormaru ... a otvaraju se i novi.
??????????????
Otkad pamtim i moji roditelji i ja a prije svi smo imali maslac na stolu.Što se promijenilo?Sastav maslaca ili ti i ja.Sad ima puno škrabanja i svašta se nije dopušteno što je prije bilo moguće.Samo mi imamo više boljki i to ne od djedova i ne od roditelja.
Od tada se puno toga promijenilo, pa tako i tehnologija proizvodnje biljnih ulja, a djedovi i bake u to vrijeme nisu ni čuli za dezodorirano i smrznuto ulje bez mirisa. Na toj pozadini pojavio se savjet o čuvanju u hladnjaku. Takvog ulja prije nije bilo. Postojao je samo jedan savjet - čuvati na tamnom mjestu ili tamnoj posudi.
Ja osobno kupujem samo nerafinirano ulje, iako je skuplje.
Pravo. Prije je sve bilo drugačije i svi su bili zdraviji od nas
Zaboravio si spomenuti Staljina i Putina! )) Nafta se kvari od eksploziva! Staljin to nije dopustio))
Kuha li Natasha Koroleva s pokvarenim uljem? Ili uopće ne kuha?
Zašto ne može ili je lijena?
O čemu pričamo? U roku od mjesec dana u potpunosti potrošim bočicu ulja. Zašto stavljati u hladnjak da pati od zgušnjavanja???
Suncokretovo ulje se ne zgušnjava u hladnjaku.
Ista priča. Jednom sam pročitao etiketu i sad otvoreno ulje ide u hladnjak. Ovo se odnosi na suncokret. Ali maslinovo ulje stvara talog u hladnjaku.
Prije otvaranja u kuhinji (izvan hladnjaka), a nakon otvaranja naravno u hladnjaku, čini mi se da je to ispravno.
Živio sam dug život i nijednom mi nije palo na pamet suncokretovo ulje čuvati u hladnjaku! A čitala sam puno, “Zdravlje”, “Radnica”, “Seljanka” i još desetak + kalendara na otkidanje, koji su sadržavali i savjete za domaćice. Za ovaj način skladištenja saznao sam tek kad nam je došlo ulje ruskog proizvođača, iz boca, na ukrajinskim bocama toga nema, a ulje se nikada nije pokvarilo u ormaru. Tako da ne znam što da mislim - ili Oleinova tvrtka u Rusiji ima neke tehnologije, au Ukrajini druge, ili u Ruskoj Federaciji postoje takve tehnologije. pravila.))
Kupujte ulje u bočicama i “sve će biti u redu”.
Na stolu. Kupujem ga u malim bočicama.
Stvarno ne razumijem domaćice koje ostave bocu na stolu.Na mom stolu je samo posuda za kruh, kuhalo za vodu, toster, mikrovalna pećnica i to je to (ostali prostor je slobodan) bez proizvoda, npr. kao boca maslaca
Čemu onda služe ormarići?
Uvijek sam ga držao u ormariću i nastavit ću tako. Stavit ću ga u hladnjak ako idem na duže vrijeme.
da, upravo tako
4 mjeseca – za rafinirano ulje; 2 mjeseca – za nerafinirano
Nerafinirano "mirisno" ulje ne nestaje dugo. Okus ostaje jednako ugodan i nakon nekoliko mjeseci.
Kako to, kako to?? I ovako!! Kako rekoh tako će i biti!!!
Kao ovo.Nerafa sadrži više nečistoća koje oksidira atmosferski kisik. Njegov miris isprva prikriva ovaj proces.
Ja ga čuvam u hladnjaku, isto onako kako je moja mama čuvala maslac.
Pravo! kako rece tako ce i biti!!!
Bog! Kako smo prije živjeli, a da to nismo znali? Jesu li naše bake doživjele starost bez hladnjaka? Promjene temperature od nekoliko stupnjeva općenito se ne tiču ulja. Za intenzivnu oksidaciju ulja potrebne su temperature vruće tave, a i tada ono počinje oksidirati u prisustvu katalizatora, poput željeza. Ovako se od ulja skuha sušivo ulje. Pokušajte kuhati ulje za sušenje bez katalizatora u emajliranoj posudi, kuhajući nekoliko sati. Kistom prekrijte neku površinu ovim uljem i promatrajte koliko se mjeseci kasnije zgušnjava dok oksidira s kisikom u zraku. Ovo je tanak sloj s dobrim pristupom kisiku! A ti pričaš o ulju u zatvorenoj boci na sobnoj temperaturi...smiješno. Napišite sljedeći članak o roku trajanja kamene soli... Koliko je na pakiranjima? Ali zapravo, može se pohraniti tisućama godina bez promjena. Ali, nekome ide u korist... ili škrabani žele pisati! Prije su pisali po ogradama...sad ne mogu. Svi tako pišu, bilo gdje, bez razmišljanja.
Pravo. Umoran sam od ovih pasa. pičkice.
Da, svi su postali tako pametni, to je nemoguće, nemojte to jesti, nemojte to piti, inače ćete se pretvoriti u koljeno, kako to prije nismo znali, a još smo živi?
Uvijek u ormaru i na srebrnom pladnju, jer... Ispod boce ostaje masna mrlja. Držati ga na stolu za mene je divlje.
Usput, također se preporučuje čuvanje kobasice u hladnjaku. Testirali smo ga na različitim kobasicama, na +25 i više ne kvari se za tri dana.
Čuvate li i vi maslac u ormariću? Rave. nije članak.Nije mi palo na pamet biljno ulje čuvati bilo gdje osim u hladnjaku.
Zosya, maslac je potpuno drugačiji proizvod s drugačijim uvjetima skladištenja. Zašto ih uspoređivati?
Biljno ulje savršeno se skladišti u običnom ormariću i nikad mi se nije pokvarilo. Čuvajte kako želite, obje opcije neće oštetiti proizvod. Mnogi ljudi čuvaju kruh u hladnjaku, no to ne znači da bi to trebali činiti svi.
Samo držim neotvorenu bocu ulja na kuhinjskom stolu. Ali otvoren samo u hladnjaku. I općenito me ljute razne staklenke i boce koje stoje na stolu. Ima mjesta za posuđe i mikrovalnu pećnicu. Pa i za vodu. Ali ne za ulje.
U hladnjaku su najhladnije police na vrhu. Oni najtopliji su na dnu. To je zbog činjenice da hladni zrak tone. U vratima, naprotiv, temperatura raste odozdo prema gore.
Jesu li najhladnije police na vrhu vašeg hladnjaka? Spušta li se hladan zrak? I tamo se sve grije? Bože!
To je slučaj u predrevolucionarnim hladnjacima. U modernim je najtoplije mjesto gornja polica. Najhladnije mjesto je dno. Barem u mom (modernom) hladnjaku
U kuhinjskom ormariću. Danas sam prvi put u životu saznala što mi treba u hladnjaku. Hvala na informaciji.
“Također se pokazalo da je izlaganje proizvoda promjenama temperature krajnje nepoželjno. To ubrzava oksidativne procese.” Teta, moja profesorica kemije je rekla da je ovo nepismeno.
Nakon otvaranja plastične boce pretočim u staklenu bocu i držim u hladnjaku.To me je naučila moja mama. Bila je jako pametna žena, sve je razumjela.Imam 65 godina. Majka rođena 1925
Zdravo.S vremenom plastika u proizvod unosi mikročestice koje su štetne.
Saša kako je tvoja mama spremala maslac kad nije bilo frižidera?I moja majka od 1925.godine.Cijeli život je spremala maslac u ormarić.I hvala Bogu živa je i zdrava po godinama ima-95 godina. I naučila me da ga čuvam na tamnom mjestu, u ormariću
Maslac ne držim u hladnjaku, i nikada se ništa nije pokvarilo, ne održava se. Bočica mi traje maksimalno 2 tjedna.
Zatim sušivo ulje i laneno ulje, za farbanje i podmazivanje strojeva, kao i boje na bazi biljnih ulja, također je potrebno čuvati u hladnjaku. Posebno je zabrinjavajuće stavljanje palete boja u hladnjak. Zna li netko ima li takvih hladnjaka ili ne? Pitam se kako je sjeme žitarica podignuto na površinu u amforama u Egejskom moru ostalo održivo više od 2000 godina?
U moru je cool, pa su ga spasili.
Laneno ulje se pokvari ako ga kupite u rezervi.
Boca ulja mi traje oko 10 dana... A živim sama... Prijatelj ima obitelj od 4 osobe - 4 dana najviše... Ne držim u hladnjaku, jer u hladnjaku ulje se zgusne, pobijeli i ispadaju ljuskice...imala sam iskustvo čuvanja u hladnjaku s maslacem...
Natalija jedna boca za jedan dan za deset dana?Pijes li to ili nesto,nas je sest,boca ulja traje mjesec dana ili vise.I usput otvorenu bocu cuvamo u frizideru , nema ljuskica, zgušnjavanja ili izbjeljivanja ulja.
Da, svi su postali tako pametni, to je nemoguće, nemojte to jesti, nemojte to piti, inače ćete se pretvoriti u koljeno, kako to prije nismo znali, a još smo živi?
Biljna ulja su različita, a različiti su i uvjeti njihovog skladištenja.
Što se tiče suncokreta i masline, ako vaš stan ima normalnu temperaturu, a ne granu pakla, onda za mjesec ili dva neće učiniti ništa u ormaru. Ako ga držite blizu štednjaka, pazite da se ulje ne zagrijava od štednjaka i da je u tamnoj boci. Sunčeve zrake i temperaturne promjene puno štetnije djeluju na ulje nego nekoliko stupnjeva viša, ali stalna temperatura.
Ja kuham na maslinovom ulju, a u hladnjaku se stvrdne. Spremam ga u tamni ormar.
Rafinirana ulja a priori ne sadrže nikakve vitamine. A kada se zagrije, cijela struktura je uništena. A ovo je potpuno beskoristan razgovor. Jedite nerafinirano i to samo u salatama.
Ljudska usta! Također se čuva samo u zatvorenom stanju, a ako se otvori, nikakav hladnjak ne pomaže...
To je sigurno
Tako je, Vitalina, što si rekla. Za to sam znao cijeli život nakon lekcija iz kemije i biologije. Ali sada su to nepotrebni predmeti i znanja! Svi se samo pitamo: zašto ima toliko raka?
Kolyan, podržavam te 100%. Proces dezodoracije ulja odvija se na temperaturi od 250+ stupnjeva Celzijusa, odnosno ako koristite rafinirano ulje, koje mora proći proces dezodoracije, onda tamo a priori ne može biti nikakvih vitamina, ono je već jednom “prženo”. A ako ljubitelji "najčišćeg i najzdravijeg" (iz reklama) rafiniranog ulja također nauče tehnologiju njegove proizvodnje (otapanje ulja u benzinima niskog vrelišta i njihovim derivatima, nakon čega slijedi isparavanje otapala), tada će jednostavno prekinuti obrazac. GOST čak normalizira zaostalu količinu ovih otapala u ulju, jer ih je nemoguće 100% ukloniti iz ulja.Dakle, “najbolje i najzdravije” rafinirano ulje nije ništa drugo nego tehnička tekućina za proizvodnju margarina i namaza, koja nema niti može sadržavati nikakve vitamine, a koja je već jednom pržena. Dobar tek! Razlog je ispravan prema Marxu: što je kapitalist spreman učiniti za 100% profita? Nije 100%, ali je svejedno pristojno - razlika je oko 30% u korist metode ekstrakcije benzina. Ako uzmemo početni sadržaj ulja u sirovini od 50%, tada metodom prešanja (ovako se dobiva nerafinirano ulje) možete dobiti najviše 37-38%, a metodom benzina - 48,5-49%. . Dakle, ako želite pravo i zdravo ulje, onda koristite nerafinirano ulje, a po mogućnosti hladno prešano, ono je najzdravije, a sadrži i vitamin E, a nije jedino, usput.
Slažem se s ovim što si napisao. Neka čitaju i onda se neće svađati oko toga kako to pohraniti!
Odlučite se nije li u ormaru ili u hladnjaku, gdje je istina??
Prije je ulje bilo prirodno, ali sat vremena koristite dermo, tako da traje dugo. a ti ne znaš što bi sa sranjem. Jeste li barem jednom u životu probali pravo suncokretovo ulje?
A koristili ste naftu iz 1948. iz rezerve vojske. Svi vojnici su prošli ovu egzekuciju i žgaravicu.A ti pričaš o skladištenju ulja!
Uvijek ga držim na vratima hladnjaka.
Rafinirano suncokretovo ulje čuva se prije i nakon otvaranja na tamnom mjestu, a ne rafinirano nakon otvaranja u hladnjaku na +5 do +20, kako naši bjeloruski proizvođači pišu na etiketama. Ali maslinovo ulje čuva se samo na tamnom mjestu i nikako u hladnjaku, gdje se jednostavno stvrdne.Napominjemo da se pravo maslinovo ulje uvijek prodaje u tamnim bocama.
Ja koristim tri varijante. Jednostavno za prženje, maslina i sezam za salate. Uvijek ga točim u keramičke boce, imam Gzhel. Spremam ga na policu iznad stola, ali ne iznad štednjaka.
Cijeli život držim u hladnjaku. Kako staviti maslac u ormarić ili ga pohraniti blizu vruće peći? Prvi put čujem da ljudi to ne rade i još su ogorčeni što im je dat savjet. Otišao sam među ljude, oni ništa ne percipiraju bez negativnosti, odmah viču i urlaju kako su najpametniji, nisu čuli za druge tehnologije, kako se sve mijenja s vremenom, ne znaju, i općenito piši gluposti po etiketama! I jasno piše što čuvati u hladnjaku nakon otvaranja. Onda ti isti kukaju kako nam je lošija kvaliteta i tako dalje... Čitaj etikete, piše i kako čuvati i koliko, teško je ili tako nešto.
Zanimljivo, uvijek sam ga držala na vratima u hladnjaku. Iz nekog razloga, činilo se da će, ako bude pohranjen vani, imati malo drugačije karakteristike. Intuitivno. Inače, intuitivno jednostavno biram najkvalitetnije mlijeko, sireve, mliječno-kisele proizvode, kobasice, kruh, slastice prema osjećaju i okusu. Onda pogledaš - i stvarno se po nekim provjerama kvalitete pokažu najboljima.
I u isto vrijeme nahranite svoju obitelj transmasnoćama (rafinirano suncokretovo ulje).
Ova nit komentara sadrži svu boju našeg društva. Netko strance naziva debilima samo zato što neku sitnicu vide drugačije. Netko traži zavjeru i prijevaru u članku koji samo poziva na čitanje uputa. Samo se zezam s vama ljudi. Pogledaj se izvana pa onda šalji svoje nečiste komentare.
Pravo!
Svakome je zgodnije čuvati ovo ulje, za mene je čuvanje u hladnjaku besmislica.
Moja kuma živi u Krasnodarskom kraju, u selu. Biljno ulje i žito osigurala je kolektivna farma. Maslac se uvijek čuvao u aluminijskoj posudi za mlijeko u suhoj šupi. Najukusniji i najukusniji!
Sve raste. Ulje se godinama skladišti u skladištima velikih trgovačkih lanaca na svjetlu iu rezervoaru. boce, s izuzetkom skupih ulja. Stoga se gubi smisao vašeg korisnog savjeta. U hladnjaku čuvam samo nerafinirano laneno ulje koje puno brže oksidira od ostalih.
U hladnjaku
Ulje je u blizini štednjaka, pribor za jelo na stolu, kruh je u blizini, lonci s hranom, kuhalo za vodu, aparat za kavu su na štednjaku, ako imate aparat za kavu, uvijek je uključen. Zašto smetati autoru i prijateljima navedenim kao primjer. Moram još sve nabaviti, ali samo sam pružio ruku...
U svojih nepunih 60 godina nisam vidio da netko sprema ulje na stol, pa čak i kraj peći, koja nastoji zagrijati prostor u blizini.
Možda u širokom krugu moje obitelji i prijatelja nema ljigavaca i lijenčina?
U normalnoj obitelji (čak i maloj od 3 osobe) 1 boca ulja pohranjena u kuhinjskom ormariću traje maksimalno tjedan dana.
Nas je dvoje, litra maslinovog ulja je dovoljna za 2 mjeseca.
Victore, kamo odlazi svo ovo ulje? Pržena hrana je štetna. Za našu obitelj od 3 osobe ulje je dovoljno za 1,5 mjesec. Nastojim pirjati, peći, dinstati, a tek u krajnjem slučaju pržiti na ulju. svinjska mast je još zdravija, ne stvaraju se transmasti...
Zapravo, prije je postojalo samo nerafinirano biljno ulje - ovo ulje se zvalo pravo ulje. i vrlo rijetko se pojavilo rafinirano ulje - i rekli su da je to rafinirano ulje. Ali sada je rafinirano, ne znam s čime je to povezano.
Maslinovo ulje pokušajte čuvati u hladnjaku, a zatim ga izvadite i pokušajte uliti u tavu.
Još jedna glupost
Ja ću vas pogledati, kako staviti bocu ulja od 5 litara u hladnjak?Mi ne stavljamo puno u hladnjak i to je normalno.
Uvijek ga spremam u ormar u kuhinji, a ne prvine na lođi u ormaru
Radio sam u tvornici maslaca: nerafinirani maslac cijelo ljeto na vrućini u velikim posudama, pa na prodaju. I sve je u redu!
Kako su naši djedovi i bake prije uspijevali bez hladnjaka? U našem selu na jugu gdje je vrijeme “vruće” svi imaju ulje u kuhinji na tamnom mjestu i to je to. Danas se mnogo pametnih ljudi razvodi.
Maslinovo ulje ne treba čuvati u hladnjaku! Samo u ormariću. I da, nakon otvaranja posude - a ja je inače donosim iz inozemstva u limenkama - ulijte je u staklo. A otvoreno biljno ulje može se čuvati ne u hladnjaku, već u ormaru. ako ga natočiš u staklo i ne stavljaš na sunce. Ovo kažu proizvođači ulja!