5 trikova za sigurno čuvanje: kako izbjeći opekotine ruku i ispuštanje prve kipuće vode iz staklenke

Ljeto je sezona berbe. Unatoč gustom radnom rasporedu, nastojim se što bolje pripremiti za zimu. Kako se ne bih srušila od umora i ne bih zbog nemara opekla kipućom vodom, pribjegavam trikovima. Za kompote svježe bobice sipam u staklenku i prelijem kipućom vodom na 5 minuta. Zatim ga ocijedim kroz poklopac s rupama.

5 trikova za sigurno i brzo konzerviranje

Opeći se tijekom konzerviranja povrća i voća je pitanje sekunde. Dovoljno je jednom zgrabiti staklenku, a da ne navučete rukavicu za pećnicu ili da je zaboravite umotati u ručnik. U ovom pitanju nema načina bez pažnje. Vrlo je važna i prava taktika. Dijelim trikove koji mi pomažu da brzo i sigurno zatvorim konzervu:

1. Poklopac s rupama za odvod kipuće vode. Jedan od najopasnijih trenutaka tijekom konzerviranja je izlijevanje kipuće vode iz staklenke. Ja sam ga zamotala u ručnik i žlicom ili malim cjedilom polako cijedila tekućinu. Bilo je pravo čudo da nisam opekla ruke, iako je bilo jako vruće. Druga stvar je ispuštanje kipuće vode iz staklenke kroz poklopac s rupama. Voda glatko istječe i plod ne ispada. Samo trebate čvršće držati staklenku.
2. Držač konzervi. U zadnje vrijeme ga uvaljam u staklenke do 2 litre. Mnogo je praktičnije i lakše ih je prevrtati dok sipate kipuću vodu. Ako je staklenka jako vruća, možete stegnuti grlo ključem i lako je okrenuti.Postoje i posebni držači i hvataljke:

3. Lonac s izljevom. Zagrijem kipuću vodu u velikom loncu i ulijem u staklenke s ovim loncem: Lagan je i praktičan. Voda se nikad ne prolijeva. Još nikad nisam opekla ruke.
4. Nož s debelom oštricom. Prije ulivanja kipućeg pekmeza ili samo kipuće vode u staklenku, stavim je na oštricu noža tako da dno ne dodiruje stol. Kipuću vodu izlijem točno u sredinu na voće (povrće). Time se eliminira mogućnost pucanja stakla uslijed promjena temperature.
5. Veselo raspoloženje. Uvijek kada sam radila pripreme kada sam bila jako umorna ili loše raspoložena, nešto se nije dogodilo. Ili će vam limenka iskliznuti iz ruku, ili će se dogoditi nešto drugo. Sada ga zatvaram iz zadovoljstva, malo po malo i kad za to budem imala snage i vremena. Ako već nestaje hrane, napravim pekmez, zamrznem, a krastavce i rajčice posolim u bačvi. Uvijek će biti opcija!

Lijepi i brzi kompoti za zimu

Prvi kompot sam uvaljala u teglu sa 12 godina - naučila me baka. Od tada nikad nisam promijenila njen recept. Samo sam malo poboljšao tehniku. To je ono što ja radim:

1. Bobice (usitnjeno voće) prelijem hladnom vodom 1-2 sata. To je neophodno kako bi zrak izašao i konzervirana hrana ne bi eksplodirala.
2. U velikom loncu od 5 litara stavila sam kuhati vodu.
3. Steriliziram poklopce i staklenke. Ja ovo radim u mikrovalnoj. Uglavnom koristim limenke s navojem, od 1,5 litara. Napunim ih filtriranom vodom na prst i uključim mikrovalnu na 800 W na 5 minuta.
4. Ja do pola napunim staklenke bobičastim voćem.
5. Prelijem kipućom vodom i ostavim da odstoji 5 minuta.
6. Sad, pozor! Na teglu bobičastog voća stavio sam stari čep s rupama.
7. Kipuću vodu izlijem natrag u posudu (za svaki slučaj je stavim u sudoper) i dodam 2,5-5 šalica šećera na 5 litara vode.Za višnje stavljam što više šećera, za trešnje i jagode – što manje.
8. Sirup skuham i ulijem u staklenke. Vrlo brzo se kuha jer je voda još vruća. Kuham 3 minute.
9. Bobičasto voće u staklenkama napunim sirupom i čvrsto uvijem. Kompot je spreman za zimu!

Ne računajući vrijeme namakanja bobica, potrošim 30-40 minuta na valjanje 4,5 litara kompota. U dva pristupa dobivate 9 litara u šest staklenki od 1,5 litara.

P.S. Voće i staklenke s poklopcem, naravno, moraju biti čiste i cijele!

Hrskavi krastavci i sočne rajčice

Na isti način čuvam krastavce i rajčice. Ali umjesto šećernog sirupa, ja kuham salamuru od ocijeđene vode.

1. Za 1 litru vode uzimam 1 žlicu. žlica krupne kuhinjske soli i 2,5 žlice. žlice šećera.
2. U staklenku od 1,5 litara stavio sam režnjeve češnjaka, kišobrane kopra, listove ribiza i trešnje, hren.
3. Čvrsto stavite povrće i prelijte ga kipućom vodom 5 minuta.
4. Izlijem natrag u šerpu i skuham salamuru.
5. Sipam u staklenke.
6. Ja na kraju dodam ocat (2 žlice na staklenku).

Kipućom vodom prelijem povrće samo jednom! Znam da mnogi ljudi to rade 2-3 puta. Ali onda krastavci ne ispadnu tako hrskavi, a rajčice ne ispadnu sočne.

Gdje mogu nabaviti poklopac s rupama?

Prije nego što sam prešao na twist-off staklenke i poklopce (sa širokim grlom), uspješno sam koristio kupovne poklopce s rupama i izljevom. Prodaju se u gotovo svim trgovinama hardverom. Koštaju samo peni - oko 10 rubalja. Ali problem je što nisu prikladne za staklenke sa širokim grlom. I vrlo često se izgube. Kako nisam našao poseban poklopac pri ruci, uzeo sam obični najlonski poklopac i napravio rupe vrućim čavlom.

Twist-Off je za staklenke napravio poklopac za odvod kipuće vode od starog poklopca s djelomično puknutim navojem. Možete napraviti rupe s brusilicom.Ali moj muž je bio na poslu, a ja sam koristila običan kuhinjski nož s debelom oštricom. Nakon nekoliko minuta mučenja, napravio sam 3 rupe. Možete učiniti više ako imate strpljenja. Glavna stvar je da voda mirno teče kroz poklopac i da bobice ne prolaze.

Volim kad je smočnica puna. Uđete u njega i ima puno mjesta: aromatični kompoti, lecho, adjika, kavijar od tikvica, sočne rajčice, hrskavi krastavci. I što je najvažnije, sve je domaće, napravljeno vlastitim rukama, s ljubavlju. Kolege na poslu stalno se iznenade i konzerviranje smatraju teškim poslom. Reći ću ovo - ako mudro pristupite stvari i koristite trikove, onda će sve ispasti brzo i bez ekscesa poput opeklina kipućom vodom.