Najlakši i najbolji način za sjeckanje zelenila: rezati ili rezati škarama

Što god Kinezi mogu smisliti! Moja žena je vidjela posebne škare svoje prijateljice za zelje i počela je nagovarati da kupi iste. Kaže da je zelje lakše i bolje rezati nego na dasci. Prerežeš svoju lepinju preko salate ili tanjura boršča i ne poznaješ tugu. Ali nije ispalo kako se očekivalo.

Lukava naprava za šišanje kose

Zapravo, posebne škare za bilje vrlo su slične običnim škarama za papir. Samo su im oštrice poredane po nekoliko u nizu. Uređaj je dizajniran za sjeckanje kopra, peršina, zelenog luka izravno u jela. Prosječna cijena je 350 rubalja.

Koje vrste škara za bilje postoje?

Naručio sam škare za svoju ženu na web stranici Aliexpress. "Ugrabili" su ih s popustom za 221 rublju. Za ovu cijenu imamo škare s plastičnom drškom i 10 oštrica poredanih po 2 u nizu. Odmah je vidljivo da su izrađeni od niskougljičnog, mekog čelika. To znači da će brzo postati dosadni. Posebno sam se raspitao i saznao da postoje različite vrste škara za zelje:

• Sa 6 i 10 oštrica. Što je više oštrica, to se veći dio grede može usitniti jednim klikom.
• S različitim ručkama. Ručke zelenih škara uglavnom su izrađene od plastike. Ali plastika može biti mekana ili tvrda. Materijal od hrastovine može izhabati vaše ruke do točke žuljeva. Stoga je poželjna ručka od mekane protuklizne plastike.
• S oštricama različite kvalitete. Uređaji su ili kineski ili poznatih marki (BergHOFF, Gefu Cutare i drugi).Potonji izrađuju oštrice od visokougljičnog čelika. Tanje su, kvalitetno naoštrene cijelom dužinom. To znači da se bolje režu i sporije tupe.
• Sa i bez četke. Ponekad su škare opremljene četkom za čišćenje prostora između oštrica. Ova četka je vrlo važna i potrebna. Pri rezanju zelje zna zapeti za škare, a ispiranje vodom nije baš ekonomično.

Prednosti škara

Unatoč mojoj skepsi prema genijalnom uređaju (kasnije će biti jasno zašto), moram priznati da ipak ima prednosti:

1. Nema potrebe za korištenjem ploče. Zelje možete narezati na salatu ili krumpir negdje u prirodi. I može biti previše lijen izvaditi dasku i oprati je samo za jednu hrpu.
2. Podrezivanje zelja sigurnije je od sjeckanja. Da biste uhvatili prste škarama, još uvijek morate pokušati. Dok se rezati nožem je laka stvar.
3. Rez je fin i ujednačen. Debljina rezanja određena je razmakom između noževa. Čak i dijete može sitno nasjeckati kopar ili peršin škarama za bilje.

minusi

Tu završavaju prednosti uređaja. Kako se ispostavilo, ima više nedostataka:

1. Zelje treba nasjeckati na male hrpice. Oni jednostavno ne hvataju velike količine.
2. Za rezanje stabljika potrebno je malo truda. Sjeckanje lišća je brz i ugodan proces. No, kada je u pitanju zategnuti dio punđe, umori se i muška ruka.
3. Oštrice drobe guste stabljike i ne režu glatko i dobro kako bismo željeli.
4. Tijekom rezanja, zelje leti u stranu. Da biste ga točno izrezali u tanjur, još uvijek morate pokušati.
5. Od soka vam ruke budu ljepljive, a oči vam suze pri sjeckanju luka. Kod rezanja nožem ne izlazi toliko soka.

Lakše je i lakše rezati zelje škarama samo ako je hrpa mala i nemate dasku za rezanje pri ruci.

Kako brzo nasjeckati luk i peršin nožem

Jeste li vidjeli kako profesionalni kuhari režu zelje? Brzina i kvaliteta rezanja nožem ne može se usporediti sa škarama. U međuvremenu, ovo je lako naučiti. Moram:

1. Uzmite nož s oštrom oštricom.
2. Svežanj prerezati na dva dijela.
3. Stavite dijelove na hrpu i okrenite ih oko svoje osi da se ne raspadnu.
4. Stavite prste lijeve ruke na rub hrpe.
5. Postavite zglob srednjeg prsta malo naprijed i naslonite ga na oštricu noža.
6. Počnite sitno sjeckati zelje, okrećući nož preko ruba i natrag.
7. Postupno povećavajte brzinu.

Savjet: Kako se zelje ne bi zalijepilo za nož, potrebno ga je posuti solju.

Zaključak je: naučite hardver i nemojte juriti za kineskim uređajima koji "olakšavaju život". Mislim da bi se profesionalni kuhar samo nasmijao posebnim škarama. Lakše je i bolje naučiti pravilno rezati nožem. Otvorite bilo koji video o kuhanju na YouTubeu i pogledajte kako se hrpa sjecka u nekoliko sekundi. Škare to ne mogu! Supruga ih prkosno nastavlja koristiti. Ali mislim da to neće dugo trajati.