Kako sušiti glog kod kuće u pećnici: električnoj, plinskoj i digestoru

Žetva gloga za zimu uključuje potrebu da se pravilno osuši. U tu svrhu glog možete sušiti u pećnici - električnoj ili plinskoj, ili koristiti posebnu električnu sušilicu - digestor. Kada sami berete glog kod kuće, potrebno je steći znanje kada, kako i na koji način je to najbolje učiniti.

Nijanse pripreme gloga

Pravilna priprema plodova biljaka za sušenje ključna je za očuvanje njihovih dragocjenih svojstava cijelu godinu, pa i dulje. Bobice gloga možete sakupljati od druge polovice rujna do studenog, odnosno prije pojave prvog mraza. U to vrijeme plodovi dobivaju najviše hranjivih tvari i vitamina.

Preporuča se brati bobice po suhom i vedrom vremenu. S povećanom vlagom - za vrijeme rose ili nakon kiše - plodovi će upiti dosta vlage, što će dovesti do povećanja vremena sušenja.Osim toga, postoji mogućnost pojave plijesni i truleži na njima.

Potpuno zrele bobice gloga treba temeljito osušiti slijedeći ove korake:

1. prilikom sakupljanja plodova pogodnije je brati ih četkama, vrtnim škarama ili škarama za orezivanje;
2. tada biste trebali sortirati bobice, ukloniti pokvareno i nezrelo voće;
3. odvojite stabljiku i izljev;
4. Sjemenke se ne smiju uklanjati, to postaje neophodno kada se glog koristi za kompot;
5. isperite glog pod tekućom vodom, a zatim ostavite da se osuši na salveti ili ručniku;
6. Za prethodno sušenje gloga dovoljno je 2-4 sata.

Zrele bobice razlikuju se od nezrelih. Imaju jarko crvenu ili izrazito narančastu boju. Za sušenje se ne koriste poluzreli plodovi.

Značajke sakupljanja i pripreme lišća i cvijeća

Osim bobičastog voća, za zimu možete osušiti lišće i cvjetove gloga za čaj. Ali treba ih pripremiti najkasnije do svibnja. Sušiti ih je mnogo lakše i brže od bobičastog voća. U ovom slučaju možete se snaći s prirodnim uvjetima. Odnosno, odabir dobro prozračenog mjesta za sušenje bez izravne sunčeve svjetlosti.

Opće preporuke za sušenje u pećnici

Kao što je već spomenuto, glog možete sušiti u električnoj ili plinskoj pećnici. Postoje određeni pokazatelji za provođenje postupka:

• S vremenom. Za sušenje velikih bobica za zimu trebat će 5-7 sati. Dok lišće i cvjetovi imaju vremena da se osuše za sat i pol. Ovi pokazatelji ovise o veličini samih plodova i specifičnom udjelu sirovina. Stoga se morate usredotočiti na spremnost bobica u svakom pojedinačnom slučaju.
• Prema temperaturnim uvjetima. Pećnicu možete postaviti na umjerenu ili čak nisku temperaturu.Na visokim temperaturama nježni plodovi gloga se suše, crne i postaju beskorisni.
• Po temperaturi. Raspon maksimalnih temperatura je od 50 do 70 Celzijevih stupnjeva. Ovo su prosječni pokazatelji, budući da vrijednosti ovise o značajkama kućanskog aparata. Ako je snaga pećnice slaba, možete povećati temperaturu. Stoga se preporučuje sušenje bobica u pećnici s prethodno ispitanom snagom.

Savjet. Važno je uzeti u obzir da je zrak u pećnici obično suh. Zbog toga se plodovi mogu osušiti i izgubiti svoja korisna svojstva. Stoga se preporuča malo otvoriti vrata.

Kako sušiti glog kod kuće

Osušeni glog zadržava gotovo sve korisne komponente. Za sušenje bobica može se koristiti nekoliko metoda. Međutim, kvaliteta i dobrobiti proizvoda izravno ovise o ispravnom izvođenju tehnološkog procesa. Stoga sušenje bobica treba provoditi strogo slijedeći preporuke o kojima ovisi konačni rezultat.

Kod kuće, osim prirodne, ali prilično dugotrajne metode, možete koristiti plinsku ili električnu pećnicu. U nekim slučajevima pribjegavaju sušenju proizvoda u konvektomatskoj pećnici, električnoj sušilici (digedatoru), pa čak iu mikrovalnoj pećnici. Ispod su korak po korak recepti za sušenje gloga.

Obrada sirovina u električnoj pećnici

Jedan od najprikladnijih načina sušenja je korištenje električne pećnice. Uspijeva održavati istu temperaturu, osiguravajući ravnomjerno isparavanje vlage. Listovi i cvjetovi gloga mogu se osušiti za doslovno 60 - 90 minuta. Bobicama će trebati više vremena.Treba imati na umu da postupak uključuje korištenje uvjeta niske temperature.

Tijek rada je sljedeći:

1. Zagrijte pećnicu na 60 - 70°C
2. Dok se grije pripremite limove za pečenje: obložite ih papirom za pečenje. To je potrebno da se fruktoza i šećeri ne zalijepe za površinu lima za pečenje.
3. Rasporedite bobice u ravnomjernom sloju, ostavljajući mali razmak između njih.
4. Stavite pleh s voćem u pećnicu.
5. Držite glog na zadanoj temperaturi pola sata.
6. Zatim se preporuča sniziti temperaturu na 40 – 45°C. U ovom načinu rada, glog se dovodi do spremnosti.
7. U prosjeku, vrijeme sušenja kreće se od 3 do 5 sati.
8. Ako je oprema opremljena načinom ventilacije, trebali biste ga uključiti.

Važno! Kako se bobice ne bi osušile i kako bi se postiglo ravnomjerno otpuštanje vlage, vrata pećnice treba lagano otvoriti.

Da biste pravilno osušili glog u pećnici, preporuča se povremeno miješati plodove drvenom kuhačom. To će eliminirati mogućnost spaljivanja odozdo.

U pećnici plinskog štednjaka

Sušenje gloga u takvoj pećnici slično je gore opisanoj metodi. Jedina značajna razlika je koliki razmak treba ostaviti na vratima pećnice. Ako je u električnoj pećnici dovoljno otvoriti ga malo za 5 - 5 cm, tada u pećnici plinskog štednjaka treba biti najmanje 10 - 18 cm Ako je model opremljen posebnom konvekcijom, tada nema potrebe ostaviti prazninu u vratima.

Sljedeći su koraci slični:

1. Pećnica se zagrijava na otprilike 65 Celzijevih stupnjeva.
2. Sirovine (voće, cvatovi ili lišće) stavljaju se u tankom sloju na lim za pečenje.
3. Ako je bobica veći, postupak se ponavlja više puta ili se koriste dva-tri pleha.
4. Nakon stavljanja lima za pečenje sa sirovinama u odjeljak pećnice, temperatura se smanjuje na 40°C.
5. Vrijeme sušenja održava se u rasponu od 5 do 7 sati, ovisno o dovođenju bobica u željeno stanje.

Tijekom obrade važno je barem jednom u sat vremena promiješati glog.

Bilješka! Ne preporučuje se sakupljanje gloga u blizini ceste. Ekološki prihvatljive sirovine mogu se pripremiti u šumi ili u ljetnoj kućici.

Prednosti korištenja digedratora

Električna sušilica je posebna oprema dizajnirana za ravnomjerno uklanjanje vlage. Digester možete kupiti u trgovini za prodaju kućanskih aparata.

Upotreba električne sušilice za sušenje gloga je najprikladniji način pripreme za zimu.

Algoritam radnji je prilično jednostavan:

1. Unaprijed pripremljene sirovine polažu se na nekoliko paleta odjednom.
2. Palete se povremeno mijenjaju. U tom slučaju svaki od njih se postupno podiže za jednu razinu više, a gornji lim za pečenje stavlja se na donju razinu. Ovaj princip osigurava maksimalnu ujednačenost sušenja bobica.
3. Temperatura u digestoru je inicijalno podešena na 60°C. Nakon dva sata temperatura se spušta na 40 stupnjeva. Nakon 2 sata trebali biste je vratiti na prethodnu vrijednost.

Cijeli proces ne traje više od 6 sati. Glavna prednost korištenja električne sušilice je mogućnost sušenja velike količine gloga u isto vrijeme.

Osim navedenih metoda sušenja gloga kod kuće u pećnici i digestoru, možete koristiti fritezu.Ovo je prilično zgodan uređaj koji omogućuje jednostavno upravljanje pomoću gumba instaliranih na ploči. Ali metoda ima značajan nedostatak - u nju se može staviti mali dio sirovina. A trajanje sušenja gloga je od 8 do 9 sati.

Kako odrediti spremnost proizvoda

Određivanje spremnosti moguće je na temelju nekoliko kriterija. Ovaj:

• izgled;
• tvrdoća pulpe;
• prisutnost / odsutnost ljepljivosti;
• veličina gotovog proizvoda;
• boja.

Dobro osušeni plodovi gloga postaju više od 2 puta manji. Naborani su i puno tamniji od sirovih bobica.

Spremnost se može provjeriti jednostavnim taktilnim osjećajima. Da biste to učinili, uzmite šaku bobica i iscijedite ih. Ako se pojavi sok, morate nastaviti s procesom sušenja. Ako se bobice lijepe jedna za drugu, znači da se nisu dovoljno osušile. Glatki plodovi bez bora ukazuju na nepotpunu spremnost i potrebu za nastavkom postupka.

Ali dobro osušeni glog je savitljiv. Bobice su čvrste i tamno bordo boje. Ali ako se počnu mrviti kada se pritisne, proizvod je previše suh. Korist od njih je minimalna.

Kako pravilno skladištiti gotove proizvode

Trajanje skladištenja suhog gloga uvelike ovisi o uvjetima koji zahtijevaju usklađenost s određenim zahtjevima. Među njima:

• Preporuča se čuvanje bobica gloga u debelim papirnatim vrećicama koje će ih pouzdano zaštititi od štetnika. Također neće biti dopušteno da na njih negativno utječu vlažan ili pretjerano topao zrak, strani mirisi i prašina.
• Za skladištenje su prikladne kartonske kutije obložene pergamentom ili platnenim vrećicama.
• Suho voće može se čuvati u dobro prozračenom prostoru, po mogućnosti tamnom i hladnom.
• Suhe bobice dobro se čuvaju u staklenkama od tamnog stakla i termosicama.
• Plastične posude i plastične vrećice nisu prikladne za čuvanje suhih bobica. U njima glog može postati mekan i vlažan. Osim toga, celofan lako mogu pojesti moljci.

Omogućavanjem odgovarajućih uvjeta suhim bobicama moguće je očuvati njihovu prikladnost za dugotrajnu konzumaciju uz zdravstvene dobrobiti.

Najbolje prije datuma

Osušene bobice gloga, kada se pravilno skladište, zadržavaju svoja korisna svojstva dvije godine. Alkoholna tinktura od njih je prikladna za 1 godinu. Ali infuzije i dekocije prikladne su samo 2-3 dana nakon njihove pripreme.

Pitanja i odgovori na temu

U: Je li moguće čuvati sušene bobice duže od 2 godine?

OKO: Da, osušeni plodovi gloga ostaju u dobrom stanju i do 8 godina. Međutim, oni gube svoja korisna svojstva.

U: Koje su prednosti sušenja u pećnici u odnosu na prirodno sušenje na zraku?

OKO: Ova obrada dovodi proizvod do spremnosti mnogo brže. Istovremeno su sačuvana sva njegova korisna svojstva.

U: Na što treba obratiti pozornost pri sakupljanju cvatova i listova namijenjenih sušenju u pećnici?

OKO: Važno je sakupljati samo neotvorene pupoljke. Preporuča se rezati ih posebnim škarama. Također biste trebali pažljivo odrezati lišće. Oni se, kao i cvatovi, sakupljaju u zadnjem tjednu svibnja i prva dva tjedna lipnja. Sa svake grane možete odrezati samo trećinu ukupnog broja listova. U tom slučaju, cvjetovi i lišće moraju biti zdravi, bez oštećenja plijesni ili insekata.

Pravilna priprema bobica gloga za sušenje i poštivanje preporuka za temperaturne uvjete i vrijeme obrade omogućuje vam dobivanje izvrsnih proizvoda.Istovremeno su sačuvane sve korisne tvari voća i pozitivan učinak na tijelo.