Kuhari su rekli kako pravilno oprati povrće i voće

Svi smo od djetinjstva učeni da voće i povrće trebamo oprati prije jela. Ali u isto vrijeme, svaka ih obitelj drugačije obrađuje. Neki ljudi ispiru vodom, drugi ih opeku, treći peru sapunom, a treći koriste posebna sredstva. Kako pravilno postupiti da uz zdravu hranu ne pojedete i bakterije ili viruse?

Opća pravila

Zapravo, nema ništa genijalno ni komplicirano u pranju voća i povrća. U većini slučajeva dovoljno je koristiti običnu hladnu vodu, uvjeravaju kuhari Viktor Apasiev (kuhar restorana Tarantino) i Artem Sergeev (kuhar Mercedes bara).

Standardne upute:

1. Razvrstajte po voću. Uklonite trule, oštećene dijelove, korijenje, lišće.
2. Stavite male bobice u cjedilo ili posebnu mrežicu.
3. Egzotično voće poparite kipućom vodom kako biste uklonili parafin.
4. Držati pod mlazom hladne vode. Ako je kora debela, istrljajte je prstima ili četkom.
5. Obrišite papirnatim ručnikom ili jednostavno pustite da voda iscuri.

Nakon pranja, plodove treba pojesti što je prije moguće: kora je oštećena obradom i počinju brzo nestajati.

Zašto je potrebna obrada?

Pranje voća i povrća pomaže u zaštiti od bolesti: trovanja hranom, invazije helmintima, drozda i mnogih drugih. Ako su kupljene na tržnici, onda se ne zna koji su ih ljudi i s kakvim bolestima dotakli.U skladištima i trgovinama povrćem mogu biti štakori i miševi - poznati prijenosnici infekcija. Opasna je i zemlja kojom su plodovi prekriveni: za gnojivo se često koriste stajnjak i pijesak, koji gotovo uvijek sadrže jajašca crva. Voće i povrće nastanjeno je bakterijama, gljivicama i virusima - bacilom dizenterije, salmonelom, enterovirusom i dr. Također se vrlo često tretira kemijskim sredstvima i parafinom kako bi se produžio rok trajanja i poboljšao izgled.

Dakle, trebate oprati voće i povrće kako biste:

• čiste proizvode od kemikalija;
• oprati prljavštinu i čestice zemlje;
• ukloniti prašinu;
• uništiti lavovski dio bakterija i virusa.

Povrće i voće za salate potrebno je posebno pažljivo prerađivati. Nakon rezanja podložni su procesima fermentacije i brzom kvarenju. Ako su nakon pranja na kori ostale štetne bakterije, one će se početi aktivno razmnožavati u sljedeća 2-3 sata.

Deterdženti

Zdrave, neoštećene plodove obično je potrebno samo oprati pod tekućom vodom. Štite se od bakterija. Korištenje posebnih sredstava više je reosiguranje nego nužnost. Prerada povrća i voća njima omogućuje bolju zaštitu od bakterija. Glavna stvar je odabrati samo sigurne proizvode. Zabranjena je uporaba sapuna i deterdženta za pranje posuđa. Agresivni deterdženti ostaju na kori i mogu uzrokovati trovanje.

Pri konzumiranju povrća i voća bogatog fitoncidima rizik od obolijevanja od bilo koje bolesti je minimalan. Tu spadaju luk, hren, češnjak, agrumi, jabuke, šipak i kiselo bobičasto voće. Sok ovih biljaka ubija klice.

Store

Većina komercijalnih deterdženata za voće i povrće sadrži prirodne kiseline: limunsku, mliječnu, jabučnu.Oni pomažu brzo dezinficirati voće i istovremeno su sigurni za ljudsko zdravlje. Nakon nanošenja, sastavi zahtijevaju ispiranje.

Top 5 najboljih proizvođača:

• Sodasan;
• Priroda čista;
• BioMio;
• Bentley Organic;
• Mako Clean.

Velika boca košta između 250-500 rubalja.

Narodna

Umjesto proizvoda kupljenih u trgovini, možete koristiti dostupne proizvode - sol, soda, ocat. Djeluju i antimikrobno i uvijek su vam pri ruci.

• Dodajte po 1 čajnu žličicu sode bikarbone i soka od limuna u čašu vode. Ulijte otopinu u bocu s raspršivačem. Voće se njime tretira, a zatim nakon 5 minuta ispere tekućom vodom. Proizvod se može čuvati u hladnjaku ne dulje od tjedan dana.
• Dodajte 1 dio stolnog octa u 3 dijela vode. Raspršite otopinu po voću i ostavite 10 minuta. Zatim ga isperite.
• Otopite 4 žlice u 1 litri vode. žlice soli. Otopina se može koristiti za namakanje i pranje voća.

Kako oprati različito povrće?

Gotovo svi povrtni usjevi ulaze u kuću s česticama zemlje, pijeska i prljavštine. Stoga povrće prije pripreme i konzumacije obavezno operite pod mlazom vode. Ako je blato suho ili ga ima previše, korjenasto povrće se potopi u dosta vode. Nakon 10-15 minuta zemlja i pijesak se slegnu na dno, a povrće se ponovno opere pod mlazom vode.

Kako bi se sigurno riješili klica, nakon pranja često pribjegavaju blanširanju i opeklinama kipućom vodom. Kako oprati različito povrće:

• Kupus. Uklonite oštećene listove, operite glavicu kupusa pod mlazom vode i poparite kipućom vodom.
• Krumpir, repa, mrkva. Namočite u vodi 15 minuta, trljajte, isperite pod tekućom vodom. Nakon što ste ogulili povrće, stavite ga u posudu s hladnom vodom.
• Peršin, kopar, zelena salata i ostalo zelje. Procijedite i stavite u veliku zdjelu vode na 15-20 minuta. Isperite vodom iz slavine, a zatim prokuhanom (ohlađenom) vodom.
• Rotkvica. Potopiti, isprati vodom, a zatim opariti kipućom vodom.
• Luk. Uklonite ljuske. Očišćeni luk isperite mlazom hladne vode.
• Krastavci, rajčice, tikvice, paprike. Operite pod slavinom četkom ili ručno.

Ako planirate napraviti salatu od svježeg kupusa, mrkve, luka, povrće dodatno blanširajte – uronite ga u kipuću vodu 1-2 minute. Prije toga se glavice kupusa isjeku na 4 dijela. Zatim se odmah pune hladnom vodom kako bi se zaustavio toplinski proces.

Pažnja! Korjenasto povrće može se držati u vodi najviše 1,5 sat.

Kako oprati različito voće?

Voće i povrće pere se bez obzira je li im kora jestiva ili ne. Prljavština izvana lako se prenosi unutra rukama ili nožem.

Dakle, kako pravilno obraditi različito voće:

• Marelice, breskve, kivi i ostalo voće koje ima dlakavost. Temeljito operite mekom četkom pod mlazom vode ili ogulite.
• Trešnje, trešnje, ribizli, ogrozdi i drugo bobičasto voće. Razvrstajte, ostavite 5 minuta u hladnoj vodi, isperite pod tekućom vodom i, stavite u cjedilo, prelijte kipućom vodom.
• Nar, lubenica, banane, dinje, voće i voće s nejestivom korom. Operite četkom pod mlazom vode.
• Citrusi. Prelijte ga kipućom vodom, a zatim isperite pod mlazom vode.
• Grožđe. Operite pod puno tekuće vode.

Najveći broj štetnih mikroorganizama je na oštećenom voću i povrću, kao i na povrću koje raste u zemlji. Prema znanstvenicima, njihova kontaminacija kreće se od 100 tisuća do 50 milijuna mikroorganizama po 1 g mokre težine.

Operite ruke prije jela, operite povrće i voće - osnovna pravila higijene.Pomažu u zaštiti od mnogih bolesti i crva. U većini slučajeva dovoljna je tekuća voda. Ako je voće i povrće jako prljavo, upotrijebite meku četku, namakanje, kuhanje kipućom vodom ili posebne proizvode. Svaki proizvod ima svoj pristup. Nakon što ste proučili sve zamršenosti, možete zaštititi sebe i svoju obitelj 100%.