Kako pripremiti glog za zimu. 7 najboljih recepata

Bobice gloga izvor su vitamina i biljnog lijeka, nezamjenjive kod bolesti kardiovaskularnog sustava.

Postoji mnogo načina kako sačuvati glog za zimu. Bobičasto voće možete zamrznuti, osušiti ili pripremiti ukusne pripravke.

Mogućnosti pripreme gloga za zimu

Svježe bobice gloga sadrže vitamine A, E, C i K, magnezij, kalcij, jod, selen, kobalt, eterična ulja i organizmu esencijalne kiseline: ursolnu, oleanolnu i krateginsku. Ovi plodovi poboljšavaju cirkulaciju krvi u žilama mozga i miokarda, normaliziraju srčani ritam, imaju analgetska i tonična svojstva.

Da biste sačuvali sva korisna svojstva gloga, koristite zamrzavanje ili sušenje. Ove metode žetve ne uništavaju vitamine i hranjive tvari.

Smrzavanje

Ovo je najjednostavnija i najbrža opcija.

1. Razvrstajte bobice. Zamrzavaju se samo čvrsti, netaknuti plodovi bez vidljivih nedostataka.
2. Voće operite i ostavite par sati da se ocijedi vlaga.
3. Stavite glog na čisti ručnik i lagano trljajte. Što manje vlage ostane na bobicama, to bolje.
4. Mali pleh ili obični pleh obložite prozirnom folijom. Na to izlijte voće u jednom sloju.
5. Stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Vrijeme ovisi o snazi ​​vašeg hladnjaka.
6. Kad su bobice zamrznute, brzo ih prebacite u posudu i vratite u zamrzivač.

Rok trajanja smrznutog gloga je do godinu dana.

Savjet. Ako odjednom koristite određenu količinu bobičastog voća, spakirajte ga u ziplock vrećice i zamrznite u porcijama.

Sušenje

Naše su bake koristile ovu metodu: položile su bobice na palete i odnijele ih na toplo, dobro prozračeno mjesto zaštićeno od sunca. Tjedan ili dva, i glog je spreman.

Moderne tehnologije mnogo su jednostavnije.

• Sušilica.

Ako imate sušilicu, postavite je na 60 ^OC. Nemojte prekoračiti ovu granicu kako ne biste uništili korisne tvari. Stavite bobice u jedan sloj i stavite u komoru 1-2 sata.

Osušeni glog je tamnocrvene boje, tvrd i naboran.

• Električna i plinska pećnica.

Postavite regulator na minimalnu temperaturu i uključite konvekciju.

Ako vaša pećnica može doseći 50 ^OS – izvrsno. Ne? Nema problema. Samo ostavite vrata odškrinuta - to će smanjiti temperaturu u komori i osigurati cirkulaciju zraka. Ovo je osobito važno ako glog sušite u nekonvekcijskom pećnici.

Pokrijte pleh pergamentom, rasporedite bobice i stavite u komoru 3-4 sata. Ne zaboravite s vremena na vrijeme okrenuti voće kako bi se ravnomjerno osušilo.

Izvadite glog iz pećnice kada je spreman. Obično se bobice u blizini zidova suše brže od onih u sredini. Ako ih ostavite u komori, voće će izgorjeti.

Da biste sačuvali glog za zimu, stavite ga u čistu staklenku, zatvorite poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto.

Neke domaćice preferiraju male vrećice od prirodnih tkanina - tako se bobice prozračuju i sigurno neće postati pljesnive. Ali postoji rizik da će plodovi utočiti bube ili moljce.

Bobice gloga: recepti za zimu

Glog s velikim plodovima ima mirisne plodove suhe pulpe koji imaju okus rajske jabuke. Ove bobice čine ukusne i zdrave pripravke.

Kompot

Vrtni glog krupnog ploda je presuh i iz njega se kod kuće ne može iscijediti sok. Ali možete kuhati ukusan kompot!

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 300 g šećera;
• 3 litre vode;
• aromatični začini po ukusu: kardamom, klinčići, zvjezdasti anis, menta, narančina korica.

Nije potrebno vaditi sjemenke iz ploda.

1. Bobice isperite i potopite u vodu 10-15 minuta tako da svi ostaci isplivaju na površinu.
2. Ocijedite vodu i ponovno isperite voće.
3. U loncu zakuhajte 3 litre vode. Tamo dodajte šećer. Kad se otopi dodajte glog i začine. Kušajte - ako nema dovoljno šećera za vaš ukus, dodajte još.
4. Kuhajte kompot 10 minuta.
5. Ulijte u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite poklopcima i pokrijte nečim toplim: starom jaknom ili dekom. Ostavite pripravak preko noći.

Ako više volite slatko-kiseli kompot, tijekom kuhanja u tavu dodajte limunov sok ili limunsku kiselinu.

Morseova

Da biste sačuvali maksimum vitamina, pripremite sok od plodova gloga za zimu.

Za piće će vam trebati:

• 2 kg bobica;
• 200 g šećera;
• 3 litre vode;
• Omiljeni začini, po želji limun.

Operite glog i očistite ga od ostataka.

1. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte.
2. Stavite glog u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša.
3. Ohladite obradak. Ocijedite vodu u posebnu posudu i protrljajte voće kroz sito.
4. Vratite vodu u šerpu i dodajte pulpu od gloga i šećer.
5. Voćni napitak zakuhajte, dodajte začine i sok od limuna po ukusu i kuhajte 5 minuta.

Ulijte pripravak u sterilne staklenke, dobro zatvorite i ostavite preko noći “pod bundom”.

Najbolji recept za tinkturu

Obično se tinktura pravi s votkom, ali možete koristiti bilo koji drugi alkohol odgovarajuće jačine: mjesečina, konjak, čak i alkohol.

Za pripremu likera trebat će vam:

• votka - 0,8 l;
• svježe bobice gloga - 200 g;
• sok od limuna - 50 ml;
• suhi cvjetovi gloga - 50 g;
• cimet - 1 štapić;
• šećer ili med - 1-2 žlice. l.;
• korica 1 limuna.

Napitak pripremite u boci sa širokim grlom kako biste lakše ulili bobice.

1. Operite i osušite glog.
2. Bobice stavite u bocu, dodajte šećer (med), limunov sok, koricu, cimet i suhe cvjetove.
3. Ulijte votku u posudu.
4. Hermetički zatvorite bocu. Ako je poklopac slab, premažite ga na vrhu s običnim dječjim plastelinom.
5. Stavite bocu na tamno, hladno mjesto. Ormar ili ostava je izvrsna opcija.
6. Uliti liker tri tjedna, tresući bocu svaka dva dana. Za to će vrijeme voće i cvijeće otpustiti sve svoje korisne tvari u alkohol i “razmijeniti” okuse i mirise. Snaga votke će pasti na 30-35 ^OKO.

Prije posluživanja liker procijedite kroz gazu.

Ako ste bobice prelili alkoholom, prije pijenja piće razrijedite destiliranom vodom ili uvarkom od šipka.

Kandirani glog za zimu bez kuhanja

Kad se namoče u šećer, voće postaje jako slatko – gotovo poput bombona. Istovremeno zadržavaju sve vitamine i minerale - izvrsna poslastica za djecu i odrasle.

Za pripremu prirodnog deserta uzmite 1 kg šećera (šećera u prahu) i 1 kg bobica.

1. Voće operite, uklonite peteljke i čašice. Bacite sve trule, naborane ili potamnjele bobice.
2. U bocu širokog grla sipati slojeve gloga i šećera. Radni komad treba napuniti posudu do ¾.
3. Zadnji sloj pospite šećerom u sloju od 5-10 cm.
4. Pokrijte bocu gazom savijenom u 4-6 slojeva, a na vrhu s 2 sloja pergament papira. Zavežite uzicu oko vrata kako biste spriječili cirkulaciju zraka.
5. Stavite obradak na hladno i tamno mjesto - u podrum ili hladnjak.

Bobice se drže u šećeru 2-3 mjeseca. Za to vrijeme glog će pustiti sok, šećer će se otopiti i nastat će gusti vitaminski sirup. To će zasititi voće, a dobit ćete nešto poput kandiranog voća, ali bez toplinske obrade.

Takve se bobice jedu kao džem ili slatkiš, a sirupom se prelijevaju palačinke i sladoled.

Pekmez od pet minuta

Desert se priprema od svježeg ili smrznutog bobičastog voća.

Trebat će vam:

• 1 kg voća;
• 0,2 l vode;
• 1 kg šećera.

Sjemenke gloga se ne uklanjaju.

1. Operite bobice, uklonite peteljke i čašice.
2. Prokuhajte vodu i dodajte šećer u posudu.
3. Isključite vatru, stavite plodove u sirup i ostavite 12 sati kako bi glog bio zasićen slatkoćom.
4. Vratite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.

Ovaj petominutni džem možete poslužiti čim se sirup ohladi. Ali ako trebate pripremu za zimu, ponovite korake 3 i 4 još tri puta. Svakih 12 sati kuhajte pekmez 5 minuta, ugasite vatru i ostavite bobičasto voće da se natopi sirupom.

Četvrti dan smjesu ulijte u sterilne staklenke, dobro zatvorite i ohladite “pod bundom”.

Marmelada

Od gloga možete napraviti marmeladu – bez želatine i bez pektina. Samo bobičasto voće, šećer i voda.

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg svježeg voća;
• 2 kg šećera;
• 1,2 litre vode;
• sok od limuna po ukusu.

Ako volite jarke okuse, poslastici dodajte koricu naranče, matičnjak, cimet ili vaniliju.

1. Uklonite sjemenke iz voća, prelijte pulpu vodom i kuhajte dok ne omekša.
2. Protrljajte bobice kroz sito ili izmiksajte.
3. Smjesi dodajte šećer, limunov sok, začine i ponovno kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
4. Kada smjesa postane gusta, provjerite spremnost: stavite marmeladu na hladan, čist tanjur i pričekajte 5 minuta. Ako se masa smrznula, isključite vatru.

Marmeladu stavite u sterilne staklenke, zatvorite i ohladite pod toplom dekom.

Berry marshmallow

Od gloga se dobiva odličan sljez - gust, aromatičan i vrlo zdrav.

Sastojci:

1. šećer - 400-500 g;
2. svježe ili smrznute bobice - 2 kg;
3. voda – 0,5-1 l.

Stavite čisto voće u lonac i napunite ga 1/3 vodom. Ako je za to potrebno manje od 0,5 litara, to je u redu. Voda bi i dalje trebala proključati.

1. Stavite posudu na vatru i skuhajte bobice u kašu. Prilikom miješanja pulpa bi se trebala lako odvojiti od sjemenki.
2. Ohladite smjesu.
3. Propasirajte glog kroz sito ili fino cjedilo.
4. Uklonite sjemenke i pulpu, a pire od bobičastog voća vratite u posudu. Dodajte šećer i kuhajte dok se smjesa ne zgusne do gustine kiselog vrhnja.
5. Zagrijte pećnicu na 70 C. Ako je minimalna vrijednost na ljestvici 100 °C, odaberite je, ali otvorite vrata par centimetara.
6. Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Ulijte pire od bobičastog voća i poravnajte. Ovo je važno: ako masa leži u neravnom sloju, tanka mjesta će se brže sušiti i početi gorjeti.
7. Stavite pire u pećnicu i uključite konvekciju – ako je ima.
8. Ostavite marshmallow u pećnici nekoliko sati.Ne zaboravite provjeriti kako tamo stvari stoje i s vremena na vrijeme okrenite lim za pečenje na drugu stranu kako stražnji rub obratka ne bi izgorio.

Proces traje od 4 do 8 sati. Sve ovisi o pećnici i debljini sloja pirea od bobičastog voća.

Kada marshmallow postane elastičan i gust, poput gume, izvadite lim za pečenje.

Pažljivo uklonite poslasticu s pergamenta da se osuši. Gotov marshmallow se može izrezati na trake, figure ili smotati u "roladu".

Glogovom sljezu dodaje se i drugo voće i bobičasto voće: brusnice, borovnice, kisele jabuke, dunja, ribizl, šipak, limun. Tako ćete poslasticu učiniti ukusnijom i zdravijom.