Koja je razlika između C1 i C0: kako dešifrirati oznake i kupiti visokokvalitetna konzumna i dijetalna jaja

Kokošja jaja jedan su od najpopularnijih prehrambenih proizvoda i sastojaka za kuhanje. U isto vrijeme, ne znaju svi razliku između C1 i C0 jaja, što znači alfanumerička kratica i koje kategorije ima ovaj prehrambeni proizvod.

Klasifikacija jaja

Danas na ruskom tržištu možete pronaći kokošja jaja različitih vrsta i kategorija. Klasifikacija vrsta uključuje podjelu u samo 2 skupine: dijetalne i blagovaonice.

Dijetetski - proizvod čiji rok trajanja ne prelazi 7 dana od trenutka "proizvodnje" od strane kokoši nesilica. Ova jaja se smatraju najsvježijim i pogodna su za konzumaciju sirova. Dijetalna jaja se ne čuvaju na temperaturama ispod ništice, teško se čiste nakon termičke obrade (kuhanja) te su u skladu s tim označena u obliku slova "D".

Konzumna jaja imaju produljeni rok trajanja. Traje 20-25 dana na sobnoj temperaturi i do tri mjeseca u hladnjaku. Konzumna jaja se ne preporučuju konzumirati sirova, samo nakon toplinske obrade. Proizvod je označen slovom "C".

Osim klasifikacije vrsta, proizvođači ovu vrstu hrane razvrstavaju u kategorije:

• Najviša kategorija – najveći primjerci teški najmanje 75 grama. Označeno slovom "B".
• Odabran - proizvod nešto manjih dimenzija od viših, težine 65-75 grama s oznakom "CO".
• Prva kategorija – jaja težine do 65 grama, srednje veličine i oznake „C1“.
• Druga kategorija – proizvod težine 45-54,8 g s oznakom „C2“.
• Treća kategorija – jaja težine 35-45 grama, s oznakom „C3“.

Ovo je zanimljivo! U kulinarskim receptima masa jednog sastojka jaja u pravilu odgovara 40-45 grama, odnosno trećoj kategoriji jaja.

Osim standardnih slovnih kratica “C” i “D”, proizvod može sadržavati oznake “bio”, “eko” ili “organski”. To znači da su jaja snijele kokoši koje su odrasle u uvjetima slobodnog držanja i hranile se prirodnom hranom.

Što je kategorija C1

Jedna od najpopularnijih kategorija je C1. Osim produljenog roka trajanja (90 dana u hladnjaku), C1 jaja odlikuje se pokretljivim žumanjkom i slobodnim prostorom ispod ljuske. Može biti 7-8 mm.

Što je kategorija C0

Proizvod kategorije C0 može se skladištiti i do tri mjeseca na temperaturi od +2+4°C. Karakterizira ga ne samo povećana težina (do 75 grama), već i veličina. Veći su od većine skupina i odmah iza gornje kategorije.

Što C0 i C1 imaju zajedničko?

Jaja ovih kategorija imaju mnogo toga zajedničkog:

1. Cškoljka vet. Može biti bijela, krem, tamno bež ili žućkasta. Kvaliteta proizvoda nema nikakve veze s bojom ljuske, kako neki misle.
2. Sadržaj kalorija. Ovaj pokazatelj prvenstveno ovisi o kvaliteti prehrane same piletine, ali u prosjeku za sve kategorije iznosi 155-157 kcal na 100 grama.
3. Sadržaj BJU. I ovdje je sve standardno. Najveći udio zauzimaju bjelančevine (12,7 g), zatim masti - 10,8 g i ugljikohidrati - 0,7 g (na 100 g).
4. Boja označavanja. Oznaka svih kategorija skupine stola je plava, dijetetska kategorija crvena.

Također je vrijedno napomenuti sličnost kemijskog sastava. Sva jaja sadrže željezo, cink, selen, fosfor, natrij i kalij. Od organskih kiselina najvrjednije su Omega-3 i Omega-6, te vitamini B skupine, retinol, tokoferol i filokinon. Kemijski sastav se može korigirati ishranom kokoši, uvođenjem posebnih dodataka u njihovu prehranu.

Koja je razlika?

Ako govorimo o razlikama, prvo što treba spomenuti su veličina i težina. Ovi pokazatelji mogu biti povezani s pasminom i dobi pilića (mlade ptice nose manje primjerke).

Drugi je trošak. Prosječna cijena za desetak jaja prve kategorije je 68-90 rubalja, ovisno o proizvođaču. Proizvod s oznakom "C0" košta 87-110 rubalja.

Savjet! Obratite pozornost na pakiranje. Neki proizvođači prodaju proizvod u spremnicima ne od 10, već od 6 i 8 jaja.

Radi jasnoće, možete koristiti tablicu usporedbe:

Većina proizvođača prodaje ove određene kategorije jaja jer su ona najtraženija.

GOST zahtjevi

Prema trenutnim zahtjevima GOST-a u našoj zemlji, jaja kategorija C1 i C0 moraju:

• imati cijelu ljusku (boja nije važna);
• nemaju strane inkluzije u lumenu;
• nemaju miris ili vlagu na površini ljuske;
• imaju gustu bjelinu, jak žumanjak, stacionarnu zračnu komoru (kada se testira ovoskopom);
• u skladu s navedenom oznakom.

Usput, spremnici za pakiranje moraju biti podvrgnuti dezinfekciji.

Što je bolje odabrati

Teško je odgovoriti na pitanje koja je razlika između jaja C0 i C1 i koja je bolje odabrati. Među njima nema značajnih kvalitativnih razlika. Svaki potrošač, kada bira koja su jaja bolja, c0 ili c1, mora sam odlučiti jesu li potrebna velika jaja ili se može proći s malim, a cijena će se mijenjati u skladu s tim. Jedina razlika između njih je težina i veličina.

Obje kategorije jaja su hranjive i imaju sličan okus. Prilikom odabira kupac se najčešće fokusira na cijenu, izgled i vlastite prehrambene navike.