Kako pravilno zamrznuti cvjetaču za zimu

Mnoge domaćice pokušavaju zamrznuti cvjetaču za zimu, jer je izvan sezone vrlo teško pronaći svježu, a cijena povrća raste nekoliko puta. Zamrzavanje omogućuje očuvanje svih korisnih tvari sadržanih u cvjetači, kao i njezin okus. Tako će cijele zime na stolu biti ukusna i ukusna variva, juhe, salate, složenci i druga jela od cvjetače.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje zdravog povrća za zimu, od kojih svaki ima svoje prednosti i značajke.

Odabir i priprema cvjetače

Prije svega, morate odabrati pravu cvjetaču za pripreme. Bez obzira na sortu, glavica kupusa treba biti svježa i mlada. Najbolje je odlučiti se za cvjetaču s gustim listovima, bez mlitavih dijelova. Na glavici kupusa ne bi trebalo biti tragova truleži, oštećenja ili zatamnjenja - ovo je gljivična bolest koja će za 2-3 dana zahvatiti cijelo povrće.

Za informaciju
Koriste se glavice kupusa raznih sorti, najčešće Otechestvennaya, Pioneer i Dachnitsa. Razlikuju se po obliku glavice i listova, kao i po boji koja varira od snježnobijele do kremasto mliječne.

Za zamrzavanje trebate uzeti samo osušenu, ohlađenu cvjetaču, inače će biti prekrivena puno leda.

priprema:

1. Glavicu kupusa treba nekoliko puta isprati pod tekućom vodom ili je staviti u zdjelu s vodom i 2 žlice soli na 15-20 minuta - to će pomoći u uklanjanju insekata koji vole živjeti između cvatova, prašine i otpadaka.
2. Nakon toga morate osušiti kupus ubrusom i ukloniti lišće s povrća, jer se za zamrzavanje koriste samo cvjetovi.
3. Za pripremu prvih i drugih jela, složenaca, najbolje je glavicu kupusa zamrznuti cijelu.
4. Ako namjeravate pržiti cvjetaču u tijestu, prije pripreme je potrebno razdvojiti na pojedinačne cvatove.

Temperatura smrzavanja:

• –22-25 u prvih nekoliko sati;
• –18 za daljnje skladištenje.

Što se povrće brže stvrdne, to će zadržati više blagodati i bolje će izgledati nakon odmrzavanja.

U čemu se zamrznuti

Kod kuće, optimalni spremnici za zamrzavanje cvjetače su vrećice od debelog polietilena, uključujući vakuumske vrećice i posebne posude. Važno je da spremnik ili vrećica budu dobro zatvoreni, sprječavajući ulazak zraka. Stoga bi glavica kupusa trebala biti manja od posude.

Prednost spremnika je njihova mogućnost višekratne upotrebe. Osim toga, poklopac stvara potreban vakuum. Torbe su praktičnije jer lako poprimaju bilo koji oblik i zauzimaju minimalan prostor.

U svakom slučaju, potrebno je ukloniti sav zrak iz posude prije nego kupus stavite u zamrzivač. Inače će se pojaviti kondenzacija i ledena kora, što će uništiti strukturu cvatova.

Savjet
Časopis purity-hr.htgetrid.com preporučuje korištenje obične slamke za koktele kroz koju se istiskuje ili isisava zrak. Nakon toga se vrećica zatvara brzim pokretom.

Zamrzavanje svježeg kupusa

Pripremljeno povrće se stavlja u posudu ili vrećicu, a zatim u hladnjak na 2-4 sata.Tek nakon toga glavica kupusa se prebacuje u zamrzivač, gdje se uključuje smanjena temperatura.

Važna nijansa - kako biste spriječili da se cvjetovi naboraju, ne morate ih zbijati. Objavite slobodno.

naveliko

Vrlo je zgodno držati cvjetaču, rastavljenu na cvatove, u jednoj vrećici ili posudi. Međutim, opetovano zamrzavanje će naštetiti povrću, tako da se grane ne bi trebale držati zajedno u jedan masivni nosač. Da bi se to učinilo, poslagaju se na pladanj ili tanjur tako da se ne dodiruju, zamrznu 2-6 sati i, već stvrdnute, izliju u zajedničku posudu.

Zamrzavanje blanširane cvjetače

Blanširanje je kratkotrajno kuhanje proizvoda nakon čega slijedi hlađenje u ledenoj kupelji. Zamrzavanje pomoću blanširanja omogućuje vam očuvanje guste, elastične strukture cvjetače, kao i njezine boje i arome.

Postupak:

1. Napunite lonac hladnom vodom tako da prekrije cvatove (3-4 l) i stavite na vatru.
2. U vodu dodajte prstohvat soli i limunsku kiselinu.
3. Posebno napunite duboku zdjelu hladnom vodom, neće škoditi dodati nekoliko kockica leda ili ohladiti vodu u hladnjaku.
4. Kad voda zavrije, u posudu dodajte cvatove i kuhajte ih 3-4 minute.
5. Kupus izvadite šupljikavom žlicom i uronite u ledenu vodu - tako ćete spriječiti kuhanje povrća i sačuvati sve korisne tvari u njemu.
6. Nakon 2-3 minute izvadite glavicu kupusa iz vode, osušite je ubrusom - spremna je za daljnje zamrzavanje.

Kako kuhati smrznuti kupus

Prije kuhanja, smrznuti kupus ne treba odmrzavati - dovoljno ga je zagrijati 1-2 minute u mikrovalnoj pećnici, na pari ili u kipućoj vodi.Nakon toga možete početi kuhati bilo koje prvo ili drugo jelo.

Blanširana cvjetača kuha se puno brže od sirove cvjetače. Stoga ga je najbolje dodati u jelo na kraju kuhanja jer se inače može raskuhati i izgubiti oblik.

Pravila i rokovi skladištenja

Ako su zadovoljeni svi uvjeti pravilnog skladištenja, smrznuta cvjetača može se koristiti kao hrana 9-12 mjeseci. Povrće morate čuvati bez dopuštanja naglih promjena temperature. Stoga stari hladnjaci koji zahtijevaju redovito odmrzavanje nisu prikladni za smrznute proizvode. Ali one moderne, no frost, savršene su.

Koliko dugo se cvjetača može čuvati, ovisno o temperaturi:

• –6 °C - na ovoj temperaturi cvjetača se čuva ne više od 15 dana;
• –13 °C – do 6 tjedana;
• –18—20 °C – do 12 mjeseci.

Savjet
Cvjetača se ne smije čuvati u podrumu ili podrumu za zimu. U takvim uvjetima brzo će se pokvariti i izgubiti svoj sočan, nježan okus i aromu.

Cvjetača je izuzetno ukusno, lagano i zdravo povrće. Zamrzavanje pomaže u očuvanju svih okusnih i aromatičnih svojstava povrća i ne zahtijeva puno truda. Stoga ne uskratite sebi i svojoj obitelji zadovoljstvo uživanja u ukusnom jelu s nijansama ljeta na hladan zimski dan.