Kako zamrznuti rajčice za zimu: ukusne pripreme u različitim receptima

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje rajčica za zimu: dobro se čuvaju i cijele i u komadima, na kolutove, u obliku pirea, pa čak i soka. Zanimljiva ideja je priprema poluproizvoda od cijelih rajčica punjenih različitim nadjevima. Rajčice vam omogućuju eksperimentiranje, pogotovo ako farma ima moderan zamrzivač.

Odabir rajčica i suptilnosti zamrzavanja

U ledu se mogu čuvati bilo koje vrste rajčica: crvena, žuta, trešnja itd. Ne smijete zamrzavati samo zelene rajčice: one sadrže puno solanina i prikladne su samo za konzerviranje. Zrele rajčice trebaju biti netaknute, bez plijesni ili tragova štetnika. Prezrele rajčice neće se dobro skladištiti. Preferiraju se mesnate sorte s gustom, a ne vodenastom pulpom.

Što kuhati
Odmrznute rajčice ne čine uvijek komade za salatu, sve ovisi o temperaturi i kvaliteti zamrzivača. Ali na ovaj način uvijek možete sačuvati preljev za juhu, komade paprikaša, kolutove pizze i meso na francuski način.

Rok trajanja smrznutih rajčica na standardnim temperaturnim postavkama je 10-12 mjeseci, no što je rok trajanja duži, ostaje manje hranjivih tvari.

Prednosti zamrzavanja:

zamrzavanje rajčice uštedjet će vaš proračun, budući da su zimski proizvodi mnogo puta skuplji;
pripravak će biti puno zdraviji od stakleničkih rajčica, koje praktički nemaju okus - ako se pravilno zamrznu, svi će vitamini biti sačuvani u plodovima, ostat će jednako ukusni i aromatični;
za pohranjivanje u zamrzivaču ne morate koristiti šećer, sol, slanu otopinu itd.;
Još jedna prednost je ušteda vremena. Pripravci od rajčice brzo se tope i koriste se za pripremu mnogih jela.

Loša strana je što smrznuta rajčica gubi oblik. Najčešće se u budućnosti takav proizvod koristi za toplinski obrađene posude.

Cijela smrznuta

Najlakši način da zamrznete rajčice je da ih zamrznete cijele. Oni će zauzeti malo više prostora, ali će vrijeme pripreme trajati minimalno.

Cijele rajčice se zamrzavaju na sljedeći način:

Voće operite i dobro osušite.
Stavite ih u porcije u vrećice.
Osim toga, zamrzavanje nije potrebno jer će debela kožica spriječiti lijepljenje plodova.
Vrećice čvrsto zavežite i spremite.
Cherry rajčice još je lakše sačuvati cijele. Tankoća - preporučljivo ih je malo ubosti kako kožica ne bi popucala.

Savjet
Ako uzgajate rajčice na vlastitoj parceli, plodove berite neposredno prije smrzavanja. Tako će zadržati mnogo više vitamina.

Koristite turbo zamrzavanje kako se plodovi ne bi smrzavali postupno od ruba prema sredini, već odmah i potpuno. To je način šoka koji vam omogućuje očuvanje rajčice u izvornom obliku.

Prstenje

Metoda, odnosno oblik zamrzavanja rajčice odabire se ovisno o daljnjim ciljevima. Neki recepti zahtijevaju korištenje rajčice narezane na kolutiće. To su različite vrste pizza, lisnatih peciva, musaka, francuskog mesa.

Kako napraviti prstenove za zamrzavanje:

Opranim i osušenim plodovima treba odrezati najšiljatije dijelove.
Voće pažljivo narežite na kolutove debljine oko 0,5 cm.Oštrim nožem ne oštetite meso.
Prstenovi trebaju odvojeno zamrzavanje, inače će se njihovo meso slijepiti, a umjesto krugova dobit ćete neoblikovanu masu. Stavite rajčice na ravnu posudu obloženu prozirnom folijom i ostavite u zamrzivaču nekoliko sati.
Složite potpuno stvrdnute krugove i stavite ih u vrećice ili posude. Pokušajte oblikovati nekoliko zgodnih porcija tako da svaka stane u jedno jelo.

Časopis purity-hr.htgetrid.com podsjeća: potpišite spremnike i vrećice kako biste identificirali proizvod koji tamo leži. Označite datum isteka, to će vam pomoći da se sjetite pravodobno upotrijebiti zamrzivač. Ne možete jesti hranu kojoj je istekao rok trajanja, riskirate trovanje hranom.

Savjet
Guljenje krugova rajčice za pizzu je stvar ukusa. Neki ljudi jako vole elastične dijelove; oni dopuštaju da se pulpa ne širi tijekom pečenja.

Komadi

Rajčice u komadima zamrzavaju se bez kožice, jer se obično koriste u jelima u kojima je potrebna samo pulpa. Jako je teško skinuti koru sa sirove rajčice, ali nakon opekotine brzo se skine. Samo nekoliko minuta držite plodove u kipućoj vodi, malo ohladite i ogulite im ljusku.

Sada kada su rajčice oguljene, narežite ih na prikladne komade: kriške, kockice, trakice itd.

Kriške će se morati zamrznuti, baš kao i krugovi u gornjem receptu. Nakon toga su spremni za odlazak u porcionirane vrećice i odlazak na dugotrajno skladištenje.

U zamrzivaču držite samo dobro zavezane vrećice i zatvorene posude. Rajčice mogu postati vlažne i zasićene stranim mirisima, što znači da će postati potpuno neukusne.

Paradajz pire i sok

Zamrznuti pire od rajčice ne zahtijeva nikakve dodatke. Ova metoda će očuvati prirodni okus proizvoda 100%. Još jedna prednost je što je zamrzavanje u obliku pirea pogodno za sve vrste, čak i one najsočnije.

Recept za pire od rajčice u zamrzivaču:

Rajčice operite i poparite kipućom vodom, uklonite im kožu.
Voće malo narežite i stavite u blender ili sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Za ujednačenu konzistenciju, po želji, protrljajte pulpu kroz sito.
Pire stavljajte u porcije u posudice, čaše ili možete koristiti ladice za zamrzavanje leda.
Čuvajte pire u spremnicima ili smrznutim blokovima. Nakon što se masa zamrzne, izvaditi sve iz kalupa i sipati u zajedničku vrećicu.

Sok od rajčice zamrzava se na isti način kao i pire, ali za njegovu nabavku trebat će vam sokovnik.

Savjet
Čaše s pireom nemojte zaboraviti prekriti prozirnom folijom ili staviti u vrećicu.

Punjene rajčice

Za ovu metodu prikladni su samo gusti plodovi, jer njihovi zidovi moraju izdržati punjenje. Odrežite vrh rajčice i žlicom izvadite pulpu, ostavljajući je oko rubova da stijenke ne budu pretanke.

Kako napuniti posudu za povrće:

mljeveno meso;
mljeveno meso s rižom kuhano do pola;
riža s gljivama;
mješavina povrća sa začinskim biljem.

Punjene rajčice treba kuhati u roku od 2-3 mjeseca.

Pravila odmrzavanja

Ponovljeno zamrzavanje je zabranjeno: to će pokvariti rajčice. Provjerite nema promjena temperature u zamrzivaču.

Da biste dodali komadiće u salatu, ne morate čekati da se potpuno odmrznu. Isto vrijedi i za cijelo voće. Držite ih prvo u hladnjaku, a zatim na toplom 15 minuta i režite.

Najčešće nakon odmrzavanja slijedi toplinska obrada - kuhanje, pirjanje, pečenje i prženje. Za to nije toliko bitan oblik komadića rajčice, osim što treba sačuvati cjelovitost kolutića rajčice. Ne bacajte rajčice u kipuću vodu čim ih izvadite iz komore. Neka se malo otope.

Pripravke od rajčice koristite u raznim jelima. Cijele plodove možete narezati i dodati u salatu, komadiće koristiti za pripremu variva, gulaša ili ih staviti u juhe, omlete i razne složence poput lazanja. Pire od rajčice je ukusan za začinjanje mesnih i ribljih juha. Kućno zamrzavanje je nekoliko puta jeftinije, praktičnije i ukusnije od onoga što nam trgovine nude zimi.