Kako zamrznuti paprike za zimu za razna jela

Paprike su možda jedan od najpopularnijih i najsjajnijih ukrasa za svako jelo. U sezoni ga je lako kupiti na bilo kojoj tržnici ili trgovini. Ali zimi je vrlo skupo i često se prodaje mlitavo. Nema više ni govora o nekoj koristi od toga. Kako sačuvati ovo lijepo i vitaminima bogato povrće? Iskusne domaćice radije zamrzavaju paprike za zimu. Da biste to učinili, morate pravilno odabrati i oguliti voće, a zatim koristiti brzo zamrzavanje.

Priprema paprike za zamrzavanje

Kvaliteta vaših jela ovisit će o vašem početnom odabiru. Dobra paprika ima guste, mesnate stijenke i kožicu bez udubljenja ili znakova letargije, truleži ili bolesti. Čak i ako pažljivo odrežete oštećeno područje, to ne jamči da u ostatku pulpe neće biti patogenih bakterija.

S odabranim paprikama potrebno je izvršiti sljedeće radnje:

1. Temeljito operite pod tekućom vodom.
2. Oštrim nožem odgovarajuće veličine pažljivo uklonite jezgru i sve bijele dijelove ploda: ako ostanu, dat će paprici gorak okus.
3. Paprike ponovno isperite pod mlazom vode kako biste uklonili sve preostale sjemenke.
4. Ostavite da se osuši.

Savjet
Časopis purity-hr.htgetrid.com ističe da će višak vlage spriječiti pravilno smrzavanje. Kako bi se paprike brže osušile, obrišite ih papirnatim ručnicima: oni će lako upiti kapljice bez ostavljanja vlakana na povrću.

Zamrzavanje nasjeckane paprike

Paprike se koriste u raznim varivima, juhama i salatama, pa ih ima smisla zamrznuti odmah nasjeckane:

• slamke se obično koriste za juhe ili pizzu,
• kocke - za salate i variva.

Između ostalog, na ovaj će način obradak zauzimati znatno manje mjesta u zamrzivaču. Dakle, za zamrzavanje ovog sjajnog povrća već nasjeckanog potrebno vam je:

1. Prethodno oguljenu papriku narežite na polovice.
2. Provjerite ima li još zrnaca i po potrebi ih očistite.
3. Narežite na trakice ili kockice ovisno za koje jelo vam povrće treba.
4. Dobivene komade pakirajte u vrećice za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.
5. Nakon par sati protresite vrećice da se dijelovi paprike ne zalijepe jedan za drugi.

Savjet
Ako vam prostor u zamrzivaču dopušta, prvo položite kriške na ravnu površinu tako da se komadi ne dodiruju i zaboravite na nekoliko sati. Tek tada pakirati u kontejnere. Ovo je najbolji način da dobijete smrznutu masu.

Zamrzavanje cijelih paprika

Za razliku od većine povrća, paprike se dobro smrzavaju, narezane na kriške ili cijele. To je moguće zahvaljujući činjenici da je šupalj i nema jezgru.

Kako pripravak ne bi zauzimao puno prostora u zamrzivaču, voće je potrebno pravilno pripremiti:

1. Pri guljenju paprike nemojte istiskivati ​​peteljku, već odrežite vrh, kao da skidate poklopac. Trebali biste završiti s lijepom "šalicom" s glatkim gornjim širokim rubom.
2. Oštrim prikladnim nožem izrežite jezgru i operite voće.
3. Isperite i osušite papirnatim ručnikom kako je gore preporučeno.

Dalje, da biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, morate složiti paprike jednu na drugu.Kako bi se spriječilo njihovo smrzavanje i naknadno lako odvajanje, resurs purity-hr.htgetrid.com nudi dvije metode zamrzavanja.

Prva metoda će zahtijevati krađu prostora u vašem zamrzivaču neko vrijeme:

1. Paprike pažljivo posložite na ravni tanjur ili pladanj tako da se ne dodiruju, barem ne čvrsto.
2. Stavite sve u zamrzivač na par sati.
3. Kada površina paprika postane čvrsta, izvadite ih iz zamrzivača.
4. Ne gubeći vrijeme (kako se paprike ne bi počele odleđivati) pažljivo slažite povrće jedno na drugo, kao čaše. Pokušajte se ne forsirati: što čvršće presavijete povrće, teže ćete ga odvojiti.
5. Dobivene piramide stavite u vrećicu i spremite u zamrzivač.

Druga metoda puno više štedi vrijeme, ali trebat će vam nekoliko plastičnih vrećica i škara:

1. Izrežite plastične vrećice tako da stane jedna šalica za papar, ostavljajući malu zalihu celofana. Prikladni su okrugli komadi promjera desetak centimetara, ali sve ovisi o veličini paprike.
2. Dobivenim komadićima celofana omotajte paprike izvana i umetnite ih jednu u drugu.
3. Dobivene piramide stavljajte u vrećice jednu po jednu kako se bačve ne bi zalijepile u procesu zamrzavanja.
4. Da biste dobili potreban broj paprika, povucite rubove celofanskog sloja.

Zamrzavanje punjenih paprika

Postoji način da dodatno uštedite vrijeme kod pripreme punjenih paprika: zamrznite povrće već s nadjevom. Glavna poteškoća je u tome što plod prestaje biti šupalj. Zbog toga im je potrebno dulje vrijeme zamrzavanja, a veći je rizik da će paprike nakon odmrzavanja izgubiti oblik i okus.

Kako se punjeno povrće ne bi pokvarilo nakon odmrzavanja, u nadjevu mora biti minimalno vlage.Časopis purity-hr.htgetrid.com preporuča lagano poprženo ili blanširano mljeveno meso staviti u sito ili protisnuti kroz gazu, pustiti da iscuri sok, pa tek onda puniti paprike.

Savjet
Iskusne domaćice preporučuju paprike prethodno blanširati u kipućoj vodi kako bi omekšale i ne bi popucale kada se u njih sabije mljeveno meso.

Kako kuhati sa smrznutom paprikom

Nasjeckane paprike nije potrebno odmrzavati ako će se komadići koristiti u jelima koja zahtijevaju toplinsku obradu. Odmrznute kriške prikladnije su za salate i hladna predjela.

Punjenu papriku također je preporučljivo odmrznuti prije kuhanja. U suprotnom će trebati više vremena da se nadjev skuha/ugrije u jezgri, a tanke stijenke povrća će se smočiti i izgubiti okus.

Kako pravilno odmrznuti

Kao i svaki drugi smrznuti pripravak, paprike trebate premjestiti u hladnjak na nekoliko sati. Možete dovršiti odmrzavanje na sobnoj temperaturi. Nema smisla ubrzavati proces mikrovalnim valovima, toplom vodom ili toplinom baterija - proizvod će postati mlitav i najvjerojatnije će se pokvariti.

Paprike su svakako jedno od najomiljenijih povrća na domaćem stolu, pune soka, vitamina, osvježavajućeg, ugodnog okusa. Da biste uživali u povrću tijekom cijele godine, dovoljno je zamrznuti voće tijekom sezone. Glavna stvar je slijediti jednostavnu tehnologiju.