Kako zamrznuti krastavce za zimu: detaljne upute i korisni savjeti

Svježi ljetni krastavci iz vrta ne mogu se usporediti s plodovima koji se zimi prodaju u supermarketima. Sačuvati ljetne blagodati krastavaca je jednostavno: pokušajte ih zamrznuti za zimu. Zbog svoje vodenaste strukture, mnoge domaćice ne riskiraju stavljanje ovog povrća u zamrzivač i preferiraju tradicionalno konzerviranje. Reći ćemo vam kako sačuvati okus, oblik i boju zelene pulpe.

Koji se krastavci dobro čuvaju: odabir plodova

Krastavci za zamrzavanje moraju biti svježi i čvrsti. Ne koristite mlitavo, preraslo, trulo ili napuklo voće. Takvo povrće brzo postaje gorko kada je izloženo hladnoći.

Ako je moguće, saznajte sortu odabranog krastavca i njegovu namjenu. Hibridne sorte salate imaju prilično labavu i sočnu pulpu. Dobre su svježe u salatama i predjelima, ali slabo podnose glazuru.

Za zamrzavanje se koriste i druge sorte - kiseljenje i univerzalno. Treba biti jako gust i hrskav.

Odaberite krastavce srednje veličine. Mali kornišoni mogu se zamrznuti cijeli. Veliki plodovi obično se spremaju narezani ili naribani i pasirani. Ubuduće se takvim zamrzavanjem pripremaju salate, variva i smoothieji od povrća.

Budite spremni na činjenicu da nakon odmrzavanja krastavac neće izgledati kao svježi proizvod.

Priprema

Krastavce je bolje brati odmah nakon što su ubrani iz grma. U ovom trenutku sadrže najviše vitamina.

Voće temeljito isperite pod mlazom vode kako biste uklonili svu prašinu. Ponekad se krastavci namaču u toploj vodi oko 30-60 minuta kako bi se izvukli nitrati. To se najčešće radi s povrćem iz trgovine.

Savjet
Bolje je odrezati oba kraja krastavca: ne samo da su gorki, već sadrže i više nitrata od ostalih dijelova pulpe.

Nakon pranja, plodovi se dobro osuše. Obrišite ih salvetama i ostavite da leže na stolu na sobnoj temperaturi.

Voće se zamrzava sa i bez kože. Ako ste uzeli mlade uzorke, njihova nježna i tanka kožica neće utjecati na okus nakon odmrzavanja.

Kako zamrznuti: sve metode

Krastavci se u zamrzivaču drže uglavnom u nasjeckanom obliku. Nakon odmrzavanja cijeli se plod pretvara u tekuću masu i više se ne može rezati niti ribati, osim možda staviti u zdjelu blendera.

U krugovima

Kako zamrznuti kriške krastavca:

1. Nakon što su plodovi oprani i osušeni, odstraniti im repove i sve narezati na jednake ploške debljine 0,5-0,7 cm.
2. Pripremite porcione vrećice i posude. Pakirajte krastavce tako da se jedno pakiranje koristi za jednu upotrebu. Nije zgodno stalno vaditi zajednički paket i odvajati kriške smrznute jedna drugoj.
3. Sve kriške krastavca prvo treba zamrznuti u pojedinačnim komadima. Budući da je ovo povrće vrlo sočno, vlaga će pomoći da se kriške zalijepe. Kako zamrznuti krastavce: Prvo raširite sve kriške u ravnomjernom sloju na lim za pečenje ili posudu.Površinu prethodno prekrijte prozirnom folijom kako se krastavci ne bi lijepili za nju. Sada sve stavite u zamrzivač na 10-12 sati. Krastavci bi trebali biti potpuno tvrdi. Nakon toga se mogu sipati u obične vrećice ili posude.
4. Krastavci se nikada ne pohranjuju otvoreni jer upijaju sve strane mirise. Provjerite je li pakiranje zapečaćeno.

Kako koristiti kriške krastavca u budućnosti: ovo je prekrasan dodatak sendvičima, hamburgerima, salatama od svježeg povrća, ukrasnim prilozima i jelima od mesa.

Savjet
Koristite ledene kriške krastavca kao tonik za lice. Ostavite ih da se malo odmrznu i obrišite lice i vrat ako izgledate umorno.

Kocke

Voće narežite na male ili velike kockice. Priprema se provodi na potpuno isti način kao u slučaju krugova:

1. Otresite višak vlage.
2. Stavite kocke na lim za pečenje i ostavite da se zamrznu.
3. Nakon 10-12 sati sve sipati u opće vrećice i dobro zatvoriti.

Za koja jela koristiti narezane krastavce: okroshka i razne salate, na primjer, vinaigrette, salata Olivier itd.

Ribani krastavac

Kako pripremiti naribani krastavac:

1. Po potrebi oprano i osušeno voće očistite od grube kore.
2. Meso naribajte na krupno ili sitno ribež, kako vam je draže.
3. Iscijedite masu gazom savijenom u nekoliko slojeva. Ovo će ukloniti višak soka.
4. Podijelite u male vrećice i zamrznite. Sok se može čuvati i u zamrzivaču.

Savjet
Časopis purity-hr.htgetrid.com preporučuje da uvijek probate komad krastavca koji želite zamrznuti. Ako je pulpa gorka, tada će hladnoća pojačati ovo svojstvo. Birajte slatko voće.

Naribana masa dobra je u salatama od povrća, koristi se u zelenim juhama i varivima.

Pire od krastavaca

Pasirani krastavac neće pokvariti izgled salate od povrća, za razliku od kockica koje mogu omekšati i pretvoriti se u kašu.

Pire se vrlo jednostavno priprema:

1. Nasjeckajte voće i stavite u zdjelu blendera.
2. Sameljite krastavac dok ne postane glatko.
3. Malo istisnite vlagu.
4. Dijelove pirea stavite u male posude s poklopcem.
5. Koristite i posude za led. Takvi će pripravci ukrasiti smoothie od povrća.
6. Posude nemojte puniti do kraja jer će se vodenasti pire zbog mraza povećati.

Sok

Sok od krastavaca popularan je prvenstveno u kozmetologiji. Uz takav vitaminski pripravak uvijek ćete imati osvježavajući tonik koji će okrijepiti vašu kožu i pripremiti je za nanošenje kreme.

Kako kuhati:

1. Iscijedite sok iz krastavca pomoću sokovnika. Ako nemate spravu, povrće sameljite blenderom i iscijedite umotavši u dva do četiri sloja gaze.
2. Ulijte sok u kalupe za led.
3. Posudu čuvajte zamotanu u vrećicu za zamrzavanje kako sok ne bi upio mirise.

Rok trajanja i odmrzavanje

Narezani krastavci će trajati 5-8 mjeseci na standardnim postavkama temperature u zamrzivaču, odnosno na –18 °C. Ako je moguće namjestiti nižu temperaturu, onda to koristite, iako to zahtijeva puno energije.

Kada se dugo odmrzavaju, krastavci se neizbježno pretvaraju u bezoblične komade. Nemojte dopustiti da se potpuno odmrznu, koristite ih malo smrznute. Da biste to učinili, premjestite paket na donju policu hladnjaka i ostavite oko sat vremena.

Ponovno zamrzavanje krastavaca je uzaludna vježba. Promjene temperature kvare svaki proizvod, a posebno povrće bogato sokom.

Iako zamrzavanje ne dopušta očuvanje izvornog oblika krastavaca, zahvaljujući njemu u povrću ostaje maksimum korisnih tvari. Krastavci će i dalje biti ukusni i puni vitamina.