Kako zamrznuti kukuruz za zimu - cijele klipove i labava zrna

Domaćica, koja je odlučila zamrznuti kukuruz za zimu, priskrbila si je vrijedne tvari i prirodni proizvod umjesto konzerviranih alternativa iz trgovine. Smrznuto žuto zrno zadržava svoj oblik, lako se kuha, prži i dodaje raznim jelima.

Izbor i priprema kukuruza

Kukuruz se obično zamrzava u klipu, što je brzo i praktično. Odaberite plodove srednje zrelosti, oni su najukusniji i dobro se čuvaju. Mladi kukuruz će imati lošiji okus od zrelog kukuruza, a prezreli će na hladnoći izgubiti sva svojstva. Na kraju odaberite klipove koji su ujednačeni i zdravi.

Kako pripremiti klipove za zamrzavanje:

1. Uklonite vanjske listove i stigme.
2. Klipove temeljito isperite u tekućoj vodi.
3. Odrežite 2 cm s oba kraja - tamo ima nezrelih zrna.
4. Temeljito osušite.

Savjet
Kako brzo provjeriti zrelost kukuruza: pritisnite zrno: ako izađe bijeli sok, možete ga pripremiti.

Obloga leda traje oko godinu dana, ali časopis purity-hr.htgetrid.com preporučuje jesti klipove prije proljeća; do ljeta će u zrncima ostati vrlo malo vitamina.

Zamrzavanje klipova

Zamrzavanje kukuruza u klipu je jednostavno. I sirove i blanširane sorte dobro se čuvaju. U ovom obliku zrno ostaje najkorisnije, zgodno ga je kuhati i jesti zimi izravno iz glave.

Postupak zamrzavanja sirovog kukuruza:

1. Pripremite vrećice za hranu za zamrzavanje ili posebne vrećice s patentnim zatvaračem.
2. Stavite kukuruz, klip po klip, u zasebne vrećice. Ne možete ga skladištiti bez pakiranja - vremensko razdoblje će se značajno smanjiti.
3. Ispustite sav zrak i čvrsto zavežite.
4. Klipove stavite u jedan red u zamrzivač rezerviran za povrće.
5. Kako biste spriječili da proizvod upije strane mirise, napravite dvostruko pakiranje.
6. Ako klipove kukuruza želite staviti u zajedničku posudu, učinite ovo: prvo ih pojedinačno zamrznite, a zatim ih u redove složite u posudu.

S blanširanjem će proces berbe trajati duže, ali će ova vrsta kukuruza bolje zadržati zlatnu boju:

1. Zakuhajte vodu u jednom loncu. U drugu ulijte hladnu vodu i dodajte led.
2. Stavite klipove kukuruza u cijelosti u kipuću vodu u cjedilu i ostavite ih 2-3 minute, možda 5.
3. Nakon blanširanja voće odmah stavite u posudu s hladnom vodom.
4. Kada se kukuruz ohladi, obrišite ga salvetama i spakirajte na prikladan način.

Savjet
Koristite najnižu temperaturu zamrzivača za brzo zamrzavanje. Što se kukuruz brže stvrdne, to će zadržati više blagodati, neće postati vodenast i neće izgubiti okus. Nakon brzog zamrzavanja, postavite standardne postavke -18-23 stupnja.

Zamrzavanje žitarica

Klipovi zauzimaju dosta prostora. Kukuruz se također može pohraniti u zrnu, ali da biste to učinili, morat ćete ga pokušati ukloniti iz klipa.

Kako ukloniti zrna kukuruza kod kuće:

1. Najtočnija, ali dugotrajna metoda je ručno odvajanje zrna. Na taj način će ostati netaknuti.
2. Brza metoda, ali neka se zrna mogu oštetiti: klip postavite okomito i oštrim nožem prođite kroz redove od vrha do dna.
3. Postoje posebni uređaji za uklanjanje zrna.

Savjet
Zrna se vade iz opranog klipa, ali ih je bolje dodatno isprati u cjedilu i osušiti.

Kako zamrznuti zrna kukuruza:

1. Rasipanje, poput klipova kukuruza, dobro podnosi blanširanje. Oprana zrna držite u kipućoj vodi ili prelijte kipućom vodom najviše 5 minuta, a zatim ohladite u ledenoj vodi.
2. Sirove i sušene žitarice rasporedite u porcionirane vrećice. Jedno pakiranje - jedno jelo. To će biti mnogo prikladnije nego stalno odlomiti komade od ukupne mase.
3. Pazite da istisnete zrak i dobro zatvorite vrećice i posude kako kukuruz ne bi postao vlažan i zasićen stranim mirisima.

Još jedan popularan način skladištenja smrznutog kukuruza je kao miješano povrće. Ovu vrećicu lako ćete koristiti za pripremu ručka: smrznutu hranu stavite u tavu i pirjajte. Kukuruz se miješa sa zelenim grahom, brokulom, zelenim graškom, paprikom i drugim povrćem, ponekad s rižom i gljivama.

Kako odmrznuti

Postupno odmrzavajte kukuruz:

• ako su zrna sirova, onda neka se malo odmrznu, tek onda ih stavite u kipuću vodu ili u tavu. Ako se smrznuti kukuruz kuha, postat će žilav;
• Ne biste trebali odmah premjestiti klipove ili žitarice iz zamrzivača u sobu, zaobilazeći fazu hladnjaka;
• odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici je moguće, ali bolje je igrati na sigurno i zamotati klipove u ručnik jer će inače postati žilavi.

To su sva pravila za zamrzavanje i odmrzavanje kukuruza. Na pakiranjima označite rok trajanja kako ne biste zaboravili na svoje ljetne poslastice. Pripremite proizvod na različite načine: kuhajte, pirjajte, pecite, dodajte u salate. I uživajte u okusu i vitaminima.