Enciklopedija tava: kako se jedna razlikuje od druge

Uz obilje kuhinjskog pribora, teško je znati koju tavu je najbolje odabrati. Kada kupujete tavu, morate uzeti u obzir materijal izrade i obloge, hoće li stati na štednjak i hoće li hrana kuhana na njoj biti zdrava.

Vrste tava i njihova namjena

Prilikom odabira posuđa morate uzeti u obzir sastav obitelji, na temelju toga ovisi veličina dna i visina zidova. Za jednu osobu dovoljno je promjera 18-20 cm, za obitelj od dvije osobe 20-24 cm, a za veliki broj gostiju morate kupiti tavu od 26-28 cm. Također je vrijedno obratiti pažnju na debljina stijenke, koja bi trebala biti najmanje 5 mm za univerzalne modele i 3 mm za palačinke.

Vrsta kuhinjskog pribora određuje jela koja želite kuhati. Trgovine nude široku paletu proizvoda koji mogu biti korisni u kuhinji, ali većina se domaćica zadovoljava standardnim setom od 2-3 predmeta.

Koje vrste tava su potrebne u kući:

univerzalni je izrađen s jednom dugom ručkom, pogodan za svakodnevno kuhanje i uvijek bi trebao biti u arsenalu domaćice;
posuda za pečenje ima dvije male ručke sa strane, služi za pečenje pilava, mesa i pečenja jela u pećnici;
tava za palačinke tankih stijenki i dugačke drške, posebno napravljena za prženje ove omiljene poslastice;
lonac s visokim stranicama, idealan za pirjanje mesa i povrća, pravljenje umaka i džemova;
Roštilj s rebrastom površinom na dnu pomoći će vam da pržite bilo koju hranu na malo ulja.

Možete odabrati i nestandardne vrste tava: ovalne, kvadratne i pravokutne, ali u kuhinji će biti dovoljan univerzalni oblik, tava i tava za pečenje. Svaka domaćica sama određuje broj posuđa i veličine koje su joj potrebne za kuhanje.

Materijal proizvodnje i premaza

Odabir baze tave i vrste neprijanjajućeg premaza mora se uzeti odgovorno, o tome ovisi brzina kuhanja, sočnost jela i jednostavnost upotrebe. Neki materijali za premazivanje, ako se malo poremete, mogu zagrijavanjem otpustiti štetne tvari, što će utjecati na okus pripremljene hrane i njihovu sigurnost.

Od čega se prave tave:

Lijevano željezo – najizdržljiviji i najteži metal koji se koristi u proizvodnji tava. Posuđe je stabilno na štednjaku, dugo zadržava toplinu i zadržava hranjive tvari u hrani. Ako nema neljepljivog premaza, onda tava od lijevanog željeza hrđa: što učiniti u takvoj situaciji? Ili se borite ili uvijek držite tavu suhom
Ne hrđajući Čelik ne zahtijeva nikakav premaz i savršeno skuha bilo koju hranu. Metal nije podložan oksidaciji kada se zagrijava i ne zahtijeva posebnu njegu.
Titanij – najbolji izbor za pripremu bilo kojeg jela. Ima sve pozitivne osobine lijevanog željeza, ali je lakši, ne hrđa i ne deformira se pri zagrijavanju. Tava od titana prilično je skupa kupnja, ali radni vijek takvog posuđa doseže 100 godina.
Aluminij – je proračunska kupnja. Metal je lagan i relativno izdržljiv.U modernom posuđu ne koristi se čisti aluminij, tava je s obje strane presvučena neprianjajućim premazom, koji eliminira ozbiljne deformacije pri zagrijavanju i čuva okus jela.
Keramika - Najsigurniji materijal za kuhanje, ali kamena tava zahtijeva pažljivo rukovanje i može se slomiti ako padne.

Među neljepljivim premazima može se izdvojiti teflon, koji se savršeno nosi sa svojim zadatkom. Trgovine također prodaju tave obložene titanom, kamenom i emajlom; ti su proizvodi skuplji, ali nisu osjetljivi na ogrebotine.

Prilikom kupnje obratite pozornost na materijal ručki, idealno bi bilo da se ne zagrijava, kao ni na prisutnost poklopca. Obično su izrađene od kaljenog stakla i prodaju se zajedno s posuđem.

Koju tavu odabrati za različite vrste štednjaka

Izbor posuđa ovisi o vrsti grijanja kućanskih aparata. Ploče za kuhanje izrađene su od različitih materijala koji možda neće komunicirati s posuđem, pa pri kupnji morate znati hoće li poslužiti obična tava ili morate kupiti posebnu.

Koje je posuđe potrebno za štednjak:

Bilo koja vrsta posuđa prikladna je za plinsko grijanje, bez obzira na materijal izrade i premaz;
Električni štednjak također nije zahtjevan za tave, ali za ravnomjerno zagrijavanje morate odabrati odgovarajući promjer posude za plamenik;
keramička ploča za kuhanje ne podnosi veliku težinu, pa biste trebali odabrati tave od nehrđajućeg čelika s višeslojnim dnom;
Indukcijski štednjak je najhirovitija površina, a posuđe za njega treba kupiti od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza ili običnog čelika s neprijanjajućim premazom.

Prilikom odabira tave, glavna stvar je da promjer dna odgovara veličini grijača. U suprotnom, ako je toplina neravnomjerno raspoređena, može doći do deformacije posuđa, jedina iznimka je lijevano željezo.

Što tražiti pri kupnji

Ako ste se odlučili za vrstu kuhinjskog pribora koji vam je potreban, tada prije kupnje trebali biste znati nekoliko suptilnosti koje će vam pomoći da odaberete kvalitetnu tavu.

Što traže profesionalni kuhari:

Debljina zidova i dna. Što je ovaj pokazatelj veći, to će se jela ravnomjernije zagrijavati, a jela će ispasti sočnija i ukusnija.
Materijal ručke. Najbolji izbor su uklonjivi elementi od nezapaljive plastike koja nije podložna toplini.
Dostupnost poklopca. Proizvodi se brže kuhaju u zatvorenim posudama i zadržavaju više hranjivih tvari.
Pokrivni materijal. Tave obložene teflonom su najpovoljnije, ali su sklone ogrebotinama. Emajl je siguran kada se zagrijava, ali zahtijeva pažljivo rukovanje i osjetljiv je na pucanje i lomljenje. Najtrajniji premazi su kamen i titan.

Ako planirate kupiti tavu na duže vrijeme, onda ima smisla malo preplatiti i odabrati ne najjeftiniju opciju. Trgovine nude širok izbor kuhinjskog pribora u različitim cjenovnim kategorijama.

Proizvođači i njihovi proizvodi

Sigurnost pripremljene hrane i trajnost posuđa ovise o proizvođaču. Kuhinjski pribor možete kupiti od europskih proizvođača koji jamče kvalitetu svojih proizvoda. Svjetski brendovi uključuju TEFAL, TimA, Winner i mnoge druge; glavna stvar je da se pri kupnji daje potvrda o kvaliteti, inače možete kupiti krivotvorinu.

Među ruskim tvrtkama koje proizvode najbolje tave, možemo istaknuti: "Kamskaya Posuda", "Neva Metal Utensils" i "Lyubava". Ovi proizvođači proizvode modele koji se po kvaliteti ne razlikuju od stranih marki.

Poznavajući specifičnosti odabira tave, možete kupiti pristojnu kopiju koja će oduševiti domaćicu i cijelu obitelj ukusnim i zdravim jelima.