Ima bolji okus od kupovnog i bez šećera. Izrada prirodne pastile od jabuka u običnoj pećnici

Moje dijete voli slatkiše. Prošle godine pokušao sam kod kuće napraviti marshmallow od jabuka. To je ukusna stvar, a ima toliko dobrobiti: vitamina, željeza i minerala. Sačuvane su sve korisne tvari iz jabuke. I to bez šećera. Stotinu puta bolji od bilo kojeg kupovnog slatkiša.

Pastila je otišla uz prasak. Sin je žvakao slatke ploče i nije se ni sjetio svih vrsta žele medvjedića i drugih kemikalija.

Recept dijelim s drugim mamama i bakama. Nadam se da će se poslastica svidjeti vašoj djeci.

Recept br. 1 – čisti sljez od jabuka

S njim sam započeo kulinarske eksperimente.

Sve što vam treba je 1 kg jabuka. Bilo koji će poslužiti: slomljen, izgužvan, ružan. Boja također nije važna - od bilo koje jabuke marshmallows se dobiva u prirodnoj smeđoj nijansi.

Tada savjetuju različite stvari.

Neki ljudi pripremaju marshmallow od jabuka s korom. Nije mi se svidjelo - poslastica je ispala tvrđa, možete osjetiti guste inkluzije.

Drugi peku jabuke u pećnici, a zatim žlicom izvade pulpu. Ali uključiti pećnicu po ljetnim vrućinama prava je noćna mora, odbacila sam i ovu metodu.

Ja sam napravio jednostavnije:

1. Jabuke sam oprala, odstranila trulež i crvljive komadiće, odstranila repove.
2. Voće sam narezala na četvrtine.
3. Kuhati u maloj količini vode dok ne omekša.
4. Provukla sam kroz stroj za mljevenje mesa i nastavak za pire. Skupio sam pulpu i bacio je u smeće.

Ako nemate stroj za mljevenje mesa s nastavkom, pirjane jabuke samo protrljajte kroz sito.

Pire sam izlila u lonac, stavila na laganu vatru i kuhala dok se ne zgusne još dva sata. Može vam trebati dulje ili kraće. Sve ovisi o sorti jabuka – neke su sočnije, neke suhe i mrvičaste.

Pire je potrebno promiješati. U početku povremeno, a kako zagusti sve češće. Ako propustite trenutak, a masa i dalje gori, to je lako popraviti.

Spremanje zagorjelog pire krumpira

Nipošto ne miješati već sljepljenu smjesu i ne strugati tamne kore s dna! Ako zagorjeli ostaci dospiju u pastile, gotov proizvod će imati neugodan okus zagorenog.

1. Pažljivo ulijte pire u čistu posudu.
2. Žlicom uklonite vrh zagorene smjese. Uzmite samo bež pire. Ne dirajte dio koji je već potamnio.
3. Nastavite kuhati pire u novoj posudi.

Definitivno neće biti zagorjelog okusa - provjereno iz osobnog iskustva.

Sušenje sljeza

Pire kuhajte dok se maksimalno ne zgusne.

Dok se smjesa diže, obložite lim za pečenje kvalitetnim pergamentom. Ne štedite na papiru. Masa se čvrsto lijepi za loš pergament, a pastila ispadne "sa papirićima". Nije fatalno, ali nije ugodno.

Neki ljudi preporučuju podmazivanje pergamenta rafiniranim suncokretovim uljem. Probala sam i nije mi se svidjelo. Da, marshmallow se lako skida. Ali sloj ulja i dalje ostaje na plastici, čuje se i okusom i dodirom.

Kada je pire gotov, ohladite ga na ugodnu temperaturu.

1. Stavite na lim za pečenje u sloju debljine oko 0,5 cm. Nema više - inače ćete ga sušiti sto godina. A marshmallow će ispasti gust, neće ga biti moguće lijepo zamotati u tubu.
2. Temeljito izgladite pire. Vrlo je važno! Ako pire leži neravnomjerno, nakon nekoliko sati tanki komadići će izgorjeti, a debeli se neće ni dobro osušiti.
3. Postavite temperaturu pećnice na 100 ^OC i uključite konvekciju.
4. Posudu odmah stavite u komoru. Nemojte čekati da se pećnica zagrije.
5. Osušite marshmallow dok ne budete spremni. Masa se treba zgusnuti, ali ne i sušiti. Meni je trebalo nešto više od 4 sata, ali sve ovisi o debljini sloja i pećnici. Ako imate jaku konvekciju, pire će se brže sušiti.

Gotov marshmallow je gust, ali nije tvrd kao kamen i ne lijepi se za prste.

Što učiniti ako nema konvekcije

Moj susjed ima vrlo običnu pećnicu bez zvona i zviždaljki. Učinila je ovo:

1. Postavite temperaturu na 100 ^OS.
2. Stavila sam lim za pečenje s marshmallowima u pećnicu.
3. Ne zatvorivši vrata do kraja, otvorila ih je čajnom žličicom. Bio je razmak od oko 5 cm širok. To je bilo dovoljno da zrak neprestano cirkulira u komori pećnice.
4. Temperatura u pećnici je pala, a susjed ju je “na oko” povećao na 150 ^OC. Zrak u komori trebao bi biti vruć, ali ne smije vreti.

150 ^OC nije apsolutna istina, sve je u ravnoteži između temperature i širine lumena. Što više vrućeg zraka izlazi iz pećnice, temperatura brže pada.

Ali budi pažljiv. Ako postavite previsoku temperaturu, pastila će zagorjeti.

Kako napraviti lijepe "cijevi"

Pastilu možete jednostavno izrezati na trake, rombove ili kvadrate. Ali u trgovini ga prodaju u obliku otvorenih cijevi i odlučio sam učiniti isto.

1. Pastilu sam izvadila iz pleha i ohladila dok nije bila topla.
2. Okrenula je pergament naopako, poravnala ga na čistom stolu i navlažila papir vodom. Jednostavno sam umočila dlanove u zdjelu i prešla njima po pergamentu. Tako se papir smočio, a pastila se nije otopila.
3. Ja sam marshmallow narezala na ploške širine oko 5 cm.
4. Uvijao sam ih u cijevi proizvoljnog promjera.

Da se pastile ne bi odmotale i zaprljale, svaku sam omotala papirom za pečenje i svezala tankim konopcem. Ispalo je vrlo stilski.

Recept br. 2 – marshmallow od jabuka s dodacima

Umak od jabuka je baza u koju možete dodati razne vrste poslastica.

Najjednostavnija opcija su začini. Cimet, vanilija, muškatni oraščić - što god želite. Ispada vrlo aromatično i ukusno.

U umak od jabuka možete dodati drugo voće i bobice.

• Banana.

Za 300 g soka od jabuka - 200 g izmiksane banane.

• Bobice.

Opći omjer: za 400 g kaše od jabuka, 100 g pirea od bobičastog voća. Najukusnije su kombinacije s crvenim ribizom, borovnicama i aronijom.

Odličan je i s brusnicama i brusnicama, ovdje ne možete bez šećera - bobice su previše kisele.

• Kruška.

Proporcije su 50/50. Krušku sam pripremila na isti način kao i jabuke.

• Dunja.

Na 300 g kaše od jabuka 200 g pirea od dunja. Jako mirisna, ukusna pastila.

• Marelice i narančina korica.

Za 300 g jabuke 200 g marelica i korica jedne naranče. Miris je nevjerojatan.

S marshmallows možete eksperimentirati beskonačno. Imao sam i neuspješnih pokušaja: verzija s ogrozdom nije htjela ni prokuhati kako treba. Ali nisam bila na gubitku: dodala sam šećer u šerpu i napravila ukusan džem. Zimi je odletio sa zviždukom - ispod palačinki i palačinki.