Kako pripremiti kiseljak u staklenkama za zimu - domaći recepti iz cijele zemlje

Postoje različiti načini za smotanje kiselice za zimu u staklenke. Pravilnim čuvanjem čuva se nježan kiselkasti okus i maksimalna količina vitamina. Pripravci su prikladni za salate, prva jela, razne umake i priloge.

Priprema

Sorrel je niskokalorični proizvod, bogat vlaknima, organskim kiselinama i vitaminima. Ovo je prvo proljetno zelje koje daje laganu i ukusnu juhu. Kako trava zimi ne raste, iskusne domaćice ljeti je beru u tegle i koriste u hladnoj sezoni.

Da biste sačuvali zelje, slijedite ova jednostavna pravila:

• koristite samo mlado svijetlo zeleno lišće - imaju optimalnu razinu kiselosti i mnogo vitamina;
• odbaciti uvijene i izjedene izdanke. Operite sortirani proizvod, stavite ga u duboku zdjelu i napunite vodom pola sata kako biste potpuno uklonili prljavštinu;
• Osušite kiselicu na frotirnom ručniku i izrežite je na bilo koji prikladan način.

Prije zavrtanja staklenke temeljito ih operite sapunom i sterilizirajte. Metalne poklopce prelijte kipućom vodom 5 minuta.

Za konzerviranje kiselice najbolje je uzeti posudu od 0,5 litara i sadržaj upotrijebiti odmah nakon otvaranja.

Recepti za kuhanje

Kiselicu možete zatvoriti u staklenke za zimu bez puno truda. Kiselina u lišću je dobar konzervans, stoga se nemojte bojati koristiti recepte bez sterilizacije zelenila. Ovaj pripravak spremite u podrum i pokušajte ga potrošiti u roku od 3-6 mjeseci. Ako trebate dugo čuvati proizvod, bit će potrebna toplinska obrada.

Bez soli

Za pripremu vam je potrebna svježa kiselica i obična voda:

1. Zelenje operite i sitno nasjeckajte.
2. Stavite ga u staklenke i zbijete.
3. Prokuhajte vodu, ulijte sirovine i brzo smotajte.
4. Stavite posudu s poklopcem prema dolje i umotajte je u toplu deku.
5. Nakon 2-3 dana tegle spustite u podrum.

Sa soli

Za posudu od pola litre dovoljna je 1 desertna žlica soli:

1. Svježe začinsko bilje narežite na trakice i stavite u zdjelu.
2. Uzmite staklenku, u nju uspite sloj kiselice debljine 2-3 cm i pospite solju.
3. Ponovite manipulaciju dok se spremnik ne napuni.
4. Prvo prokuhajte vodu. Sipati u staklenke i zarolati.

U vlastitom soku

Za pripremu recepta nisu vam potrebni šećer, sol ni začini. Potrebna je samo mlada, sočna kiselica. Možete sačuvati izrezane i cijele listove, pogotovo ako su mali.

1. Zelje operite i osušite.
2. Čvrsto stavite u staklenku i pritisnite žlicom.
3. Posudu stavite u posudu s kipućom vodom.
4. Od topline će listovi pustiti sok i skupiti se.
5. Nekoliko puta dodajte svježe začinsko bilje.
6. Kada sok ispuni cijelu staklenku, zavrnite je željeznim poklopcem.

Zatvorenu kiselicu stavite u hladnjak ili stavite u podrum.

Kiseljenje

Ako želite pripremiti ukusnu kiselicu za boršč, ukiselite je u staklenkama.

1. Zelenje operite, nasjeckajte i stavite u veliki lonac.
2. Dodajte sol u omjeru od 100 g na 1 kg kiselice i dobro promiješajte rukama.
3. Ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme masa će biti zasićena solju i pustit će sok.
4. Prebaciti u sterilnu staklenku, zbiti žlicom i zatvoriti najlonskim poklopcem.

Posoljenu kiselicu stavite na hladno i tamno mjesto.

Neke domaćice preliju na vrh 2-3 žlice. l. biljno ulje.Ova mjera omogućuje da se kiseljenje dulje čuva.

Za poboljšanje okusa možete dodati peršin i kopar u rezove.

Isperite proizvod vodom prije upotrebe. Pripravkom prvo kušajte jelo, a zatim ga posolite.

S octom

Za kiseljenje kiselice pripremite potrebne sastojke. Za 1 litru vode trebat će vam 100 g stolnog octa i 1 žlica. l. krupna kuhinjska sol.

1. Operite i napunite kiselicu vodom.
2. Dok se namače, sterilizirajte staklenke.
3. Izrežite zelje u srednje slojeve i napunite posudu što je moguće čvršće.
4. Za marinadu u šerpu ulijte litru vode i prokuhajte.
5. Dodajte ocat, sol i dobro promiješajte.
6. Skinuti sa štednjaka, sipati u staklenke i zatvoriti željeznim poklopcima.

Napunite posudu marinadom do vrata. U tom slučaju unutra neće ostati zraka, a kiselica će biti dobro pohranjena. Ova metoda konzerviranja u potpunosti čuva okus i izgled zelja.

Bez soli i začina

Recept je idealan za motanje tegli kiselice za salate, boršč i juhe.

1. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru.
2. Dok kuha, operite i nasjeckajte zelje.
3. Stavite ga u posebnu mrežicu za blanširanje ili cjedilo i uronite u kipuću vodu.
4. Kuhajte 3 minute, izvadite i uronite u ledenu vodu da zaustavite kuhanje. Postupkom se poboljšava okus i čuva svijetlo zelena boja zarolanih listova.

Blanširanu kiselicu stavite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta.Smotajte. Staklenke izolirajte dekom. Kad se ohlade spremiti ih u smočnicu.

Kuhana kiselica

Prije svega, sterilizirajte posudu i napunite kiselicu tekućinom kako biste uklonili svu prašinu s listova. Zelene izdanke nasjeckajte, stavite u posudu s vodom i prokuhajte. Proizvod treba pirjati na laganoj vatri dok lagano ne potamni. To obično traje 4-5 minuta. Listove šupljikavom žlicom prebacite u staklenke, prelijte kipućom vodom i zatvorite metalnim poklopcima.

Kada pripremate boršč od kuhane kiselice, dodajte lišće u tavu nekoliko minuta prije nego što isključite posudu.

Pire

Pire od kiselice, smotan za zimu, pogodan je za pripremu umaka, priloga i začinjavanja juha:

1. Listove kiselice procijedite, operite i stavite u kipuću vodu 3 minute.
2. Izvaditi, malo ohladiti i izrendati kroz sito ili samljeti u stroju za mljevenje mesa.
3. Stavite pire u zdjelu od emajla i stavite na laganu vatru. Miješajte bez prestanka ni sekunde, inače će masa zagorjeti i postati bezukusna.
4. Kad se pire zagrije na 80 stupnjeva, ulijte ga u staklenke od pola litre i sterilizirajte 40 minuta.
5. Pokrijte metalnim poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Razno

Kiselicu možete pripremiti za buduću upotrebu s dodatnim sastojcima. Ova rolada je prava vitaminska bomba, nezaobilazna zimi.

Za izradu staklenke od pola litre trebat će vam:

• 400 g kiselice;
• 75 g zelenog luka;
• po 5 g kopra i peršina;
• 10 g soli;
• voda.

Proces konzerviranja:

1. Zelenje sortirajte, operite i nasjeckajte.
2. Stavite u lonac i napunite vodom tako da u potpunosti prekrije sirovine.
3. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
4. Vrući pripravak stavite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta.

Konzervirana kiselica s lukom i peršinom dobro se čuva u smočnici godinu dana.

Set za boršč

Za pripremu ukusnih i zdravih prvih jela zimi koristite ovaj recept:

1. Uzmite mlade stabljike koprive, operite i narežite na komade.
2. Na isti način pripremite kiselicu.
3. U emajliranoj posudi pomiješajte sastojke u omjeru 1:2, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta.
4. Vruće staviti u staklenu posudu, sterilizirati 20 minuta i zarolati.

Uvrnute staklenke sa začinskim biljem pouzdana su pomoć svakoj domaćici. Uz njihovu pomoć možete značajno proširiti zimski jelovnik, opskrbiti tijelo vitaminima i poboljšati okus jela.