Koja je razlika između burbona i viskija i kako kušati pravi?
Glavna razlika između burbona i viskija je u tome što je glavna sirovina za njegovu proizvodnju kukuruz (najmanje 51%), a ne ječam, kao kod ostalih predstavnika ove skupine alkoholnih pića. Također je istina da je sav burbon viski, ali nije svaki viski burbon.
Koja je razlika između burbona i viskija?
Drugi naziv za burbon je američki kukuruzni viski. Ako pažljivo proučite etiketu na boci alkohola, primijetit ćete natpis Bourbon Whisky. Drugim riječima, burbon je vrsta viskija. Ali razlika između pića je značajna.
Glavna razlika između burbona smatra se korištenjem mješavine žitarica s prevlašću kukuruza. Mora biti najmanje 51% sastava.
Koje druge razlike postoje između burbona i viskija, predlažemo da proučite u tablici:
| Burbon | Viski | |
| Naslovi | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon i drugi | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whisky The Chita Suntory i drugi |
| Spoj | 51% kukuruz i druge žitarice | čisti ječam ili mješavina žitarica |
| Boja | zlatni jantar | od svijetložute do tamnosmeđe |
| Ukus | goruće, slatko, trpko | bogat, složen, višestruk |
| U kojim koktelima se koristi? | Manhattan, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whisky Sour, Boulevardier, Lynchburg Lemonade | Irska kava, Whisky Cola, Blood and Sand, Ruski Whisky, Cream Whisky, Penicillin, Rusty Nail |
| Vrste | odnosi se na američki viski
Straight – čisti burbon Mješano - miješano Otporan na cijev – maksimalna čvrstoća Med - med |
Irski, škotski, američki, japanski, kanadski viski
prema drugim klasifikacijama – slad, zrno, mješavina |
| Izvod | od 2 godine | od 3 godine |
| Vrsta bačve | nove hrastove bačve, pougljenjene iznutra | stare hrastove bačve nakon odležavanja sherry, bourbon, vina, porto |
| Zemlja proizvođača | Amerika | Škotska, Kanada, Amerika, Japan ili Irska |
| Cijena | 1300 rub. u prosjeku, najskuplji je 65.000 dolara (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | u prosjeku 1600-3200 rubalja, do 6 000 000 dolara (Isabellsa's Isla), mnogo kolekcionarskih uzoraka |
Video:
Bourbon - što je to?
U početku, burbon je jednostavno jako alkoholno piće, bez ikakve sofisticiranosti (slično mjesečini). Napravili su ga obični američki stanovnici koristeći pristupačne i jeftine sirovine - kukuruz. Prema jednoj verziji, pastor E. Craig odležao je kukuruznu podlogu u ribljim bačvama koje je zapalio kako bi se riješio oštrog mirisa. Primijetio je da je piće poprimilo poseban okus. Bourbon je kasnije standardiziran. Počeo se proizvoditi u 18. stoljeću.
Neko se vrijeme piće nazivalo Bourbon viski. I tek 1840. godine dodijeljeno mu je zasebno ime.
Kako se pravi burbon:
- Prvo se žitarice (kukuruz i dr.) pomiješaju i samelju.
- Piće se destilira u jačini do 80%.
- Puni se u bačve od čempresa jačine do 62,5%.
- Odležava u novim hrastovim bačvama.
- Puni se u boce na jačinu od najmanje 40%.
Zakonom je zabranjeno dodavanje bojila, aroma i drugih nečistoća burbonu.
S vremenom su Amerikanci burbon uzdigli u rang elitnih pića, ali još je daleko od vrhunskog viskija.
Viski - što je to?
Viski je najpopularnije alkoholno piće na svijetu. Irci i Škoti žestoko raspravljaju tko ga je prvi stvorio. Prvi spomen datira iz 1405. godine. Danas postoji nekoliko vrsta viskija:
- Škotski;
- Irski;
- Japanski;
- Američki;
- Kanadski.
Vrsta pića je:
- Single malt. Pripremljeno na bazi ječmenog slada. Za dobivanje jedinstvenog buketa mirisa i okusa odležava u novim i starim bačvama burbona, šerija i sl.
- Žitarica. Nastaje na bazi cijelih usjeva bez ikakvog postupka slada. Obično se ne proizvodi u čistom obliku i koristi se za stvaranje miješanog viskija.
- Pomiješan. Sastoji se od mješavine vrsta viskija, obično zrnatog i sladnog.
Proces proizvodnje uključuje sljedeće korake:
- Čišćenje i namakanje ječma za klijanje (slada).
- Sušenje proklijalog zrna dimom.
- Samljeti u prah i potopiti u vodu 12 sati.
- Dodajte kvasac i zagrijte na 37 stupnjeva za fermentaciju.
- Destilacija.
- Odležavanje u starim hrastovim bačvama.
- Izrada mješavina (određenih vrsta), punjenje u boce.
Pitanje odgovor
Je li Jack Daniels Bourbon ili Whisky?
Po okusu i esenciji (sastavu) Jack Daniels je bliži bourbonu nego uobičajenim single malt viskijima i mješavinama. Međutim, proizvođač ga pozicionira kao viski, o čemu svjedoči oznaka na boci WHISKEY. Osim toga, kao što se sjećamo, burbon se po zakonu mora proizvoditi u Kentuckyju i ne mora se dodatno filtrirati. Jack se proizvodi u Tennesseeju i prolazi kroz filtar na ugljen.Malo ljudi zna da je u Sjevernoameričkom trgovinskom sporazumu između Sjedinjenih Država, Meksika i Kanade (1992.) navedeno da je Tennessee viski bourbon proizveden u Tennesseeju. No kasnije se tvrtka odrekla takve definicije.
Kako pravilno piti burbon?
Piće se obično poslužuje u širokim, tankim staklenim Tumbler ili Highball čašama. Kao i sva druga jaka alkohola, burbon je bolje kombinirati sa sirom i voćem. Tijekom gozbe treba obratiti pažnju na suho meso, ribu, plodove mora u kremastom umaku, basturmu i orašaste plodove. Piće se pije čisto (na sobnoj temperaturi i s ledom), pomiješano sa sodom i priprema se u koktele. Sve ovisi o osobnim preferencijama i raspoloženju.
Mnogima je poznat bourbon Jim Beama, njegov najprodavaniji, relativno jeftin predstavnik. Pokušavajući ga usporediti s jednako popularnim viskijem Jack Daniels (kontroverzan u klasifikaciji), gotovo je nemoguće razumjeti razliku između pića. Za usporedbu, ispravno je odabrati škotski, kanadski, japanski ili irski viski.