Koja je neprijanjajuća tava najbolja za kućni plinski štednjak?

Non-stick premaz postaje sve popularniji. Uostalom, ovo nije samo pogodnost kuhanja, već i briga za zdravlje ukućana. Čak i za vlasnike jednostavnih i prilično "sporih" plinskih štednjaka, pravilno odabrana tava omogućuje brzo i ukusno kuhanje. Ali obilje modela i marki može zbuniti domaćicu: kako odabrati neprijanjajuću tavu za plinski štednjak tako da ispuni vaša očekivanja?

Zašto kupiti tavu?

Prije nego što odaberete tavu s neprijanjajućim premazom, morate odlučiti o glavnim parametrima: materijal tijela, materijal premaza, svrha. O tome ovise dimenzije, oblik i svojstva traženog modela.

Za koje se vrste tava mogu koristiti? Glavne vrste su sljedeće:

• Mangal. Teško, duboko posuđe s debelim dnom, najčešće od lijevanog željeza. Hrana u njemu se ravnomjerno zagrijava i ne gori. Pekač je pogodan za prženje, pirjanje na štednjaku i pečenje u pećnici.
• Roštilj. Ima rebrasto dno koje podsjeća na rešetku. Proizvodi u takvoj tavi nisu zasićeni uljem, jer ono ostaje ispod njihove razine.
• Wok tava. Konusnog oblika, malog dna i visokih stijenki, slično velikoj zdjeli. Njegovi zidovi su tanki, što proizvodima brzo daje hrskavu koricu, čuvajući njihovu sočnost i blagodati. Sadržaj je potrebno vrlo tanko narezati i tijekom kuhanja neprestano miješati.
• Lonac za pirjanje. Ovo je neka vrsta hibrida tave i lonca koji je pogodan za štednjak i pećnicu. Lonac je idealan za jela koja zahtijevaju dugotrajno pirjanje jer im omogućuje ravnomjerno zagrijavanje i dugotrajno zadržavanje topline.
• Tava za palačinke. Obično je malog promjera i ima niske stranice. Često opremljen indikatorom zagrijavanja, jer je to posebno važno za palačinke. Najpopularniji materijal za tijelo takve tave je aluminij, jer je držanje teške tave u ruci dugo vremena izuzetno nezgodno.
• Tava za ribu. Također ima niske stranice, ali je oblika ovalnog ili pravokutnog - to ga čini praktičnijim za postavljanje ribe.

Od čega se sastoji tijelo?

Materijal od kojeg je izrađena tava utječe na njezina svojstva i cijenu. Najpopularniji materijali danas su lijevano željezo, nehrđajući čelik i aluminij. Svi su prikladni za plinski štednjak, ali svaki ima svoje karakteristike.

• Lijevano željezo Sposoban je ravnomjerno zagrijavati po cijeloj površini i polako se hladiti, pa se u njemu sve peče i prži, a da ne zagori. Ali bolje je ne odabrati tavu od lijevanog željeza za ta jela, tijekom čije pripreme će se posuđe morati često podizati i suspendirati: ovaj materijal je prilično težak. Istodobno, lijevano željezo se ne deformira i ne boji se agresivnih kemikalija i abraziva.
• Aluminij - upravo suprotno od lijevanog željeza.Brzo se zagrijava i hladi, vrlo je lagan, može se oštetiti lužinama ili metalnim četkama, sklon deformacijama jer je vrlo mekan. Usput, zbog toga, za razliku od plinskog štednjaka, aluminij nije prikladan za staklokeramičku ploču: može ostaviti gotovo nesmanjive tragove.
• Ne hrđajući Čelik po svojim je karakteristikama materijal posrednik između ova dva “pola”: lakši je od lijevanog željeza, ali teži od aluminija, ne boji se deterdženata, ali ga oštećuju abrazivi. Tava od nehrđajućeg čelika dugo zadržava toplinu, ne hrđa i praktički se ne deformira.

Sastav premaza

Međutim, glavne pritužbe pri odabiru neprianjajuće tave za plinski (ili bilo koji drugi) štednjak odnose se upravo na neprianjajući premaz: njegove materijale, debljinu, broj slojeva, trajnost.

Na temelju razlike u neprianjajućem premazu, tave se dijele na nekoliko vrsta.

Teflon

Teflon je najčešći neljepljivi premaz. Različiti ga proizvođači mogu drugačije zvati: stalaflon, agelast - ali u biti sve je to fluoroplastika (ili, jezikom kemije, politetrafluoretilen).

Sve do nedavno oko teflona vodile su se polemike o njegovoj toksičnosti. Međutim, ne treba ih tretirati s fanatizmom: u različitim stupnjevima, različite tvari se oslobađaju tijekom kuhanja od bilo kojeg materijala kuhinjskog posuđa. Osim toga, teflon postaje toksičan na prilično visokim temperaturama: oko 300 stupnjeva. Istina, temperatura radnog plamenika plinskog štednjaka može premašiti 800 stupnjeva, ali to ne znači da morate kuhati maksimalno.Osim toga, moderni teflon značajno je poboljšan, njegova toksična svojstva su smanjena zbog čvrstoće i višeslojnog premaza. Također je važno u ovom pitanju da je teflon kompatibilan s ljudskim tijelom, od njega se često izrađuju razni implantati.

Postoji još nekoliko činjenica koje biste trebali znati o teflonskom premazu:

• Nemoguće je kuhati apsolutno bez ulja na neljepljivim premazima. Ulje je i dalje potrebno, samo u malim količinama, a to je jak argument u korist pristalica pravilne prehrane.
• Unatoč visokoj cijeni, teflon ima kratak radni vijek: obično takve tave traju oko godinu dana, nakon čega učinak neprianjanja nestaje.
• Ovaj materijal je otporan na mehanička oštećenja: abrazive, metalne lopatice, vilice, noževe.

Mramor

Tava s mramornim premazom donekle je superiornija u svojim karakteristikama od uobičajenog teflona, ​​iako je glavna komponenta takvog premaza također fluoroplastična, dodaju joj se samo mramorne čestice. Stoga se premaz često naziva kamenom.

Takve tave su nešto čvršće i izdržljivije od običnih teflonskih, manje se oštećuju pri radu s metalnim predmetima ili pri slučajnom udarcu (padanju), nešto su deblje i sporije se hlade.

Osim toga, mramorne tave imaju atraktivniji dizajn, što je važno za mnoge domaćice. Međutim, često takva jela ne dolaze s poklopcem, a to je jasan nedostatak. Samo model s najmanje 5-slojnim mramornim premazom može se nazvati istinski izdržljivim. Ali to se, naravno, odražava na cijenu.

Keramika

Glavna komponenta ovog materijala je obični pijesak, pa se može smatrati ekološki prihvatljivim.Površina takve tave stvara vrlo ugodan učinak klizanja, smanjujući potrošnju ulja. Keramička tava je neotrovna čak i pri visokim temperaturama, puno je manje osjetljiva na mehanička oštećenja tijekom kuhanja ili pranja, ali se lako pokvari pri padu, nagloj promjeni temperature (primjerice, nakon polivanja hladnom vodom odmah nakon kuhanja ), ili oprati u perilici posuđa. Međutim, neljepljiva svojstva keramičkih premaza su među najboljima.

Titan, dijamant, granit

Ovi kompozitni premazi izrađeni su pomoću nanotehnologije. Oni su najotporniji, pouzdani, izdržljivi, izdržljivi. Ako kupite tavu od titana, možete zaboraviti na zamjenu neprianjajućeg posuđa na mnogo godina.

Ali premazi ove skupine čine posuđe vrlo skupim i nedostupnim svim kupcima. A jeftine krivotvorine najčešće sadrže nikal, koji postaje nesiguran kada se zagrije.

Na što još treba obratiti pozornost pri odabiru?

Dakle, glavni čimbenici koji utječu na cijenu i kvalitetu neprianjajućeg posuđa su materijali od kojih je izrađeno. Ali odabir tave je "složen" postupak. Da biste to učinili kako treba, morate uzeti u obzir različite aspekte.

Osim namjene posuđa, morate točno znati za koliko ćete ljudi u njemu kuhati. Dakle, za jednu osobu dovoljna je tava promjera do 24 cm, za 2-3 osobe prikladna je veličina od 26 cm, za veliku obitelj - 28 cm ili više.

Međutim, dimenzije moraju biti u korelaciji s promjerom plamenika plinskog štednjaka. Mali plamenik će predugo grijati veliku tavu, što će produžiti kuhanje i dovesti do nepotrebnog trošenja plina, a mali je nepraktično staviti na veliki plamenik.Tava se također učinkovitije zagrijava na plinskom štednjaku ako ima užlijebljeno dno (slično gramofonskoj ploči).

Broj slojeva premaza je možda glavni parametar za kvalitetu i trajnost neprianjajuće tave. Trebalo bi ih biti najmanje tri, a još bolje, najmanje pet. Nažalost, to je nemoguće odrediti okom. Stoga je bolje kupiti takva jela u robnim markama provjerenih proizvođača. Na taj način postoji manji rizik da broj slojeva naznačen na naljepnici neće odgovarati stvarnosti.

Nemojte brkati debljinu dna i broj slojeva. Od dvije tave s dnom iste debljine puno je bolja i trajnija ona s više slojeva premaza.

Ako je posuda namijenjena za pečenje hrane u pećnici, važno je obratiti pozornost na ručku: ona bi trebala biti uklonjiva ili mala i metalna, bez plastike. Za kuhanje na ploči za kuhanje, oblikovane ručke praktičnije su od ručki sa vijcima.

Poklopac mora imati otvor za izlazak pare i ručku od materijala otpornog na toplinu.

Da biste kupili kvalitetnu aluminijsku tavu s neprijanjajućim premazom, trebate odabrati lijevani aluminij (a ne žigosani).

Najveća dopuštena temperatura za rad tave nije od male važnosti. Uostalom, ako se meso prži na 240 stupnjeva, onda ih posuđe mora izdržati.

Također je potrebno uzeti u obzir debljinu dna i zidova. Što su tanje, tava će jače pržiti, što su deblje, bolje će se peći i krčkati.

Morate probati tavu za težinu. Osim ako se ne radi o palačinkaru, trebao bi biti prilično težak, što znači da bi trebao biti stabilniji na ringli, s ravnomjernijim zagrijavanjem.

Na kraju, da biste kupili dobru tavu s neprijanjajućim premazom, važno je slijediti još 3 važna pravila:

• odabrati poznatog proizvođača;
• provjerite certifikate proizvoda;
• provjeriti jamstveni rok.

Ako ne možete kupiti kvalitetnu tavu s neprijanjajućim premazom, poslužite se starom bakinom metodom: stavite dobru staru tavu od lijevanog željeza na štednjak i zagrijte je biljnim uljem i soli.

Zbog svoje porozne strukture, lijevano željezo će upiti ulje i stvoriti tanki sloj masnoće. Prednost ove metode je očita: ako se premaz slučajno ošteti, samo trebate ponoviti postupak kalcinacije kako biste obnovili sloj. I ponovno ga koristite kao novu neprianjajuću tavu. Pa, ili gotovo neljepljivo.

Pravila rada

Preporuke za njegu kuhinjskog posuđa obično su navedene na ambalaži i potrebno ih se strogo pridržavati kako bi se produljio vijek trajanja posuđa. Osnovno opće pravilo za gotovo sve vrste ovakvih tava je da se u njima kuhaju samo drvene ili silikonske lopatice, nikako metalne.

Kada kupujete takvu tavu, trebali biste biti svjesni da je ovaj predmet daleko od vječnog: u dogledno vrijeme će ga sigurno morati zamijeniti, jer će premaz neizbježno postati neupotrebljiv. Kako ovo razumjeti?

• Na premazu su se pojavili mjehurići.
• Hrana je počela gorjeti.
• Unutrašnjost posude je napuknuta.
• Premaz je oštećen.

Pridržavanje uputa za uporabu pomoći će produžiti vijek trajanja tako osjetljivog kuhinjskog pribora. Pa, kada kupujete novu tavu, ne možete uštedjeti novac: posuđe neprovjerene marke po niskoj cijeni najvjerojatnije će se pokazati nesigurnom i kratkotrajnom krivotvorinom.