Bundeva za kašu, pitu i juhu: biramo najbolje u trgovini

Da biste odabrali bundevu u trgovini, nije dovoljno usporediti njezinu težinu s očekivanom cijenom proizvoda. U raznolikosti ovog povrća kriju se i vrlo slatki i neukusni primjerci, a svi se razlikuju po obliku, boji, veličini i cijeni. Samo poznavanjem svih tajni bundeve možete s police nepogrešivo uzeti plod koji će u potpunosti ispuniti vaša očekivanja.

Po namjeni

Prije nego što odete u kupovinu bundeve, morate odlučiti zašto je potrebna, jer neka jela zahtijevaju medno slatko voće, dok su druga prikladnija za povrće bez izražene slatkoće u okusu. A da biste pronašli bundevu s ukusnim sjemenkama, morate se posebno potruditi.

Za pripremu slastica

Najslađe bundeve su muškatne sorte. Najlakše ih je razlikovati po obliku koji podsjeća na žarulju ili gitaru - u blizini peteljke počinje prilično dug i uzak dio ploda, bez sjemenki. Sve sjemenke nalaze se na suprotnom kraju povrća, u njegovom širokom okruglom dijelu. Raznolikost koja se najčešće nalazi u trgovinama je "Butternut" - u potpunosti opravdava svoje ime, jer ima meku, puterastu pulpu i orašaste note u okusu.

Nedostatak takvih bundeva je što brzo gube okus.Maksimalna količina šećera u njima nalazi se odmah nakon berbe. Zatim se ta brojka brzo smanjuje, a do kraja prosinca plodovi gube svoju privlačnost kupcima. Međutim, otprilike u to vrijeme u prodaji se pojavila još jedna vrsta bundeve - one s velikim plodovima. Od ostalih se mogu razlikovati i po obliku - okrugli, blago spljošteni na vrhu i dnu. Manje su slatki, ali i dalje ukusni. Najpopularnija sorta je "Hokkaido".

Za mesna jela i grickalice

Kako slatkoća ne bi ometala percepciju drugih okusa, voće s pulpom neutralnog okusa koristi se za pripremu drugih jela. Tu kvalitetu imaju sorte s tvrdom korom. Jajolikog su oblika i imaju vrlo debelu oklopnu kožu. Na policama trgovina od kraja kolovoza do sredine svibnja možete pronaći razne sorte ove bundeve.

Za sjemenke

Bundeve namijenjene kuhanju sadrže vrlo malo sjemenki, a u većini slučajeva nisu dobrog okusa. Stoga, ako vam je cilj uživati ​​u njima, trebate ići ne u trgovinu, već na tržnicu. Privatna gospodarstva uzgajaju različite sorte bundeve, čija je glavna značajka velike sjemenke s tankom kožom. Uz dovoljno sreće, možete pronaći čak i voće s golim sjemenkama - ne moraju se guliti, jer sorta Gymnosperm ne stvara tvrdu ljusku na sjemenkama.

Na što još treba obratiti pozornost?

Prije nego što s bundevom odete na blagajnu, trebali biste dobro pregledati plod sa svih strana. To će pomoći smanjiti rizik od kupnje neprikladnog proizvoda.

Između ostalog, plod bundeve mora biti:

• Cijelo - kada kupujete rezano povrće, postoji opasnost da su u pulpu ušli patogeni mikroorganizmi, što će u budućnosti negativno utjecati na vaše zdravlje.
• Teška - ako se pokaže da bundeva ima puno više nego što biste očekivali na temelju njezine veličine, onda je stvarno dobra i sočna.
• Mala - optimalna težina bundeve ne prelazi 4-5 kg, jer što je veća, to je njena pulpa vlaknastija. I vrlo je teško iskoristiti preveliko voće prije nego što se pokvari.

peteljka

Nitko ne jede drvenasti dio stabljike, pa se malo pažnje posvećuje repu. A to je, ipak, važan dio bundeve - svojevrsni "čep" koji štiti fetus od infekcije. Ako je rep brutalno otkinut i na njegovom mjestu je vidljiva pulpa, tada se takva bundeva neće čuvati duže od tjedan dana. Također, bakterije koje su opasne za ljude mogu ući u voće - na primjer, ista salmonela i E. coli. Općenito, bolje je ostaviti voće bez repa na pultu, čak i ako lijepo izgleda i ima privlačnu cijenu.

Još jedna točka koju treba uzeti u obzir je izgled stabljike. Trebao bi biti suh, bež boje i tvrd na dodir. Zelena boja ne znači da je bundeva svježa, već da je prerano izvađena iz vrta, kada još nije poprimila pravi okus i miris. Nikome se neće svidjeti jela od takvog povrća. Usput, nezrelost bundeve jedan je od razloga zašto lukavi prodavači uklanjaju rep.

Guliti

Najvažnije je zapamtiti da boja kore nema nikakve veze s bojom pulpe. Čak i bundeva koja je svijetlo narančasta izvana može ispasti blijedožuta iznutra. Stoga se voće bira na temelju drugih karakteristika:

• Prisutnost sive ili bijele prevlake prirodni je vosak koji proizvode biljke. Zahvaljujući njemu povrće i voće dulje ostaju svježe i sočno.
• Nedostatak truležnih mrlja je zato što mogu biti znak antracnoze (gljivične bolesti zbog koje bundeva dobiva neugodan gorak okus). Istodobno, tragovi udara, plitke ogrebotine i druga manja mehanička oštećenja kore su prihvatljiva - pojavljuju se tijekom transporta i ni na koji način ne utječu na okus voća, iako značajno smanjuju rok trajanja.
• Ravnomjerne pruge (ako postoje). Valovite ili krive pruge ukazuju na poremećenu ravnotežu hranjivih tvari u tlu na kojem je bundeva rasla. Posljedica toga može biti povećan sadržaj nitrata u voću.

Također je važno obratiti pozornost na gustoću kore - ni u kojem slučaju se ne smije pritisnuti prstom kada se pritisne.

Boja mesa

Najljepša, a i korisna je narančasta. To postaje zahvaljujući karotenoidima - tvarima koje se ponekad nazivaju vitaminima dugovječnosti. Nažalost, ne postoji način da saznate kakva je unutrašnjost bundeve bez da je otvorite. Sve što trebate učiniti je vjerovati prodavaču na riječ.

Odabir prave bundeve je jednostavna stvar ako se sjetite posebnosti različitih vrsta ovog povrća i posvetite dovoljno vremena ispitivanju ploda. Prisutnost truleži, plijesni, dubokih pukotina ili odsutnosti stabljike ozbiljni su razlozi za odbijanje kupnje.