Kako odabrati najbolju tavu za palačinke?

Svaka domaćica trebala bi imati tavu namijenjenu posebno za pečenje palačinki. Kako bi palačinke ispale rahle i ukusne, a proces kuhanja ne oduzima puno vremena i truda, morate znati kako odabrati tavu za palačinke.

Kakvu tavu koristiti za palačinke?

Postoje mnoge posude za pečenje palačinki koje se međusobno razlikuju po obliku, veličini, materijalu i kvaliteti premaza. Ali svi moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• niske stranice, zahvaljujući kojima možete lako okrenuti ili baciti palačinku;
• zadebljano dno koje može izdržati velike temperaturne promjene;
• dugačka ručka koja se ne zagrijava dobro.

Okrugla tava smatra se klasičnom verzijom ovog posuđa. Iako danas postoje i kvadratni modeli, jer je umotavanje nadjeva u takve palačinke mnogo praktičnije.

Ovisno o korištenom materijalu, tave se dijele na nekoliko vrsta, od kojih svaka ima svoje prednosti i nedostatke.

Neprianjajuća tava

Za one koji tek počinju svladavati umijeće pravljenja palačinki, tava za palačinke s neprijanjajućim slojem je savršena. Na njemu se može pržiti gotovo bez ulja, dok se tijesto ne lijepi za radnu površinu i proizvod se lako preokreće.

Jedna od prednosti takvog posuđa je njihova niska cijena, dostupnost i jednostavnost njege.Za početak pečenja palačinki u tavi s neprijanjajućim premazom jednostavno zagrijte površinu na željenu temperaturu i namažite je jednom uljem.

Teflonsko posuđe ima neke manje nedostatke.

Važno!

Tava obložena teflonom ne smije se zagrijavati na temperaturu veću od 220°C. Inače, površina za prženje počinje ispuštati otrovne tvari.

Proizvođači daju moderne modele s posebnim pokazateljima koji pomažu u kontroli temperature grijanja.

Osim toga, tava za palačinke s neprijanjajućim premazom ne podnosi nemarno rukovanje. Može se prati samo mekom spužvom i tekućim deterdžentima. Za okretanje palačinki koristite samo drvene ili plastične lopatice, štiteći površinu od ogrebotina i strugotina.

Za pripremu punjenih palačinki treba odabrati tavu promjera 25 cm, a ako planirate peći male palačinke, možete kupiti model promjera 15 cm.

Tava za palačinke od lijevanog željeza

Mnoge iskusne domaćice preferiraju tave od lijevanog željeza za pečenje palačinki. Prva tava za palačinke od lijevanog željeza pojavila se u 3. stoljeću prije Krista. e. i dalje ostaje najpouzdaniji i najtrajniji.

Tave za palačinke od lijevanog željeza odlikuju se značajnom težinom, koja ponekad doseže 3 kg. Prije kuhanja takva jela zahtijevaju prethodnu obradu.

1. Novu tavu od lijevanog željeza potrebno je temeljito oprati u vodi i deterdžentu, obrisati, posuti i staviti na vatru.
2. Zagrijte posuđe na jakoj vatri sat vremena dok sol ne potamni. Ovaj postupak se može izvesti dva ili tri puta. Sol će izvući pare i tehnička ulja koja se koriste u proizvodnji posuđa.
3. Nastavljajući proces pripreme, preporuča se u tavu za prženje uliti pola čaše biljnog ulja i zagrijati dok se ne pojavi dim. Zagrijte tavu zajedno s uljem 20-30 minuta, zatim posuđe ohladite i isperite hladnom vodom. Nakon ovog tretmana na površini za prženje će se stvoriti tanak uljni film i tava će biti spremna za upotrebu.

Prije nego što odaberete tavu za palačinke od lijevanog željeza, morate pažljivo proučiti kvalitetu površine za prženje. Trebao bi biti apsolutno gladak, bez rupa ili progiba, s jedva primjetnom hrapavošću. S vremenom takva jela ne gube svoja svojstva i samo postaju bolja.

Gusana tava za palačinke ima stranice od 1-2 cm, a kupac bira promjer po svom ukusu. Moramo imati na umu da što je veća površina za prženje, to je posuđe teže.

Kada počnete peći palačinke u novoj tavi od lijevanog željeza, morate se pripremiti na činjenicu da će prve palačinke biti "kvrdaste". To je sasvim normalno i sve će uspjeti treći ili četvrti put, samo ne zaboravite dodati ulje prije svake nove palačinke.

Nakon završetka rada posudu treba ohladiti, isprati toplom vodom i osušiti papirnatim ručnikom.

Važno!

Kako tava od lijevanog željeza ne bi izgubila svojstva i zahrđala, mora se skladištiti na potpuno suhom mjestu.

Aparat za palačinke s keramičkim premazom

Nova generacija posuđa uključuje tave s keramičkim premazom. To su lijevani proizvodi od lijevanog željeza, čelika ili aluminija čija je površina za prženje prekrivena glatkim slojem keramike.

Za razliku od teflonskog posuđa, keramička tava ima nekoliko prednosti:

• površina za prženje je izdržljivija i otpornija na uništenje;
• palačinke u keramičkoj tavi ne izgore, jer keramika ima visoke neprianjajuće karakteristike;
• Posuđe je ekološki prihvatljivo, ne boji se visokih temperatura i ne emitira toksine, jer se keramika sastoji od prirodnih materijala - pijeska, kamena, vode.

Jedini nedostatak tava s keramičkim premazom je njihova visoka cijena, što je opravdano kvalitetom posuđa.

Prije prve uporabe tavu s keramičkom površinom treba je oprati, obrisati, zagrijati na srednjoj vatri i, nakon ulijevanja malo ulja, kalcinirati. Keramička obloga će upiti masnoću, nakon čega možete peći palačinke bez dodavanja ulja.

Keramičko posuđe treba čuvati čisto i suho. Tave za palačinke koje nakon prženja ostanu dugo prljave neće dugo trajati. Unatoč čvrstoći keramičkog sloja, preporuča se koristiti drvene ili plastične lopatice za prevrtanje palačinki.

Tave s mramornim premazom

Analog keramičke komponente u proizvodnji posuđa je mramorni premaz koji je izrađen od mramora i granita. Mramorirana tava za palačinke izrađena je od lijevanog aluminija, ima debelo dno i svijetli neprianjajući sloj koji je nevjerojatno otporan na ogrebotine.

Takva se jela ne boje visokih temperatura, ne emitiraju otrovne tvari, a palačinke u tavi s mramornim premazom nikada ne izgore. Ovo je idealna opcija za domaćice početnice koje odlučuju koja je tava najbolja. Palačinke se savršeno peku i bez ulja, a tavu s mramornim premazom ne morate kuhati prije prve upotrebe. Samo trebate staviti posuđe na vatru i početi pržiti palačinke.

Posuđe s mramornim slojem prilično je skupo, ali ako se njime dobro rukuje traje jako dugo. Pravila za njegu mramornog posuđa ista su kao i za tavu s keramičkim premazom.

Praktične i kvalitetne tave za palačinke pomoći će vam da svoj jelovnik ukrasite zlatnim palačinkama, a pečenje će vam pružiti pravi užitak.