Koji je kotao bolje kupiti, lijevano željezo ili aluminij - koji odabrati za pilav i vatru

Koji je kotao bolji - od lijevanog željeza ili aluminija - zanimljivo je za ljubitelje srednjoazijske i orijentalne kuhinje. U kotlu možete pripremiti posebno jelo koje se ne može napraviti u drugim jelima. Pogotovo ako jelo sadrži razne okuse. Razgovarajmo o kotlovima: njihovim značajkama, karakteristikama, izboru, njezi.

Kako kotao radi, razlike od lonca

Kazan se uglavnom koristi u srednjoazijskoj kuhinji. Osim toga, zahvaljujući nevjerojatnim značajkama dizajna, možete pripremiti jelo koristeći potpuno različite tehnologije. Ono što je nemoguće postići iz lonca.

Tijelo ima okrugli oblik. To je potrebno kako bi se zagrijavanje odvijalo ravnomjerno u cijelom spremniku. Forma – nije slučajno nastala ovakva. Uostalom, ovo posuđe je izvorno bilo namijenjeno kuhanju na vatri. Tako se čini da vatreni jezici grle posuđe sa svih strana, pokušavajući zagrijati svaki milimetar.

Ne čudi što mnogi turisti, lovci i ribolovci smatraju da je kotlovina jedna od nezamjenjivih stvari koja uvijek treba biti uz vas. Međutim, pogodan je ne samo za one koji se vole opustiti na svježem zraku. Ova je opcija savršena za ljubitelje bogatih i nevjerojatnih okusa. Jelo ispada iznenađujuće aromatično i ukusno.

Među razlikovnim značajkama su:

1. Dno može biti okruglog ili polukuglastog oblika. Posuda je ravna.
2. Prilično impresivna težina, koju druga jela nemaju.
3. Prilično debeli zidovi i dno.
4. Volumen izravno ovisi o kupljenom modelu i namjeni. Međutim, modeli s volumenom do 3 litre praktički se ne koriste.
5. Kuhano jelo se vrlo sporo hladi.

Kazan ima drevnu i bogatu povijest. Unatoč činjenici da se danas u prodaji može naći širok izbor kuhinjskih posuđa, oni su i dalje popularni u cijelom svijetu. Ne samo lonac, već i sadržaj u njemu ravnomjerno se zagrijava. Međutim, vrijedi napomenuti da se tave mnogo češće koriste za kuhanje.

Sorte

Postojeća raznolikost kuhinjskog posuđa omogućuje nam da zadovoljimo želje i zahtjeve svakog potrošača. Uključujući i omiljenog gurmana. U prodaji možete pronaći modele opremljene s dvije ručke. Postoje i modeli s tri ručke odjednom, što vam omogućuje da lonac objesite na otvorenu vatru. Međutim, to nije sve. Postoje razlike u volumenu, materijalu koji se koristi u proizvodnji i oblicima.

Oblik dna, volumen

Ako uzmemo u obzir tradicionalni kotao, onda po izgledu podsjeća na polukuglu. Ovaj oblik je jedan od najprikladnijih. Pogotovo ako kuhate hranu u hodu.Zbog prisutnosti konveksnog dana, spremnik se ravnomjerno zagrijava. Zapravo, kao i sam sadržaj.

Relativno nedavno proizvođači su počeli prodavati kotlove koji su namijenjeni za kućnu upotrebu. Odnosno, možete kuhati hranu na plinskom štednjaku. Dno takvih modela je ravno. Što je dovoljno zgodno za kućnu upotrebu.

Ako uzmemo u obzir posuđe prema volumenu, onda postoji širok raspon proizvoda na prodaji. Uključujući i one najmanje - do 2 litre. Također možete odabrati vrlo impresivan - od 20 litara. Izbor izravno ovisi o broju ljudi za koje planirate kuhati. I također o namjeni posuđa. Na primjer, ako je tvrtka mala i sastoji se od 2 osobe, tada će poslužiti kotao od 2-3 litre. Za veliku obitelj bolje je odabrati 5 litara. Moguće je i više. Puno ovisi o meni.

Da biste odabrali odgovarajuću opciju, preporuča se pridržavati se sljedećih pravila:

1. Za 1 osobu - 1,5-2 litre.
2. Za 2-3 osobe – 5 litara.
3. Za 5-6 osoba – 8 litara.
4. Za veliku tvrtku od 10 ljudi ili više - 15-20 litara.

Kao što praksa pokazuje, najukusniji i bogatiji pilav dobiva se u prilično velikim kotlovima.

Savjet! Ako planirate kuhati pilav, tada bi svi sastojci trebali zauzimati 2/3 ukupnog volumena posude.

Poklopci, stijenke, ručke

Većina modela prodaje se u kompletu s poklopcem. U pravilu se za njihovu proizvodnju koristi isti materijal kao i za glavni spremnik. Međutim, ponekad mogu postojati poklopci od drva ili aluminija. U ovom slučaju, sam kotao može biti od lijevanog željeza. Zahvaljujući ovom rješenju, težina proizvoda je značajno smanjena. Kao rezultat toga, postaje mnogo lakši za korištenje.

Prilikom odabira odgovarajuće opcije preporuča se obratiti pozornost na poklopac. I da budem precizniji, koliko čvrsto pristaje. Promjer poklopca i gornjeg ruba trebali bi se savršeno nadopunjavati. Na primjer, ako je kotao izrađen od lijevanog željeza, onda je bolje odabrati model čiji je poklopac izrađen od drugog materijala. To će smanjiti težinu.

Spremnici namijenjeni vatri i kućnoj upotrebi mogu se međusobno razlikovati po značajkama dizajna. Na primjer, modeli proizvedeni za otvorenu vatru gotovo uvijek imaju stacionarnu ručku na vrhu. Bit će zgodno objesiti posudu na nju. Preostale dvije posude mogu se koristiti za hvatanje lonca.

Ako uzmemo u obzir kućnu opciju, onda nema potrebe za dodatnom gornjom ručkom. Ono što je ovdje puno važnije su udobne bočne ručke za koje se možete uhvatiti i ne bojati se da ćete se opeći.

Također je vrijedno obratiti pažnju na debljinu zidova. Ne smiju biti deblji od 3 mm. Najveća dopuštena granica je 6 mm. Međutim, neki proizvođači prodaju gotove proizvode čija debljina stijenke doseže 10 mm. Ovo nije najbolja opcija. Bolje je ne koristiti ga. Budući da se zagrijavanje odvija prilično sporo, što čini proces kuhanja dugim.

Vrste materijala

U ovom slučaju, posebna se pozornost posvećuje jednoj važnoj točki - ravnomjernom zagrijavanju spremnika i njegovog sadržaja. Ovaj parametar ima značajan utjecaj ne samo na brzinu i kvalitetu jela, već i na okus. Ako uzmemo u obzir tradicionalni dizajn, tada se uglavnom koristi lijevano željezo. Međutim, danas možete pronaći druge materijale.

Danas u prodaji možete pronaći gotove proizvode od sljedećih materijala:

1. Teflon, premaz od emajla. Moderna opcija. Takvi modeli imaju atraktivan izgled, koji uopće nije povezan s kvalitetom. Dekorativni premaz se brzo uništava. Kakvi su učinci visokih temperatura? Također, teflon zahtijeva upotrebu posebnih lopatica.
2. Bakar. Unatoč činjenici da ovaj materijal nije najprikladniji za proizvodnju kotlova, u nekim se zemljama još uvijek koristi. Na primjer, u Uzbekistanu, Azerbajdžanu. Bakar se prilično brzo zagrijava. Ovdje prestaju prednosti. Materijal je osjetljiv na koroziju. Vruće jelo se vrlo brzo ohladi. Osim toga, bakreno posuđe zahtijeva posebnu njegu.
3. Aluminij. Možda jedan od najčešćih materijala. Mnogi proizvođači koriste lijevani aluminij za proizvodnju lijevanog željeza. Ako uzmemo u obzir kvalitetu i vijek trajanja, tada aluminij ni na koji način nije inferioran od lijevanog željeza. Takvi su proizvodi izvrsni i za kućnu upotrebu i za otvorenu vatru.
4. Lijevano željezo. Najpopularniji materijal koji se koristi za proizvodnju kotlova. Posuđe od lijevanog željeza smatra se neuništivim. Može trajati mnogo generacija.

Kao što vidite, najprikladnija opcija je lijevano željezo ili aluminij. Iako se koriste i drugi materijali, oni su prilično nepraktični i imaju kratak vijek trajanja.

Koji je kotao bolji: lijevano željezo ili aluminij?

Uspoređujući po čemu se posuđe od lijevanog željeza razlikuje od aluminijskog, treba uzeti u obzir razinu toplinske vodljivosti, čvrstoću, otpornost na visoke temperature, otpornost na mehanička oštećenja, deformacije i oksidaciju. Masa gotovog proizvoda također je od posebne važnosti. Ovdje je sasvim očito da će, ako uzmete proizvode iste veličine, proizvodi od lijevanog željeza biti mnogo teži.

Prednosti i nedostaci kotlova od lijevanog željeza

Kao što znate, proizvodi od lijevanog željeza poznati su diljem svijeta po svojoj visokoj razini kvalitete s gastronomskog stajališta. Materijal je porozne strukture. Kao rezultat, formira se prirodni sloj koji se ne lijepi. Upravo to poboljšava okus gotovog jela. Među ostalim prednostima mogu se istaknuti sljedeće važne točke:

1. Niska razina toplinske vodljivosti. Zahvaljujući tome, kuhano jelo se prilično sporo hladi. Tijekom procesa kuhanja proizvodi se ravnomjerno zagrijavaju, kao i stijenke posuđa. Ako komplet dolazi s poklopcem koji dobro pristaje, tada će tijekom kuhanja sudjelovati para.
2. Tijekom godina posuđe od lijevanog željeza ne samo da ne gubi svoje karakteristike i kvalitete, već samo postaje sve bolje. Budući da je struktura porozna, s vremenom se mast počinje začepiti u njoj.Začepljuje se pod utjecajem visokih temperatura. Kao rezultat, pojavljuje se prirodni neprianjajući sloj.
3. Lijevano željezo se ne boji visokih temperatura i mehaničkih oštećenja.

Unatoč nizu prednosti, postoje i neki nedostaci. Među nedostacima mogu se primijetiti sljedeće točke:

1. Impresivna masa. Ako uzmemo u obzir lonac s kapacitetom od oko 15 litara, unutar kojeg se nalazi gotovo jelo, tada će ga podići biti izuzetno problematično. Ako dodate i poklopac od istog materijala, posuđe odmah postaje nepraktično za stalnu upotrebu.
2. Krhkost. Unatoč činjenici da se materijal ne boji visokih temperatura, osjetljiv je na promjene temperature. Osim toga, ako posuda padne na oštru površinu, sigurno će se razbiti.
3. Osjetljivost na koroziju. Ako se posuđe ne održava pravilno, s vremenom će se početi pojavljivati ​​tragovi hrđe, čineći proizvod potpuno neprikladnim za daljnju uporabu.
4. Cijena. Kao što praksa pokazuje, proizvodi od lijevanog željeza su najskuplji u usporedbi s drugim materijalima.

Također je vrijedno napomenuti neestetski izgled, koji je kritičan za mnoge domaćice.

Prednosti i nedostaci aluminijskih kotlova

Izgled aluminijskog lonca podsjeća na običnu tavu. Međutim, zidovi su puno deblji. Ako uzmemo u obzir prednosti, prvo što treba istaknuti je mala težina, kao i atraktivan izgled - što nije slučaj s proizvodima od lijevanog željeza. Osim toga, aluminijski proizvodi su mnogo pristupačniji u cijeni.Zajedno, sve ove kvalitete čine posuđe pristupačnim za korištenje, posebno za ribare, lovce i putnike.

Među nedostacima su:

1. Visoka razina toplinske vodljivosti. Ovaj materijal ne samo da se brzo zagrijava, već i hladi. Kao rezultat toga, krši se tehnologija pripreme mnogih jela. Na primjer, ova se opcija ne preporučuje za pilav.
2. Sklonost deformaciji. Aluminij vrlo slabo drži oblik, zbog čega se često mijenja, što nije dobro.

Još jedna prednost je što se aluminij lako održava. Prije upotrebe samo ga isperite čistom vodom. Ali s lijevanim željezom sve je mnogo kompliciranije.

Koji je kotlić najbolji za pilav

Za ljubitelje srednjoazijske kuhinje važno je odabrati kotao u kojem će moći kuhati pravi ukusni pilav, u najboljim uzbečkim tradicijama. I kao što znate, gotovo jelo će biti mnogo ukusnije u kotlu. Pilav možete kuhati u tavi, ali takvo jelo definitivno neće postati pravi pilav. Zato se za pripremu pilava preporuča koristiti posude od lijevanog željeza. Budući da ima sve potrebne kvalitete:

1. Na unutarnjoj površini nema neprianjajućeg sloja - s vremenom postaje prirodan.
2. Zidovi su međusobno paralelni. Posuđe ima sferni oblik.
3. Za praktično korištenje kod kuće, tu su dvije ručke.
4. Čvrsto prianjajući poklopac, zbog čega para sudjeluje u pripremi jela.

Postoji mišljenje da se najbolji kotlovi prave u Tadžikistanu i Turkmenistanu. Budući da se na proizvod primjenjuju posebne oznake, nije teško razumjeti tko je točno proizvođač.

Kako se brinuti za kotlove

Kako bi posuđe što dulje zadržalo svoju kvalitetu potrebno ga je pravilno njegovati. Ako se radi o loncu od lijevanog željeza, prvo ga morate oprati, isprati toplom vodom, obrisati, posoliti i staviti na vatru. Kad sol porumeni, možete je maknuti s vatre.

Posuđe se nakon upotrebe očisti od ostataka hrane, ispere i osuši čistom krpom. Zatim se posuda napuni vodom i stavi na vatru dok ne prokuha. Zatim ispustite vodu, isperite i obrišite. Ne preporučuje se korištenje deterdženata.

Sada možete lako razumjeti je li bolji kotao od lijevanog željeza ili aluminija. Međutim, nemoguće je dati definitivan odgovor. Za korištenje na otvorenoj vatri bolja je aluminijska verzija - lakša je od lijevanog željeza i lakše ju je nositi. Ali za dom je bolje odabrati lijevano željezo.