Koja je razlika između tikvica i tikvica?

Kada je zadatak pripremiti kulinarsko remek-djelo, važno je razumjeti razliku između tikvica i tikvica. Vanjske razlike su očite: obične tikvice su gotovo uvijek veće, svijetlozelene, jednostavnog okusa povrća. Tikvice su umanjeni naziv za bundevu (na talijanskom "zucca"). Plodovi tikvice dugi su oko 15 cm, sa svijetlom travnatom korom i bijelom, nježnom, slatkastom pulpom.

Tikvica

Kako razlikovati tikvice od tikvica?

Prije nego što govorimo o razlici između tikvica i tikvica, vrijedi pojasniti:

Tikvice su sorta tikvica koju su prvi opisali talijanski uzgajivači biljaka 1901. godine. Obje biljke pripadaju obitelji Cucurbitaceae.

I grmovi i plodovi tikvica znatno se razlikuju od bijeloplodnih, "običnih" tikvica. Koje vam razlike prve upadaju u oči:

  • Plodovi tikvice su manji i bogato zelene boje.
  • Slađi su, nježniji i jestivi sirovi.
  • Sjemenke su slabo oblikovane, koža dugo ne postaje gruba, zbog čega je kvaliteta čuvanja tikvica mnogo bolja.
  • Često su rebrasti.
  • Koža nije bodljikava, bez čvrste dlake.
  • Biljke su kompaktnije zbog slabog grananja i imaju veće, ljepše listove na dugim peteljkama.
  • Više ženskih cvjetova znači 2-4 puta veći urod.
  • Sazrijeva kasnije, ali se brže puni.
  • Termofilna je.

Razlika na fotografiji:

Tikvice i tikvice

Usporedba u tablici:

Tikvica Obične tikvice
Boja tamnozelena, rjeđe žuta ili prugasta svijetlo zelena
Duljina 12-20 cm, ponekad 25 cm od 15 cm do 50 cm i duže
Ukus neutralan, slatkast neutralno, povrtno, blago trpko
Koža tanak, gladak i mekan, jestiv

 

 varira u debljini i gustoći, može biti bodljikavo
Pulpa sočan, nježan, lagano hrskav;

jezgra je kremasta.

 srednja sočnost i gustoća;

jezgra ima mekane sjemenke koje brzo sazrijevaju i zgušnjavaju se.
Popularna jela talijanska tjestenina;

slana i lisnata peciva;

složenci, gratinirani;

krem juha;

čokoladne pite, muffini, kolači;

pohano prženo cvijeće;

proljetne rolice, čips i druge grickalice

 pržene tikvice;

palačinke od tikvica;

kolač od tikvica;

kavijar od tikvica;

povrće na žaru;

sve vrste variva;

ukiseljene tikvice.

Svojstva tikvica ovise o sorti i mogu se razlikovati od onih prikazanih u tablici.

Tikvica

Tikvice - što je to i s čime se jede?

U svojoj domovini, Italiji, tikvice sazrijevaju kad su još nesnosne vrućine. Divno su osvježavajući. Domaćice ne moraju dugo stajati za štednjakom kako bi pripremile ručak ili večeru. Tikvice se režu na tanke vrpce i ploške, naribaju na krupni ribež i u takvom obliku dodaju hladnim ljetnim tjesteninama, salatama i grickalicama.

Mlade male tikvice jedu se bez termičke obrade.

Dobar su okus, sočni, više podsjećaju na krastavce nego na obične tikvice. Da bi dodali bogatstvo, već nasjeckane tikvice pomiješaju se s lukom ili metvicom i pokapaju sokom od limuna. Nakon 20-30 minuta mariniranja, povrće postaje vrlo pikantno i još ukusnije.

Jelo od tikvica

Uz što idu tikvice:

  • Feta sir, Parmigiano, ricotta;
  • Cherry rajčice;
  • limun;
  • svježa metvica, bosiljak;
  • stabljike celera;
  • pesto umak;
  • inćuni;
  • sezam;
  • masline i maslinovo ulje.

Neobično o običnim tikvicama

Teško je povjerovati, ali dugo su se jele samo sjemenke tikvica. Nakon 16. stoljeća dolazi iz Amerike u Europu i uzgaja se uglavnom u botaničkim vrtovima. Nakon 18. stoljeća tikvice su postale popularne kao povrće.

Tikvica

Zanimljivosti:

  • Postoje mnoge sorte tikvica sa žutom, zelenom i gotovo crnom korom, s prugama i mrljama, različitih oblika, veličina i okusa.
  • Skupina Beloplodny, koju karakterizira visoka produktivnost, bogata je sortama koje su dobivene križanjem s tikvicama (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor itd.).
  • Većina sorti ima tvrdu pubescenciju na lišću, stabljici i ponekad plodovima. Prilikom berbe preporuča se nositi rukavice, a za posuđe odrezati bodljikavu kožicu.
  • Sve vrste tikvica bolje su probavljive i najboljeg su okusa mlade.
  • Kalorični sadržaj povrća je 27 kcal na 100 g. Plodovi sadrže puno kalija, željeza, vitamina C, B1, B2 i B6, PP, karotena.
  • Pirjana pulpa tikve preporučuje se za dječju prehranu i ishranu rekonvalescenata. Povoljno djeluje na probavu i pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Pitanje odgovor

Što je točno, tikvica ili tikvica?

Opcija s jednim slovom "k" smatra se ispravnom. Ovaj je pravopis zabilježen u danas najmjerodavnijem rječniku, "Ruskom pravopisnom rječniku Ruske akademije znanosti", koji je uredio V. V. Lopatin. Unatoč tome, obje se opcije nalaze jednako često, uključujući i pakiranja sjemena.

Što je zdravije?

Razlika u prednostima tikvica i tikvica je mala. Talijanski srodnik je nižekaloričan (sadrži 16-24 kcal). Kada se jede s korom, zadržava se više vitamina, posebno vitamina C.Ali u isto vrijeme, tikvice su bogate i kobaltom i silicijem, koji potiču proizvodnju kolagena i metabolizam masnih kiselina (pomažu u očuvanju ljepote i mladosti).

Tikvice su se počele pojavljivati ​​u Rusiji 1980-ih. Iako nisu zamijenile obične bjeloplodne tikvice, također su vrlo omiljene. Mnogi ljudi ih koriste na isti način s uobičajenom raznolikošću povrća, a da ne vide veliku razliku u okusu. Gurmani i oni koji pripremaju originalne čokoladne muffine s tikvicama ili talijanskom pastom od mente mogu uočiti razlike u okusu.

Ostavite komentar

Čišćenje

Mrlje

Skladištenje