Kako zamijeniti majonezu - 10 sjajnih ideja kako zamijeniti masni umak

Obiteljski praznici i gozbe u zemljama bivšeg SSSR-a rijetko su potpuni bez izdašnih salata: salata Olivier, haringa ispod bunde, mimoze. Međutim, domaćice koje brinu o zdravlju članova obitelji i vlastitoj figuri povremeno razmišljaju o tome što može zamijeniti majonezu. Uostalom, proizvod, iako je ukusan, ima visok sadržaj kalorija. Za vas smo pripremili novogodišnji dar - nekoliko opcija za alternativne umake koji će majonezi dati dostojnog konkurenta.

Gdje možete zamijeniti majonezu kiselim vrhnjem?

U okruglicama, složencima, pa čak i pekarskim proizvodima, kiselo se vrhnje često zamjenjuje majonezom. Je li moguća obrnuta situacija? U kojim je jelima prikladno kiselo vrhnje umjesto majoneze?

• Shawarma

Ako somun namažete kiselim vrhnjem, a ne majonezom, a nadjev pripremite samo od svježeg povrća, dobit ćete zdravo jelo. Ali nemojte koristiti mliječni proizvod s udjelom masti manjim od 20%, inače će se tijesto razmočiti i slomiti tijekom kuhanja.

• Kuhano meso u konzervi

Majoneza daje gotovom jelu svijetli slatko-kiseli okus.Ali kiselo vrhnje čini meso mekšim. Začinite 5 minuta prije kraja kuhanja da pojačate okus. Crvena paprika, mažuran i korijandar idu uz govedinu, a crni papar, češnjak i kardamom uz svinjetinu.

• Meso na francuskom

Ovo jelo uključuje rajčice, krumpir, sir, koji čak i bez dodatka majoneze imaju bogat okus i visok sadržaj kalorija.

Ali ne preporučujemo zamjenu majoneze kiselim vrhnjem u drugim jelima (sendvičima, salatama), inače će ispasti bljutavo. Bolje je pripremiti zdrav umak od vrhnja koji ima karakteristike slične majonezi (okus, miris, konzistencija).

Umak od senfa i vrhnja

Konzistencijom i aromom vrlo je sličan majonezi, pa je idealan za sve lisnate salate.

Sastojci:

• kuhani žumanjci - 2 komada;
• kiselo vrhnje (po mogućnosti 26%) - 180 grama;
• senf (ruski, Dijon) – žlica.

Proces kuhanja:

1. Pileće žumanjke sameljite u pastu, pomiješajte sa senfom i dodajte kiselom vrhnju.
2. Temeljito promiješajte i tucite mikserom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Sljedeći dodaci pomoći će da okus bude više "majoneza": sol, piment, sok od limuna. Ako niste zabrinuti za svoju figuru, dodajte 1-2 žličice maslinovog ulja za povećanje sitosti.

Umak od sojinog vrhnja

Slaniji od prethodnog. Dobro se slaže s mesom, ribom i plodovima mora. Olivier nije pogodan za salatu.

Sastojci:

• kiselo vrhnje (minimalno 15%) - 200 grama;
• soja umak - žlica;
• češnjak - žlica suhog praha ili 3 svježa češnja;
• kopar - grančica.

Proces kuhanja:

1. U kiselo vrhnje dodajte soja sos i promiješajte.
2. Češnjak sameljite u kašu, a kopar sitno nasjeckajte nožem.U smjesu dodajte kiselo vrhnje i soja umak. Ponovno promiješajte.

Ako želite kiselkasti ton, dodajte malo vinskog octa. Nemojte koristiti sol. Već je prisutan u visokoj koncentraciji u sojinom umaku.

Kako zamijeniti majonezu u omiljenoj salati?

Sljedeće popularne salate obično su začinjene majonezom: sa štapićima od rakova, sa ciklom i suhim šljivama, salata Olivier, haringa pod bundom, „Gercaillie's Nest“, „Mimosa“. Što imaju zajedničko?

• Prisutnost slojeva (osim štapića Olivier i rakova). Za povlačenje granica između njih potreban je gust, a ne rijedak umak. Stoga fermentirani mliječni proizvodi i biljno ulje nisu prikladni.
• Kombinacija raznih sastojaka: meso, riba, povrće, sir, sušeno voće, orasi. Da biste ih spojili u jednu cjelinu okusa, potreban vam je umak oštrijeg okusa. Kiselo vrhnje i svježi sir bez udjela masti jednostavno će se izgubiti na pozadini zasićenih sastojaka.

Tako majonezu u salati možete zamijeniti samo nekim drugim masnijim umakom jakog okusa. Nudimo vam nekoliko opcija.

U Olivieru

Umak od kiselog vrhnja i senfa, čiji je recept gore opisan, vrlo je prikladan za preljev ove salate. Međutim, kalorijski je gotovo jednako kao i majoneza. Kada ste na dijeti, bolje je pripremiti umak na bazi jogurta.

Tzatziki umak

Sastojci:

• nezaslađeni jogurt - 200 grama;
• mali krastavac - 1 komad;
• maslinovo ulje - žlica;
• češnjak u prahu - žličica;
• kopar - grančica;
• sol - prstohvat.

Kako kuhati:

1. Naribajte krastavac.
2. Dobivenu kašu stavite u gazu i dobro iscijedite.
3. Kopar sitno nasjeckajte.
4. Sve ostale sastojke, uključujući i naribani krastavac, dodajte u jogurt i dobro promiješajte.

Salata Olivier s ovim preljevom poprima "ljetni" okus.Imajte na umu da se gotovi tzatziki umak može čuvati ne duže od 2 dana.

U haringi ispod bunde

Jogurt, koji zamjenjuje majonezu u "krznenom kaputu", zbog loše kompatibilnosti s ribom, može dovesti do probavnih smetnji, kao i drugi mliječni proizvodi (kiselo vrhnje, svježi sir). Od čega onda napraviti gustu impregnaciju?

Umak od graha

Okus ribe odlično se slaže s mahunarkama. A pasirani grah iz konzerve pogodan je kao osnova za preljev zbog konzistencije pirea.

Sastojci:

• konzervirani bijeli grah - konzerva;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 4 žlice;
• ruski senf - žlica;
• limun - 1 komad.

Proces kuhanja:

1. Ocijedite konzervu graha.
2. Samljeti proizvod u pastu.
3. Ogulite limun i propasirajte ga kroz blender. Ocijedite pola soka.
4. Pomiješajte pulpu graha, pire od limuna, ulje i senf dok ne postane glatko.

Ovaj umak je pogodan ne samo za haringe ispod krznenog kaputa, već i za sendviče, ribu i meso.

U salatama s plodovima mora, mimozom

Plodovi mora opet isključuju upotrebu jogurta, kiselog vrhnja i svježeg sira. Jeste li primijetili da se orašasti plodovi često dodaju ribljim salatama? To je zbog dobre kompatibilnosti okusa. Nudimo vam recept za neobičan preljev.

Umak od kikirikija

Sastojci:

• orasi (ili pinjoli) - šalica;
• biljno ulje - žlica;
• kuhani žumanjci - 2 komada;
• senf - žličica;
• sok od limuna - 3 žlice;
• režanj češnjaka;
• voda - 100 ml;
• sol - prstohvat.

Koraci kuhanja:

1. Nasjeckajte orahe. Dodajte im senf, žumanjke i sol. Promiješati.
2. Samljeti češanj češnjaka.
3. Ulijte ¼ šalice vode. Smjesu počnite tući mikserom.
4. Nakon 1-2 minute ulijte preostalu vodu, ulje i limunov sok, dodajte nasjeckani češnjak. Nastavite mutiti umak još jednu minutu.

Imajte na umu da proizvod sadrži visokokalorične komponente - orahe i žumanjke. Nemojte koristiti ovaj umak za preljev za salatu ako ste na dijeti.

Alternative za zdravu prehranu

Kako zamijeniti majonezu za ljude koji slijede načela pravilne prehrane? Morat ćete zanemariti "tešku" hranu: žumanjke, kiselo vrhnje od 15%, orasi i mahunarke. Za jednostavne salate od povrća prikladni su maslinovo ulje, limunov sok i jabučni ocat. Međutim, postoje umaci koji dijetalnim jelima mogu učiniti okus svjetlijim.

Umak od skute

Sastojci:

• meki svježi sir 0-5% - 200 grama;
• češnjak u prahu - žličica;
• začinima.

Sve sastojke jednostavno pomiješajte ručno ili blenderom. Prikladni su bilo koji začini, ali kopar, peršin, talijansko i francusko bilje najbolje idu uz salate, a papar i hmelj suneli dobro se slažu s mesnim jelima.

Preljev od lana

Sastojci:

• sjemenke lana - 2 žlice;
• vinski ocat - 2 žlice;
• sol - prstohvat.

Postupak:

1. Namočite sjemenke u toploj vodi jedan sat.
2. Ocijedite tekućinu. U sjemenke ulijte ocat i dodajte prstohvat soli.
3. Miksajte smjesu u blenderu dok ne dobijete pastu.

Preljev od lanenih sjemenki daje neobičan pikantan okus salatama od mesa, ribe i povrća. Pogodno za vegane i one koji poste.

Kako zamijeniti majonezu pri pečenju u pećnici?

Kada pečete meso ili ribu u pećnici, bolje je koristiti sljedeće sastojke u umaku: papar, senf, adjika, rajčice, hren, začin curry. Nudimo vam zanimljiv recept.

Pikantni umak

Sastojci:

• suncokretovo ulje - 3 žlice;
• kiselo vrhnje - 100 grama;
• jabučni ocat - žlica;
• senf u prahu - žličica;
• suha čili paprika - 0,5 žličice.

Sve sastojke pomiješajte i propasirajte kroz blender. Premažite meso umakom i ostavite da se marinira najmanje 2 sata. Zatim ga stavite u pećnicu. Gotovo jelo će imati zlatno-crvenu nijansu i ugodan začin.

Zaključak

Dakle, možete pronaći dostojnu zamjenu za majonezu za bilo koje jelo. Za one koji su na dijeti postoje umaci izvrsnog okusa i nježne teksture. Sjedite li na poslu oko 8 sati i pasivno se opuštate (primjerice gledate TV serije), nemojte u organizam ubacivati ​​dodatne kalorije. Odaberite “light” preljeve za svoja omiljena jela.