Što možete zamrznuti za zimu u zamrzivaču?

Lijepo je vidjeti pun zamrzivač nakon ljetne berbe. Zamrzavanje je brzo i praktično, hrana se dugo čuva na hladnom i ostaje zdrava i ukusna. Dakle, što možete zamrznuti u zamrzivaču za zimu? Razno povrće, bilje, voće i bobice, mješavine različitih proizvoda, poluproizvodi na bazi žitarica, povrća, mesa i ribe.

Prednosti zamrzavanja hrane

Odjeljak za zamrzavanje u hladnjaku ili zasebna jedinica s nekoliko polica daje veliku prednost. Mnogi zdravi i prirodni proizvodi dostupni su samo određeno vrijeme, au zamrzivaču će trajati od nekoliko mjeseci do godinu dana.

Sve prednosti čuvanja hrane u zamrzivaču:

1. Kod brzog zamrzavanja proizvodi zadržavaju maksimum hranjivih tvari u svom sastavu, ostaju elastični, svijetli i aromatični, kao da su svježi.
2. Za skladištenje nije potrebno dodavati sol, šećer ili kuhati, iako se u nekim receptima povrće dodatno priprema.
3. Mnogi plodovi prikupljeni i smrznuti ljeti puno su zdraviji od onih koji se zimi prodaju u supermarketima.
4. Provedite nekoliko dana pripremajući svoju smrznutu hranu i imat ćete praktične porcije tijekom cijele zime. Zamrzavanje značajno štedi vrijeme koje domaćica svakodnevno provodi za štednjakom.
5. Mogućnost eksperimenata, zanimljivi oblici zamrzavanja za dječje doručke.
6. Ušteda novca zimi.

Zamrzavanje ima nedostatke samo u dva slučaja:

1. Ako se na ovaj način skladišti proizvod za koji se ne preporučuje zamrzavanje.
2. Ako uređaj ne može osigurati stabilnu nisku temperaturu.

Opća pravila

Kako bi smrznuta hrana bila pogodna za daljnju pripremu, mora se pravilno odabrati. Sve voće se uzima zrelo, ali ne prezrelo. Proučite preporuke za odabir prirodnog povrća i voća ako nemate vlastiti vrt.

Časopis purity-hr.htgetrid.com naglašava: deformirani, naborani proizvodi ili proizvodi napadnuti štetočinama nisu prikladni.

Sve se mora oprati i osušiti, uključujući i zelje: višak vlage će se stvrdnuti, stvarajući koru leda. Takav proizvod zauzima više prostora, a kada se odmrzne, zamagljuje se i gubi okus.

Savjet
Kako biste ubrzali sušenje proizvoda, koristite funkciju "hladni zrak" sušila za kosu.

Također biste trebali biti oprezni pri odabiru spremnika za skladištenje:

1. Koristite plastične posude s poklopcima, vrećice za zamrzavanje, vrećice s patentnim zatvaračem, pladnjeve i kutije za mlijeko.
2. Dovoljno je prianjati film ili folija.
3. Usput, bit će kalupa za led, peciva, slatkiša, uključujući i oblikovane.
4. Vreće za smeće, neprehrambeni plastični proizvodi, platnene vrećice i papir za zamatanje nisu prikladni za skladištenje.

Važno
Ponovno zamrzavanje uvijek je zabranjeno!

Još jedna važna točka je datum isteka. Maksimalno razdoblje skladištenja povrća, bobica i voća je godinu dana, zelje traje do 4-10 mjeseci, gljive - do šest mjeseci. Ne smiješ jesti kasno. Kako ne biste zaboravili zamrznuti na vrijeme, uvijek potpišite datum pakiranja i rok trajanja.

Sva ova pravila su vrlo jednostavna, ali ih se treba bespogovorno pridržavati.

Zamrzavanje povrća i začinskog bilja

Prvo što trebate učiniti nakon berbe je zamrzavanje zrelog povrća i aromatičnog bilja. Proizvode je potrebno oprati, oguliti, odstraniti peteljke i sjemenke. Možete ga čuvati cijelog, narezanog ili čak pire. Sve ovisi o daljnjim ciljevima domaćice. Najbolja opcija je nekoliko načina rezanja, tako da će jelovnik biti raznolik.

Opće pravilo za povrće
Komadi i druge vrste narezaka najprije se posebno zamrznu, a zatim se izliju u zajedničku vrećicu. Na taj način se proizvodi neće lijepiti.

Koje se povrće može zamrznuti kod kuće:

1. Rajčice se zamrzavaju ili u kockama ili u kriškama. Prva opcija je korisna za juhe i variva, druga - za pizzu i francusko meso. Vrijedno je ukloniti kožu s plodova tako da ih umočite u kipuću vodu. Pire od rajčice jednostavno se priprema pomoću blendera. Raspoređuje se u čaše ili posude za led.
2. Cherry rajčice možete zamrznuti cijele, samo napravite par uboda u mesu kako ne bi popucalo.
3. Paprike babure prethodno očistiti od peteljke i sjemenki. Zatim se ostave cijele i koriste za nadjev ili se režu na trakice i kocke.
4. Brokula od cvjetače vrlo je jednostavna za spremanje. Glavicu kupusa najprije razdijelimo na cvatove, zatim sve operemo, osušimo i rasporedimo u vrećice. Brokula se ponekad blanšira. Da biste to učinili, kupus prvo držite nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim ga prebacite u ledenu vodu da se ohladi.
5. Patlidžani se spremaju sirovi, blanširani i pečeni. Gotovo voće ide u posudu odmah nakon odmrzavanja i kuha se za par minuta. Sa sirovim ćete morati duže raditi.
6. Poželjno je tikvice i tikvice prije spremanja malo prokuhati. Ako se to ne učini, pulpa će imati gorak okus. Obavezno uklonite koru i sjemenke. Zatim izrežite na prikladne komade i držite u kipućoj vodi ne više od 15 minuta. Ohlađeni komadi šalju se u zamrzivač.
7. Metoda zamrzavanja bundeve slična je radu s tikvicama i tikvicama. Smrzava se u kockama, u obliku pirea, ribana ili blanširana.
8. Klipovi kukuruza mogu se zamrznuti cijeli ili kao pojedinačna zrna. Preporučljivo je glavice kupusa prethodno blanširati kako bi zrna bolje zadržala boju i slatkoću.
9. Mahune se dobro čuvaju na hladnom, koriste se i zasebno i u mješavinama povrća. Mahune se prvo blanširaju.
10. Krastavci se također smrzavaju unatoč vodenastom mesu. Sitni kornišoni spremaju se cijeli, veliki plodovi se izrežu i naribaju na prigodan način.
11. Prikladno je čuvati mrkvu u naribanom obliku za prženje. Isto vrijedi i za ciklu.
12. Stabljika celera može se zamrznuti cijela ili u malim komadima.
13. Korijen hrena priprema se u ribanom obliku.

Zelenilo

Kako pravilno zamrznuti različito zelje:

1. Peršin, kopar, cilantro, zeleni luk temeljito se operu, zatim osuše i stave u porcionirane vrećice. Uklonite sav zrak iz pakiranja. Zelenje možete i pasirati i spremiti u posudice za led.
2. Kiselicu je preporučljivo narezati i blanširati.
3. Bosiljak je najbolji u maslinovom ulju: nasjeckajte ga na sitne komadiće, pomiješajte s uljem i ulijte u kalupe za led.
4. Listovi špinata smotaju se u tuljce i čvrsto omotaju prozirnom folijom.
5. Zelena salata, rikula, potočarka, estragon, ružmarin i drugo aromatično bilje čuvaju se na strogo suhom iu čvrstoj, hermetički zatvorenoj ambalaži.
6. Listovi ribiza, maline i metvice za čaj zamrzavaju se cijeli, ali ih je bolje osušiti.

Savjet
Držite svu hranu u malim obrocima. Ako sve stavljate u zajedničku torbu, morat ćete je redovito vaditi i vraćati. To šteti proizvodu.

Voće i bobice u zamrzivaču

Popis voća i bobičastog voća za zamrzavanje jednako je opsežan kao i skupina povrća. Koje voće najbolje podnosi niske temperature:

• breskve, šljive, marelice - samo trebate ukloniti košticu;
• kruške se izrežu na kriške ili pasiraju sa šećerom;
• dunja se sprema u okrugle kriške ili kocke;
• Jabuke oguliti i očistiti od sjemenki, pasirati, naribati, narezati na kockice itd.

Bobice za zamrzavanje, popis i preporuke:

1. Osnovno pravilo: ako bobica ima debelu kožicu, možete je zamrznuti u cijelosti, ako je struktura mekana, pripremite pire.
2. Grožđe, ribiz, trešnje, ogrozd, borovnice i orlovi nokti skladište se u cijelosti.
3. Brzo zamrzavanje će sačuvati cjelovitost malina, kupina i jagoda.
4. Bobice se posipaju šećerom ako nisu dovoljno slatke.
5. Pire se jednostavno napravi pomoću blendera. Meke jagode i maline zgnječite vilicom. Pire spremite u kalupe za led ili koristite žlicu za sladoled.
6. Bobice u sirupu ostaju slatke i koriste se za izradu kompota. Za to pomiješajte šećer i vodu (1:2), otopite sirup i njime prelijte voće do pola visine. Nakon što se sirup ohladi, posude se šalju u zamrzivač.

Koristite način turbo zamrzavanja: dovoljno je držati svježu hranu u komori nekoliko sati kako bi se odmah zamrznula. Nakon toga postavite standard -18 stupnjeva, ili još bolje -20-25.

Savjet
Kako se u zamrzivaču ne bi miješali mirisi hrane, jednu policu koristite za voće, povrće i mješavine, a drugu za mesne proizvode.

gljive

Većina jestivih gljiva može izdržati smrzavanje. Svježe ubrani šampinjoni, medalice, vrganji, jasike, lisičarke, šafranike šalju se na dugotrajno skladištenje.

Kako brzo zamrznuti gljive:

1. Gljive se sortiraju na crvljivost.
2. Sve se opere i osuši.
3. Male gljive zamrzavaju se cijele, velike - u komadima.
4. Gljive se mogu i spremiti nakon kuhanja: ostaviti ih u kipućoj vodi 5-7 minuta, ohladiti i staviti u posude.

Poluproizvodi, mješavine

Ideje za pripremu povrća koje će vam olakšati kuhanje:

1. Paprike punjene rižom, mljevenim mesom ili povrćem.
2. Mješavina s polukuhanom rižom, zrnjem kukuruza, grahom, paprikom, zelenim graškom itd.
3. Standardni set za juhu: mrkva, luk, repa, slatka paprika, rajčica. Sve se prethodno malo poprži, ali to nije potrebno.
4. Zamrznuti luk i mrkva odvojeno.
5. Domaće okruglice s nadjevom od krumpira i bobičastog voća.
6. Miješano zelje za juhu.
7. Mješavine bobičastog voća za voćne napitke i kompot: višnje, ribizle, maline, ogrozdi itd.

Meso i riba

Ne morate puno znati o skladištenju mesa i ribe. Proizvodi su temeljito oprani i osušeni, raspodijeljeni u zasebne vrećice u prikladnim dijelovima.

Rok trajanja peradi je 7-12 mjeseci, svinjetine - 6-10 mjeseci, govedine - 12 mjeseci. Riba se može čuvati od 6 mjeseci do godinu dana, ovisno o vrsti.

Koje se namirnice ne smiju zamrzavati

Što ne treba držati u zamrzivaču, pogotovo ako uređaj nema funkciju brzog zamrzavanja:

1. Sirovi luk i češnjak - postaju mlitavi i neukusni.
2. Tvrdi sirevi mogu se samo brzo zamrznuti, meke je najbolje čuvati u hladnjaku.
3. Mliječni proizvodi - jogurti, kiselo vrhnje, itd. Njihovo stanje nakon odmrzavanja ostavlja mnogo da se poželi.
4. Cijelo voće s puno vlage u sebi, poput dinja i lubenica. U ovom slučaju, bolje je dati prednost pireu ili soku.
5. Neko lisnato povrće gubi oblik i potamni: salata, špinat, kiseljak.
6. Komadići rotkvica, repe i lišća bijelog kupusa kvare se u zamrzivaču.

U potpunosti iskoristite svoj zamrzivač: osigurajte sebi i svojoj obitelji zdravu smrznutu hranu kako bi vaš zimski jelovnik bio raznovrstan, ukusan i hranjivo bogat.