Hoće li blender ili mikser biti korisniji u kuhinji?

Blender i mikser dva su vrlo popularna kućanska aparata. Što je korisnije u kuhinji, teško je pitanje. Teško ih je usporediti, jer su stvoreni za različite svrhe i u iznimno rijetkim slučajevima su međusobno zamjenjivi. Ali ipak možete dati prednost jednom od njih: ovisi o tome koja jela planirate najčešće kuhati.

Koja je razlika između blendera i miksera?

Zamislite na trenutak da ste prije 100 godina trebali pripremiti tijesto za palačinke. Uzeli biste vilicu i njome promiješali sastojke. Već osjećate kako vam ruka utrne nakon nekoliko minuta mućenja? Mikser je stvoren samo da olakša i ubrza proces miješanja i spriječi umor vaše ruke. Što ako trebate istući bjelanjak? Brzina kojom trebate raditi s vilicom i vrijeme koje trebate potrošiti na to je zastrašujuće. I poanta ovdje nije toliko miješanje, već zasićenje smjese zrakom. Za mućenje je neophodan mikser.

A sada druga situacija: napravite umak od kiselog vrhnja, začinskog bilja, sira i orašastih plodova. Najprije ćete nožem morati vrlo sitno nasjeckati zelje. Zatim ćete sir naribati na sitno ribež. Orahe uopće nije moguće samljeti osim čekićem ili strojem za mljevenje mesa. Rezultat je brdo jela, sat izgubljenog vremena, umorna ruka i ne najujednačeniji umak. Ali blender bi mogao zamijeniti ribež, nož i stroj za mljevenje mesa. Kod miješanja s vrhnjem zamijenio bi i vilicu ili žlicu. I sve to u jednom spremniku i u jednom pristupu!

U tijestu za palačinke nema ništa što bi se usitnjavalo nožem ili ribežom, a priprema takvog umaka samo s vilicom bila bi nerealna. Ispostavilo se da je funkcionalnost blendera šira od miksera, ali u nekim slučajevima ne može zamijeniti mikser.

Ukratko ćemo reći koja je razlika između ovih uređaja.

Mikser:

miješa i tuče;
koristi se s tekućim ili polutekućim tvarima;
ne može mljeti.

Miješalica:

melje i miješa;
može se koristiti i s tekućim i s krutim, pa čak i s vrlo krutim proizvodima;
tuče osrednji.

Savjet

Kako biste spriječili prolijevanje smjese kada radite s uronjenim blenderom i mikserom, napunite posudu samo 50-60%.

Što je bolje odabrati?

Mikser i blender imaju više razlika nego sličnosti, a čak i izgledaju potpuno drugačije. Naravno, oba bi bila korisna u kuhinji, ali ako možete kupiti samo jedan aparat, morat ćete razmisliti koji vam je najbolji.

Najlakši način za to je analizirati jela koja se najčešće pripremaju pomoću ovih uređaja. Ali ovdje moramo napraviti jedno pojašnjenje: blenderi mogu biti potopni i stacionarni, i, unatoč istom principu rada, neće uvijek biti međusobno zamjenjivi.

Krem juha

Mikser je u ovom slučaju beskoristan: već smo rekli da ne može samljeti. S običnim blenderom mučit ćete se pri pripremi recimo 3 litre juhe, jer kućni blenderi nemaju tako velike posude. Morat ćete ga nasjeckati na komade!

Pire krompir

S običnim pire krumpirom sve je nešto kompliciranije: blender će pomoći u usitnjavanju krumpira, a da u njemu ne ostane niti jedna kvržica, ali, kao što praksa pokazuje, s uronjenim blenderom potrebno je više vremena nego ručno gnječenje, a rezultat nije takav nevjerojatno. Osim toga, brzo ćete se umoriti, a uređaj se može pregrijati! Čak i ako je krumpir mekan i dobro kuhan: i dalje je dizajniran za rad s tvarima manjeg otpora.

Samostojeći mikser će sigurno obaviti posao, ali kako koristiti mikser? Može se koristiti samo kada se krumpir isjecka ručno ili u blenderu kako bi bio rahli!

Omlet

Budući da su sastojci za omlet tekući, s miješanjem se mogu nositi i blenderi i mikser. Razlika je u tome što će omlet pripremljen mikserom biti pahuljastiji, jer se proizvodi ne samo miješaju, već i umućuju.

Tijesto

Ovdje vrijedi isto pravilo kao i kod omleta: oba uređaja će se nositi sa zadatkom, samo će mikser učiniti tijesto prozračnijim i pahuljastim.

Ohladiti tijesto

Ali s tijesnim tijestom blender je beskoristan. Istina, mnogi ljudi odbijaju koristiti mikser s nastavkom za miješenje tijesta, prisjećajući se bakinih metoda i preferirajući svoje ruke.

Milkshake

Općenito, poželjniji je mikser za koktele s mlijekom i sladoledom: čini ih prozračnima i pjenastima. Ali što ako odlučite dodati bananu umjesto sirupa za okus? U tom slučaju mikser se neće snaći i morat ćete mikserom pomiješati tekući dio s čvrstim. Ako ipak želite postići nježnu teksturu, već izmrvljenu smjesu možete istući pjenjačom.

Usput

U slučaju koktela, vrlo je prikladno koristiti uronjeni blender s dodatnim nastavkom za mućenje, koji radi u dva koraka: usitnjavanje i miješanje dok ne postane glatko, a zatim mućenje.

Smoothie

Mikser će se jednostavno razbiti ako njime pokušate zdrobiti led. Štoviše, nije svaki blender sposoban za to bez pregrijavanja. Stoga bi ljubitelji smoothieja trebali odabrati jači blender!

Mousse, proteini, vrhnje

Sve što treba umutiti u pjenu bolje je umutiti mikserom. Upravo u slastičarnicama bez njega jednostavno ne možete. Istina, ako niste baš sofisticirani kuhar, obični blender u nekim situacijama može dovoljno izlupati smjesu da ne bude baš prozračna i pahuljasta, ali ipak mousse. Ali s bjelanjcima do vrha i vrhnjem pomoći će samo mikser.

Krema

S kremama je teško dati jasan odgovor: toliko je različitih recepata! Ali koji uređaj će se sjajno nositi s njihovom pripremom - blender ili mikser? Savjetujemo vam da se pridržavate ovog pravila: ako je krema planirana prozračna i nježna, a svi sastojci za nju su tekući ili mekani, odaberite mikser; ako recept sadrži čvrste sastojke, ali krema mora biti gusta, odaberite miješalica.

Umak

Sve ovisi o umaku. Ako se radi o mješavini tekućih i mekih sastojaka poput kiselog vrhnja, kečapa, maslaca ili svježeg sira, tada će poslužiti i mikser. Ali ipak je praktičnije koristiti blender: tako možete dodati i čvrste sastojke.

Pokazalo se da većinu kućanskih kulinarskih zadataka može olakšati blender, a za ljubitelje pire juha – uronjeni blender. Mikser, pogotovo ako blender ima nastavak za mućenje, potreban je samo naprednim slastičarima koji su vrlo osjetljivi na kvalitetu mućenja.