Što možete učiniti ako vam dno pečenja zagori u plinskom štednjaku?

Svaka domaćica zna kako je lijepo kada se pita napravljena vlastitim rukama vijori na stolu pred njenim gostima! No, nažalost, događa se da dno pečenja u plinskoj pećnici zagori, a unutrašnjost ostane sirova i nejestiva. Zašto se to događa i kako spriječiti da se situacija ponovi sa sljedećom pitom?

Sve je u ploči

Glavna značajka plinskih peći je grijanje koje dolazi odozdo, što je najteže regulirati. Dakle, ako se pečenje unutra nije dobro ispeklo, iako je dno gotovo crno, onda je problem najvjerojatnije u nepravilnoj raspodjeli topline. U tom slučaju možete nazvati stručnjaka ili pokušati sami popraviti situaciju. Postoji nekoliko načina.

• U plinsku pećnicu stavite poseban kamen za pečenje. Njegova tajna leži u poroznoj strukturi i visokom toplinskom kapacitetu, ravnomjerno se zagrijava i djeluje kao neka vrsta međuspremnika za prijenos topline. Ovaj kamen je napravljen od šamotne gline, koja se koristi za polaganje peći. Mnogi obrtnici zamjenjuju ovaj atribut običnom crvenom opekom, akumulira toplinu ništa gore.
• Na samo dno štednjaka možete postaviti lim za pečenje napunjen krupnom kamenom soli. Trebat će vam oko kilogram i pol. Iznenadit ćete se, ali sol savršeno uklanja sav višak topline, čime se kolač ravnomjerno peče. Može se godinama čuvati u plinskoj pećnici, a da se uopće ne pokvari. Neki ljudi koriste pijesak za istu svrhu.
• Ispod tepsije staviti posudu sa vodom. Voda također pomaže ravnomjernom zagrijavanju plinske pećnice. Poželjno je odabrati veću i dublju posudu za nju jer će u protivnom tijekom dužeg pečenja sva ispariti. Ali trebali biste znati da je ova metoda prikladnija za instant pečenje.

Savjet

Dno kolača može zagorjeti ako umjesto lima za pečenje koristite tepsiju. To uvelike ograničava kretanje vrućeg zraka u pećnici, pečeni proizvodi nemaju vremena da se ispeku unutra, njihovi rubovi i vrh se suše i izgore. Ispravno je peći na posebnom aluminijskom plehu ili roštilju.

Pravila za korištenje pećnice

Neki ljudi ne znaju ili zaboravljaju da postoje određena pravila za korištenje plinske pećnice. Čak i naizgled male stvari poput dodatne tave ili broilera mogu uzrokovati da vaš kolač zagori.

Dakle, što trebate znati?

• Prije nego što stavite pečenje u pećnicu, iz nje morate ukloniti sve nepotrebne predmete kako ne biste ometali cirkulaciju zraka.
• Zatim morate temeljito zagrijati pećnicu. Trebate postaviti temperaturu na najvišu moguću temperaturu i pričekati oko 15 minuta.
• Nakon toga se temperatura podesi na potrebnu razinu, a nakon još nekoliko minuta u pećnicu se stavi lim s pečenjem.
• Preporučljivo je posudu za pečenje ili samu tepsiju postaviti u sredinu kako bi okolo ostalo dovoljno prostora za cirkulaciju topline.
• Morate pratiti spremnost pečenja u plinskoj pećnici kroz poseban prozor, nakon uključivanja pozadinskog osvjetljenja. Vrlo je nepoželjno otvarati vrata tijekom kuhanja.
• Spremnost pite možete provjeriti čačkalicom ili samo šibicom.Pecivo treba probosti u sredini, a ako se tijesto ne lijepi, znači da je dobro pečeno.
• Sada možete isključiti plinski štednjak. Nemojte žuriti s vađenjem pite, treba stajati u pećnici još 5-10 minuta.

Savjet

Svaki štednjak dolazi s detaljnim uputama. Preporučljivo je pažljivo proučiti kako bi pečeni proizvodi ispali savršeni. Neki modeli imaju svoje karakteristike koje se moraju uzeti u obzir prilikom kuhanja.

Tajne temperaturnog režima

Ponekad u receptu nije naznačena temperatura na kojoj se jelo mora peći ili je navedena temperatura za mikrovalnu pećnicu ili električni štednjak. Stoga je korisno da se domaćice koje kuhaju hranu u plinskoj pećnici upoznaju sa sljedećim informacijama.

• Lepinje, pizze i minijaturne pite peku se na 220 stupnjeva.
• Za pripremu lazanja, velikih punjenih pita i mesa u foliji potrebna je temperatura od 200 stupnjeva.
• Ribu i meso najbolje je peći na temperaturi od 160-180 stupnjeva.
• Meringue treba peći na 140 stupnjeva.

Ili je možda recept?

Događa se da, unatoč manipulacijama sa štednjakom, dno pečenja i dalje gori, a vrh ostaje sirov. Tada je vrijedno razmisliti o mogućem problemu u samom testu. Kao što znate, svaka vrsta zahtijeva individualni pristup.

• Ako se biskvit ne digne i zagori.

Kako bi se gornji dio ovog hirovitog tijesta dobro ispekao, a donji dio ne bi zagorio, morate ga učiniti rahlim. Za to istucite bjelanjke odvojeno od žumanjaka i odmah nakon miješenja stavite biskvit u pećnicu. Bitno je da je pećnica zagrijana na 200 stupnjeva, ne više, kako se korica ne bi stegla (spriječit će dizanje biskvita). Nakon 15 minuta temperatura se može smanjiti na 170 stupnjeva.

• Ako dno prhkog tijesta zagori.

Problemi s pečenjem prhkog tijesta mogu nastati kada se tijesto dugo mijesi, tada ispadne tvrdo, poput krekera, i lako zagori. U ovom slučaju, vrh je gotovo uvijek pečen. Da bi tijesto bilo mrvičasto, potrebno je koristiti samo žumanjke, dodati omekšali maslac (ne otopljen), te ohladiti sve sastojke prije miješanja.

• Što učiniti ako dno tijesta s kvascem izgori, ali vrh nije pečen?

Prije svega, morate ga temeljito mijesiti i ne puniti ga brašnom. I, naravno, svako tijesto za koje se u receptu koristi kvasac mora neko vrijeme “odstajati”. Ako ga odmah stavite u pećnicu, napravit će se debela korica i zagorjeti.

• Što učiniti ako se lisnato tijesto ne peče?

Dešava se da umjesto prhkih ploški zlatnosmeđeg tijesta domaćica završi s jednim mokrim, nepečenim kolačem. Kako biste izbjegli ovu situaciju, maslac u lisnatom tijestu ne treba otopiti, već ga izgnječiti nožem. U tom slučaju temperatura pećnice treba biti visoka - 250-260 stupnjeva.

• Ako vrh i sredina pite s maslacem ostanu sirovi.

Ovaj rezultat obično je uzrokovan viškom šećera ili maslaca u tijestu ili slabo tučenim jajima. Važno je uzeti u obzir da ako recept sadrži sodu, tada morate početi peći odmah nakon gnječenja tijesta. Ako je pita već dobro zapečena odozgo i odozgo, ali još nije gotova, možete je pokriti folijom i smanjiti temperaturu pećnice.

Savjet

Da bi se pite brže i bolje ispekle, možete koristiti posebnu tepsiju sa rupom u sredini.

Kuhanje pečenih proizvoda u plinskoj pećnici može biti teško - ponekad će donji dio zagorjeti, ponekad se gornji neće ispeći. Ali ova se situacija može ispraviti, potrebno je otkriti uzrok problema.Ponekad je sve što trebate učiniti samo dodati ciglu ili malo dotjerati recept. Sve je u vašoj moći, glavno je postaviti cilj.