Princip čišćenja peći hidrolizom i analiza njegove učinkovitosti

Što možete očekivati ​​od pećnice koja uključuje hidrolitičko čišćenje pećnice: rješavanje problema sa sasušenom masnoćom ili razočaranje? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, morat ćemo razumjeti kako takvi sustavi rade i kako se razlikuju od drugih metoda čišćenja koje trenutno koriste proizvođači pećnica.

Kako funkcionira hidrolitički sustav?

Sustav čišćenja pećnice vodom nije nimalo nov i uspješno se koristi od pojave prvih plinskih štednjaka. I ne, ne mislimo na čišćenje stijenki i dna spužvom umočenom u vodu: ova strategija borbe protiv masnoće zahtijevat će od vas dosta fizičkog napora, ali i gubitka vremena. Govorimo o hidrolizi. Što je? Samo proces razgradnje ostataka hrane i masti pod utjecajem vode.

Kako funkcionira sustav pročišćavanja hidrolizom? Dapače, dosta je primitivan, što mu je i plus i minus.

• U lim za pečenje ili posebno udubljenje ulije se voda u količini potrebnoj prema uputama. Obično je to oko pola litre.
• Po želji se u vodu dodaju posebni prašci ili gelovi za pojačavanje učinka.
• Zatim se uključuje način čišćenja: pećnica se zagrijava na određenu temperaturu (od 50˚C do 90˚C - ovisno o marki i modelu) i proces počinje.
• Vodena para koja se pojavi 30-40 minuta nakon porasta temperature omekšava ostatke hrane i prljavštinu te ih je lako ukloniti krpom s emajla.
• Da, i dalje ćete morati raditi rukama s takvim sustavom čišćenja pećnice. Pogotovo ako se mast uspjela stvrdnuti: ovdje ćete se također morati naoružati sredstvima za čišćenje i spužvom.

Savjet

Kako biste olakšali hidrolizu, potražite pećnice s emajlom koji može spriječiti nakupljanje masnoće.

Zvuči poznato? Naravno: ljudi su se davno dosjetili ovog trika! Postoji velika vjerojatnost da ste svoju staru pećnicu očistili na ovaj način, samo ručno kontrolirajući proces. Hoće li proces postati automatiziraniji ako kupim pećnicu sa sličnim sustavom čišćenja? Možda je jedina prednost tehnologije optimalan izbor temperature i vremena čišćenja koje su odredili dizajneri. Inače, hidrolizom se mogu očistiti bilo koje pećnice: i stara plinska pećnica, i električna bez sustava za čišćenje, pa čak i mikrovalna pećnica.

Savjet

Kada se masnoća osuši, njezina se struktura mijenja i bit će jednostavno nerealno namočiti je odjednom. Postupak ćete morati ponoviti nekoliko puta ili se naoružati metalnom spužvom kojom riskirate oštećenje cakline. Zato hidroliza stvarno učinkovito rješava samo svježu prljavštinu, što znači da ne možete odgađati čišćenje pećnice!

Hidroliza ili katalitičko čišćenje pećnice?

Niste previše impresionirani hidrolizom, odlučujete da je automatski sustav čišćenja samo velika riječ? Onda biste mogli razmisliti o katalitičkom čistaču pećnice, koji radi korištenjem kemijskih procesa za razlaganje masnoće u vodu, ugljik (čitaj: čađu) i organske ostatke.

• Porozna caklina koja upija mast sadrži oksidirajuća sredstva koja pokreću reakciju razgradnje masti kada temperatura poraste.
• Kada se pećnica zagrije na 140˚C, proces počinje automatski, postajući snažniji bliže 200˚C. Ispada da se pećnica čisti tijekom kuhanja, što je vrlo zgodno, jer nema potrebe za gubitkom vremena i struje.
• Nakon kuhanja, kada se štednjak ohladi, preostaje samo ukloniti produkte raspadanja iz pećnice i možete uživati ​​u čistoći!

Zvuči visokotehnološki! Masnoća se doista nema vremena osušiti, a štednjak – i plinski i električni – čisti se svaki put kad kuhate. Ali ovaj sustav ima svoje nedostatke u usporedbi s hidrolizom.

• Katalitičko čišćenje pećnice povećava početnu cijenu pećnice.
• Katalitičke ploče potrebno je mijenjati svakih 3-5 godina, ovisno o učestalosti korištenja, jer s vremenom gube svojstva upijanja masnoće.
• Katalitički paneli nisu postavljeni na vrata i na dno pećnica, tako da će se ti elementi morati prati ručno, a ne bez pomoći iste hidrolize.

Važno!

Nemojte dopustiti da mliječni ili slatki proizvodi dospiju na ploče: na mjestima gdje su prljavi, prestat će reagirati s masnoćom.

Hidrolitičko ili pirolitičko čišćenje pećnice?

Postoji li bolji sustav od hidrolize ili katalitičkog pročišćavanja? Postoji, i zove se piroliza. U ovom trenutku, ovaj sustav čišćenja pećnice je najučinkovitiji, što, naravno, ne može utjecati na njegovu cijenu. Ali što je tu tako posebno?

• Piroliza osigurava razgradnju ostataka hrane i masnoća uslijed visokih temperatura, odnosno, jasnije rečeno, jednostavno spaljuje sva onečišćenja na stjenkama.
• Da biste to učinili, pećnica se zagrijava u rasponu od 250˚C do 500˚C, a koristi se i posebna caklina koja može izdržati takve temperature.
• Sva prljavština sagorijeva u pepeo na stijenkama, dnu i vratima, a nakon što se pećnica ohladi preostaje samo ukloniti pepeo. A ovo je pitanje pet minuta!

Ovo je mini-krematorij u vašoj kuhinji. Međutim, unatoč njegovoj učinkovitosti, korištenje ovog sustava neće uvijek biti prikladno.

• Takvi su ormari zbog tehnologije i kvalitete materijala koji se koriste znatno skuplji, a također su dostupni samo kao električni.
• Sukladno tome, kalcinacija postaje dodatna stavka potrošnje energije, pogotovo ako pećnica nema razinu pirolize, koja vam omogućuje postavljanje temperature ispod 500˚C. Osim toga, tijekom čišćenja, zbog mirisa paljevine, napa će raditi u najsnažnijem načinu rada.
• Snažno zagrijavanje stranica pećnice može skratiti životni vijek namještaja koji je uz nju.

Usput

Sustav zaključava vrata tijekom čišćenja radi vaše sigurnosti, tako da se nemate čega bojati.

Pokazalo se da hidroliza ipak nije tako loša, pogotovo za one koji su štedljivi i ne kuhaju prečesto, ali idealan sustav čišćenja još nije razvijen. I na kraju mali savjet za lijene: koristite navlake za pečenje, foliju i posebne poklopce za pećnice, i nećete morati gubiti trud, vrijeme, struju i basnoslovne novce na ručno ili automatsko čišćenje sustava.