Kako koristim tupu stranu noža: 4 opcije
Veliki setovi noževa mogu dobro doći u profesionalnoj kuhinji. A da biste zadovoljili svoje kućanstvo ukusnim jelima, dovoljno je imati samo jedan visokokvalitetni alat. Malo ljudi zna da možete koristiti ne samo oštru stranu noža, već i onu tupu. Osobno mi je više puta pomagala u kuhanju. Žurim podijeliti svoje tajne.
Čišćenje ribe
Tupa strana noža savršeno uklanja riblje ljuske i film unutar ribe. Ima pravi kut (90 stupnjeva), vrlo je izdržljiv i ne ozljeđuje riblju kožu. Čak i velike i guste ljuske odlete u trenu.
Za čišćenje ribe slijedite upute:
- Uhvatite ribu za rep. Ako je sklisko, pospite malo soli na ruke ili upotrijebite ubrus da ga pričvrstite.
- Kratkim, ali oštrim pokretima uklonite ljuske od repa prema glavi.
- Zabodite vrh noža u anus ribe i zarežite prema glavi.
- Tupom stranom noža sastružite unutrašnjost.
- Ostružite tamni film.
Sve je vrlo brzo i jednostavno. Kako ne bih zaprljao kuhinju, ribu uvijek čistim vani. Položim ga novinskim papirom i doslovno za par minuta donesem očišćenu lešinu u kuću.
Kuhanje pečenih jaja
Da biste napravili savršeno pečeno jaje, vrlo je važno ne oštetiti žumanjak. Prilikom lomljenja ljuske oštrom stranom noža, oštrica vrlo često zareže osjetljivu ljusku. Žumanjak se namaže - i to je to, zbogom pečena jaja. Posebno je uvredljivo ako se u tavi već nalaze 2-3 uspješno razbijena jaja.
Pogrešno je jaje razbijati oštrom stranom noža ili o rub tave. Treba koristiti samo tupu stranu.
Kako napraviti savršeno pečeno jaje:
- Operite jaje ako je prljavo.
- Stavite preko tanjura.
- Tupom stranom noža lagano udarite po sredini jajeta.
- Prstima otvorite školjku i izlijte sadržaj u tanjur.
- Razbijte jaja koliko je potrebno.
- U zagrijanu tavu polako ulijevajte smjesu od jaja s ploče.
Jaje ne trebate tući prejako ili oštro. Mala pukotina dovoljna je da se školjka otvori.
Umjesto čekića
Gotovo svako meso može biti mekano i mekano ako se pravilno istuče. Čekić čekić pomaže u lomljenju žilavih vlakana, ligamenata i tetiva. Ali nema ga svaka domaćica. A ponekad poželite kotlete na odmoru, gdje danju nećete naći čekić za sjeckanje. U ovom slučaju možete proći s tupom stranom noža:
- Dasku za rezanje namočite vodom kako se meso ne bi zalijepilo.
- Na dasku stavite komade debljine oko 1 cm i prekrijte prozirnom folijom.
- Uzmite najteži nož sa širokom oštricom (kuharski nož).
- Tupom stranom noža istucite meso s obje strane.
- Posolite, popaprite, začinite i ostavite da se marinira par sati.
- Kotlete naizmjenično uvaljajte u brašno, smjesu jaja i krušne mrvice.
- Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene.
Naravno, kundakom noža morat ćete lupati jače i dulje nego čekićem. Ali rezultat nije ništa lošiji. Meso postaje mekano!
Lomljenje kokosa
Za otvaranje kokosa nije vam potreban čekić ili neki drugi alat – samo nož sa širokom, tupom stranom.
Otkrivam vam tajnu lomljenja kokosa nježnim ženskim rukama:
- Na kokosu nalazimo tamne mrlje.
- Složimo ih tako da izgledaju kao oči i usta.
- Umetnemo vrh noža u "usta" (najmekše mjesto) i izdubimo pulpu.
- Ulijte vodu u čašu.
- Sada podijelite kokos na pola. Držimo kokos u jednoj ruci, a u drugoj uzimamo nož. Tupom stranom dodirnite središte matice i polako je okrećite. Preporučljivo je ući na isto mjesto i kucati duž iste linije - "ekvatora" kokosa.
- Nakon otprilike jedne minute zvuk lupkanja postat će mutan.
- Kucajte još malo dok se ne pojavi pukotina.
- Rukama odvojite polovice kokosa.
- Izrežite pulpu nožem.
Na ovaj način mogu otvoriti kokos za nekoliko minuta.
Orahe možete usitniti i tupom stranom noža. Ali prvo ih morate zamrznuti. Smrznuta ljuska postaje krta i puca doslovno jednim udarcem kundaka.
Tupa strana noža je dobra za lomljenje stvari. Jaja, orašasti plodovi, kokosovi orasi, žilava vlakna u mesu - sve to može podnijeti s praskom. Neophodan je za čišćenje ribljih krljušti i vađenje iznutrica. I još kao dijete, moja baka je koristila opušak za uklanjanje sluznice iz crijeva - domaća kobasica ispala je jednostavno izvrsna. Kako se koristi tupom stranom noža?