Kako odabrati i jesti marakuje u običnom supermarketu?

Marakuje u našoj zemlji odavno ne manjka, no mnogi još ne znaju kako odabrati pravi, ukusni primjerak u supermarketu i što je zapravo ovo egzotično voće. Koliko gube!

Kako izgleda marakuje?

Pasiflora je plod tropske loze iz roda Passiflora. Drevni usjev danas se uzgaja u industrijskim razmjerima u Brazilu, Južnoj Americi, Južnoj Africi, Tajlandu, Australiji i nekoliko drugih zemalja. Raste isključivo u tropskim uvjetima. Lijane rastu u skupinama i obilno i lijepo cvjetaju prije ploda. Sezona žetve traje od siječnja do početka svibnja. Mještani plodove marakuje nazivaju grožđem, i to ne čudi - okruglog su i blago izduženog oblika, blizu ovalnog oblika. Ispod guste kore nalazi se sočna kaša nalik na žele sa sjemenkama.

Što se tiče boje, veličine i okusa ploda, oni mogu varirati ovisno o sorti. Konvencionalno se dijele na kiselo i slatko. Istovremeno, voće uvijek ima opor okus, koji je najsličniji naranči ili limunu. Ali, moram priznati, vrlo izdaleka. Promjer ploda marakuje može biti 40 ili 120 mm.

Kod nas su zastupljenije dvije vrste voća: s narančasto-žutom korom i s crveno-ljubičastom korom. Okusne kvalitete tamnog voća više se cijene - oni su slađi, ali je potražnja za njima manja zbog lošije transportabilnosti i otpornosti na bolesti.

Kako odabrati marakuje?

Marakuja je egzotično voće, pa je pri odabiru ispravno polaziti od nestandardnih vanjskih karakteristika. U ovom slučaju sve je upravo suprotno:

elastično i lagano voće – nezrelo;
tamne i ispucale kore - zrele, odmah spremne za jelo.

Naravno, možete ciljano odabrati svijetložuto ili crvenkasto voće ako ga planirate poslužiti za 2-3 dana. Marakuja ima sposobnost sazrijevanja. Samo ga ostavite na sobnoj temperaturi na dobro osvijetljenom mjestu (na primjer, na prozorskoj dasci).

Druga važna točka na koju biste trebali obratiti pozornost kada kupujete egzotično voće u običnom supermarketu je težina. Zrela marakuje uvijek je teža od nezrele, unatoč istoj veličini. Obožavatelji savjetuju da u rukama držite par plodova i tek onda one najteže stavite u košaru. Ali u ovom slučaju ne možete se osloniti na miris - gotovo je neprimjetan iza guste kore, koja pouzdano skriva aromatičnu pulpu.

Ako se iznenada odlučite kupiti marakuje u inozemstvu, ne treba vas iznenaditi potpuno drugačiji naziv. U nekim zemljama se zove "chinola", u drugima "jestiva pasiflora", au Americi - "passion fruit", što znači "voće strasti".

Kako oguliti marakuje?

Voće nije potrebno posebno čistiti. Da biste ga pojeli ili upotrijebili za kuhanje, morate napraviti uzdužni rez i žlicom izdubiti pulpu nalik na žele. Čini otprilike 50% fetusa.

Ostalo je nejestiva kora. Iako u nekim zemljama od njega uspijevaju napraviti džem mljevenjem cijelog voća zajedno s pulpom i šećerom, a zatim ga dovode do vrenja na laganoj vatri.Ali sjemenke marakuje jestive su i ugodnog okusa, ali u velikim količinama imaju hipnotički učinak. Stoga se ponekad od njih odvoji pulpa želea: koriste mikser na najmanjoj brzini, a zatim sve propasiraju kroz sito.

Kako jedu?

Marakuja izgleda kao gotov desert kada se izreže. Kod kuće se jede ovako - žlicom vade pulpu iz kore. Po želji se može zasladiti šećerom ili medom. Postoji i egzotičnija opcija - pulpa posuta ljutom čili papričicom ili mješavinom soli i papra. Upravo u ovom obliku ljudi vole jesti marakuje na Tajlandu i na Filipinima.

I, naravno, voće se može koristiti za pripremu raznih jela:

voćni sokovi;
pjene,
kolači;
jogurti;
voćni napici;
sladoled;
žele.

Osušene sjemenke se mogu koristiti za ukrašavanje pečenja. Poznati kuhari ponekad dodaju pikantni okus pulpe u salate. Ili možete osušiti marakuje i s njom skuhati ukusan aromatični čaj.

Koliko se dugo čuva?

Rok trajanja marakuje ovisi o stupnju zrelosti. Lagano nezrelo voće s elastičnom kožom može lako ležati u hladnoj prostoriji tjedan dana. Ali većinu ljudi zanima pitanje koliko se zrelo voće može čuvati. Odgovor je ne duže od 5 dana u hladnjaku. Pasivojku s pukotinama najbolje je pojesti u roku od 1-2 dana. Može se i zamrznuti. Da biste to učinili, prvo morate oguliti, staviti pulpu na tanjur i pomiješati s puno šećera.

U vrućim tropskim zemljama marakuja je najviše cijenjena zbog svoje sposobnosti da utaži žeđ i toničnog djelovanja na organizam. Iz indijanskog jezika Tupi, koji je također bio vrlo čest u Brazilu, "mara kuya" znači "hrana u zdjeli".Doista, samo trebate prerezati voće na polovice i okrepljujuće i hranjivo jelo spremno je za konzumaciju.