Zašto ne možete zagrijati mlijeko u mikrovalnoj pećnici: je li stvarno štetno?

Rasprava o tome je li moguće zagrijati mlijeko u mikrovalnoj pećnici nije jenjavala gotovo od njenog nastanka dalekih 40-ih godina 20. stoljeća.

Mitovi o mikrovalovima

Sve do sada, čak i nakon velikog broja studija i testova, čiji su rezultati službeno potvrđeni, nevjerojatno su popularne i raširene šarene zablude o zračenju, mutacijama i, u najboljem slučaju, beskorisnosti hrane nakon takve obrade. A ovo je samo mali dio mitova o mikrovalnoj pećnici.

Također postoji mišljenje da je svaka toplinska obrada štetna za hranu, pa je nema potrebe kuhati ili zagrijavati. U ovom posljednjem, naravno, ima zrnca istine, ali samo zrno. Neke tvari se uništavaju tijekom toplinske obrade, ali to ne čini proizvode "beskorisnim".

Kako pećnica zapravo radi?

Glavni aspekt koji izaziva zabrinutost među domaćicama je sam princip rada mikrovalova. Uostalom, mikrovalna pećnica ne zagrijava hranu konvektivno, odnosno s vrućeg zraka ili posuđa na hladnu hranu u njihovom kontaktu. Rad mikrovalne pećnice temelji se na složenijem procesu koji morate razumjeti prije nego što oglasite alarm i izbacite jedinicu iz kuće.

Ne ulazeći u detalje, koje je lako pronaći u svakom udžbeniku fizike, ultravisokofrekventno zračenje uzrokuje brže kretanje samih (i ne samo) molekula vode, zbog čega se proizvodi zagrijavaju.I u tom kretanju nema ničeg neprirodnog, stoga ono ne može radikalno promijeniti svojstva hrane, a kamoli strukturu vode. U svakom slučaju, ne više od toplinske obrade bilo kojom drugom metodom. A o zračenju uopće nema govora – ono jednostavno nema odakle.

Kako zagrijati mlijeko

Stručnjaci iz časopisa purity-hr.htgetrid.com preporučuju korištenje mikrovalne pećnice i za zagrijavanje tekućina i za pripremu drugih vrsta hrane - sigurna je. Ali prije nego što zagrijete mlijeko, trebali biste pročitati upute za mikrovalnu pećnicu: u većini slučajeva bit će preporuke o tome koju snagu i vrijeme je bolje odabrati kako se ne bi pregrijalo, kako ne bi "pobjeglo" .

Opće preporuke:

1. Prije zagrijavanja mlijeka svakako pročitajte upute za svoju mikrovalnu pećnicu. To će pomoći u izbjegavanju problema s prekuhavanjem.
2. Mlijeko treba zagrijavati samo u staklenim ili keramičkim posudama.
3. Vrijeme izlaganja ne smije biti duže od jedne minute.
4. Posuda se ni u kojem slučaju ne smije pokriti poklopcem. Mlijeko i druge tekućine mogu se zagrijavati u mikrovalnoj pećnici samo u otvorenim posudama.
5. Strogo se ne preporuča zagrijavanje mlijeka i drugih tekućina u plastičnim posudama. Čak i onaj posebno dizajniran za mikrovalnu pećnicu.
6. Vrijedno je zapamtiti da se tekućine zagrijavaju brže u mikrovalnoj pećnici od drugih proizvoda. Stoga je s njima potreban veći oprez.
7. Nakon što je mlijeko zamrznuto, više se ne smije zamrzavati. A prije zagrijavanja, trebali biste je pustiti da se sama odmrzne na sobnoj temperaturi ili u najdužem/posebnom načinu odmrzavanja, ako ga model mikrovalne pećnice ima.
8. Bilo koju tekućinu u mikrovalnoj pećnici preporuča se zagrijati samo jednom. To će pomoći u održavanju svijetlog okusa proizvoda.

Što se tiče majčinog mlijeka, ne biste ga trebali zagrijavati u mikrovalnoj. Ali uopće ne zato što je mikrovalno zračenje štetno, već zato što je poželjno potpuno eliminirati sve temperaturne utjecaje na njega, osim prirodnih. Tada i samo tada ćemo govoriti o njegovim nedvojbenim prednostima i sigurnosti za dijete.

Kao rezultat toga, većina takozvanih “činjenica” koje govore o opasnostima mikrovalnih pećnica su nategnute i replicirane na Internetu i medijima. I iza sebe nemaju nikakvih dokaza niti istraživanja. A potonjih je bilo podosta tijekom gotovo 70 godina postojanja mikrovalnih pećnica, pronaći rezultate neće biti teško, a svi ukazuju na sigurnost uređaja.