Oprati ili ne oprati: kako pripremiti zelenu salatu, rukolu, kineski kupus prije kuhanja

Salata u plastičnoj ambalaži vrlo je tražena među ljubiteljima zdrave prehrane. Proizvođači navode da je spreman za jelo i nema potrebe prati rikulu i zelenu salatu. Osim toga, izgleda svježe, kao da je ubrano s polja prije samo nekoliko sati. No, je li ga sigurno jesti u ovom obliku i hoće li takva “uvjetno zdrava” hrana štetiti tijelu?

Što ostaje na neopranom lišću?

Nije tajna da zelena salata na police dolazi tek nakon dugotrajne obrade. Prolazi kroz nekoliko faza pranja, tretira se tvarima koje sprječavaju proces truljenja i reže se u posebnim strojevima. Osim toga, proizvod se prije berbe tretira pesticidima koji štite od štetnika, a prije pakiranja u plastične vrećice ispušta se plin.

Znanstvenici iz Njemačke i Velike Britanije proveli su istraživanje u kojem su ispitali kemijski i mikrobiološki sastav zelene salate, kineskog kupusa i rikule iz pakiranja. Tijekom eksperimenta pokazalo se da se nijedan od uzoraka ne može nazvati ekološki prihvatljivim i spremnim za upotrebu.

U svim pakiranjima kineskog kupusa za salatu pronađeno je:

tragovi gnojiva;
stimulansi rasta;
kemikalije za suzbijanje štetočina.

Unatoč činjenici da ove tvari ostaju na lisnatom povrću u dozama koje nisu opasne po zdravlje, njihov unos u organizam je krajnje nepoželjan.Kod djece, starijih osoba i osoba s alergijama mogu uzrokovati pogoršanje dobrobiti.

Osim toga, znanstvenici su identificirali prisutnost mikročestica zemlje i pijeska.

Bakterije i kvasci koji uzrokuju bolesti pronađeni su u nekim uzorcima ledene salate. 1 gram zelene salate sadržavao je 30-50 tisuća mikroorganizama. U slučaju miješane salate i rikule kojoj rok trajanja istječe za nekoliko dana, ta količina postaje opasna po zdravlje. Kod osoba s osjetljivim gastrointestinalnim traktom takve nečistoće mogu uzrokovati poremećaje probavnog sustava.

Nekoliko paketa je čak sadržavalo uzročnike teških bolesti - salmoneloze i listerije. U Europi su poznati slučajevi u kojima je hrana u plastičnim kutijama uzrokovala izbijanje zaraze.

Kako se riješiti bakterija i štetnih tvari?

Na temelju rezultata istraživanja možemo zaključiti: salatu prije upotrebe potrebno je oprati. Čak i ako to ne pomogne riješiti se svih štetnih tvari i mikroorganizama, pranje će svejedno smanjiti njihov broj na prihvatljivu razinu.

Kako pravilno prati?

Da biste uništili maksimalnu količinu patogena, trebate oprati rikulu i zelenu salatu u nekoliko faza:

Prvo se listovi stave u ledenu vodu nekoliko minuta.
Zatim pustite da se malo osuši.
Nakon toga isperite pod hladnom tekućom vodom 1-2 minute i pričekajte da se osuši.
Zatim temeljito operite u toploj vodi, čisteći svaki list.

Nakon toga proizvod je spreman za upotrebu.

Ova metoda je neophodna za djecu i osobe sa slabim zdravljem, posebno za one koji pate od bolesti probavnog sustava. Za zdrave odrasle osobe dovoljno je dobro isprati u tekućoj vodi sobne temperature.

Kako odabrati lisnato povrće u trgovini?

Da biste smanjili rizik od infekcije, morate se pridržavati pravila za odabir proizvoda gotovih za jelo:

Pratite kvalitetu pakiranja. Mora biti zapečaćena, bez oštećenja i viška plina. Natečene vrećice treba odmah baciti.
Obratite pozornost na rok valjanosti. Proizvodu ne smije biti istekao rok trajanja. Osim toga, bolje je ne uzimati salatu, koja bi se trebala pokvariti za 3-4 dana. Već sad sadrži veliku količinu štetnih tvari.
Pažljivo pročitajte sastojke. Što manje konzervansa sadrži, to je zdraviji.
Ne birajte najjeftiniji proizvod i dajte prednost provjerenim proizvođačima. U pravilu jeftini proizvodi sadrže velike količine bakterija i štetnih elemenata.
Zelenu salatu, rikulu i kineski kupus čuvajte u hladnjaku i konzumirajte što prije nakon kupnje. To će smanjiti rizik od širenja štetnih organizama.
Ako je moguće, ne kupujte gotovu salatu iz plastične ambalaže, već svježi proizvod na tržnici. I dalje ga treba temeljito oprati, ali lišće će vjerojatno sadržavati manje pesticida i kemikalija.

Najbolja i najsigurnija opcija bila bi uzgoj rikule ili zelene salate u loncu na prozoru - to će vam omogućiti da dobijete svježe i prirodne proizvode u bilo koje doba godine.

Listovi zelene salate i rikule - čak iu pakiranjima s oznakom "Spremno za jelo" - uvijek sadrže velike količine tvari štetnih za zdravlje. Stoga je na pitanje isplati li ih se prati odgovor jasan: definitivno! Nekoliko minuta provedenih na ovom postupku može spriječiti neugodne posljedice i održati zdravlje.