Kako se drvene daske za rezanje tretiraju prije upotrebe?

Vrlo je važno pravilno obraditi drvenu dasku za rezanje prije upotrebe - to će produljiti njezin vijek trajanja i jamčiti sigurnost predmeta koji je stalno u kontaktu s hranom. Za preradu veliki proizvođači kuhinjskog posuđa preporučuju posebna domaća ulja. Ali oni su skupi i nisu uvijek dostupni za prodaju. Hajde da shvatimo čime možete premazati novu ploču kod kuće i kako pravilno izvršiti tretman.

Zašto je potrebna obrada?

Tijekom rada, daska za rezanje je izložena ogromnim opterećenjima. Grebe se noževima, u pore drva ulazi voda, sok od izrezanih namirnica, krv, a također i sredstva za čišćenje kojima se ispira prljavština s ploče. Stoga životni vijek neobrađenog drva nije duži od godinu dana. U isto vrijeme, ploče od bukve, breze, bora i hrasta nisu jeftine.

Tijekom obrade ulje ispunjava prirodne pore drva. Ovo rješava sljedeće probleme:

Razvoj neželjenih mikroorganizama u stablu: gljivice plijesni, bakterije truljenja itd. Mikroorganizmi koji se nasele na dasci mogu ne samo pokvariti hranu, već i ući u hranu, uzrokujući zdravstvene probleme. Stoga je potrebna obrada kako bi ploča bila sigurna za korištenje.
Pretjerano bubrenje i deformacija drva od vode. Ovaj problem je posebno relevantan za opremu za rezanje šperploče.Prodirući između slojeva furnira, vlaga uzrokuje raslojavanje. Impregnacija štiti pore od ulaska vode, sprječavajući deformaciju.
Čips i pukotine. Kad se drvo osuši, ono postaje krto. Zaštitna impregnacija sprječava da vlaga potpuno napusti pore.

Zato proizvođači kuhinjskog posuđa gotovo jednoglasno preporučuju tretiranje posuđa za rezanje.

Primarna obrada mora se provesti odmah nakon kupnje. Čak i jednom pranje daske će je zasititi vodom, a zaštitni sastav će "zaključati" vodu u pore. Takva ploča će biti puno teža, a odlična je za razvoj bakterija truljenja.

Obrada ploče uljem

Prije svega, ploča se mora pregledati kako bi se razumjelo kako su drvena vlakna raspoređena. Impregnacija se mora nanositi duž vlakana.

Prema strukturi, drveni proizvodi se dijele u nekoliko kategorija:

Izrađen od poprečnih rezova drva. Ova krajnja ploča lako se prepoznaje po uzorku koji podsjeća na godove rasta na panju. Završne ploče su teže i jače, a cijena im je obično viša od ostalih vrsta.
Daske izrađene od uzdužnih rezova nazivaju se bočne daske. Lakši su i jeftiniji od krajnjih. Na njima vlakna tvore paralelne linije koje prolaze poprijeko kretanja noža tijekom rada.
Set proizvoda, ili Butcher Blocks. Zalijepljeni su zajedno od malih blokova izrađenih od drvenog zrna.

Odlučivši se o vrsti proizvoda, odaberite odgovarajuću impregnaciju. To su ili mineralna ili biljna ulja.

Biljna ulja

Tradicionalno su svi narodi za obradu drva koristili ulja dobivena iz biljaka:

maslina,
suncokret,
laneno sjeme,
sezam,
sjemenke grožđa itd.

Međutim, danas se biljna ulja ne mogu nazvati idealnim za obradu dasaka za rezanje. Imaju dva značajna nedostatka:

Biljno ulje će s vremenom užegnuti. Bakterije maslačne kiseline, jedući hranjive tvari iz ulja, proizvode maslačnu kiselinu, tvar neugodnog mirisa i gorkog okusa. Stoga će s vremenom proizvod impregniran prirodnim sastavom početi neugodno mirisati.
Dugo vrijeme sušenja. U roku od 2-3 dana, tretirana ploča će zaprljati sve s čime dođe u dodir. S obzirom da se impregnacija nanosi u 3-5 slojeva, proces obrade će trajati nekoliko tjedana.

Ako svakako želite koristiti biljno ulje, odaberite laneno ulje. Praktički se ne kvari.

Druga vrsta impregnacije je ulje za sušenje. Ovo je biljno ulje kuhano s posebnim dodacima koji ubrzavaju sušenje. Ali čak i za sušenje treba jako dugo.

Mineralna ulja

Naftni proizvodi postaju alternativa biljnim uljima. Zovu se mineralna ulja. Nisu sve mineralne impregnacije prikladne za tretiranje kuhinjskog pribora. Vrijedno je odabrati ili posebne tekućine za tretiranje dasaka za rezanje (na primjer, ovaj se sastav prodaje u IKEA-i) ili vazelinsko ulje. Posljednja opcija je najpristupačnija - može se kupiti u bilo kojoj ljekarni.

Kako bi ulje dobilo optimalnu konzistenciju, ono se miješa s prirodnim pčelinjim voskom. Baza se zagrijava u vodenoj kupelji, a zatim se dodaju mali (veličine trešnje) komadići voska. Smjesa se miješa dok ne postane homogena.

Optimalan omjer ulja i voska je 4:1.

Pripremljena smjesa se ohladi na sobnu temperaturu. Sada je sve spremno za polazak.

Kako pravilno impregnirati?

Prije početka rada, ploča se temeljito osuši i očisti od hrapavosti. Za poliranje koristite sitnozrnati brusni papir (br. 400, br. 600).

Za rad će vam trebati četka za nanošenje impregnacije, kao i papirnati ručnik za uklanjanje viška.

Sastav se izlije na dasku u malim obrocima i pažljivo rasporedi četkom (pamučni štapić također će raditi) duž vlakana. Sve strane moraju biti obrađene, uključujući bočne rubove. Nakon potpunog sušenja tretman se ponavlja (ukupno do 5 puta).

Obrađene ploče ne upijaju strane mirise i traju nekoliko puta duže od neobrađenih ploča. Važno je samo ne zaboraviti ponoviti tretman 2-3 puta godišnje.