Gdje se stavljaju sušene rajčice, kako i s čime se jedu da bude ukusnije?

Sušene rajčice najpopularnije su među stanovnicima Mediterana - Talijanima i Grcima. Od pamtivijeka su se ovdje sušile rajčice na popločanim krovovima, a potom zatvarale u staklenke uz dodatak aromatičnih začina i maslinova ulja. Ovo je ukusan, sunčan, slani dodatak vašoj glavnoj prehrani.

Gdje se stavljaju sušene rajčice?

Sušene rajčice tradicionalno se jedu s mekim i tvrdim sirevima te svježim začinskim biljem. Savršeno nadopunjuju meso i ribu.

U mediteranskoj kuhinji sušene rajčice često služe kao slani naglasak nacionalnim jelima. Oni prave ukusnu talijansku tjesteninu, crveni pesto i focacciu.

Unatoč činjenici da sušene rajčice sadrže veliku količinu vitamina i minerala, vrlo su dijetalne, pa se često koriste u PP receptima. U ruskoj kuhinji sušene rajčice mogu zamijeniti svježe rajčice i pastu od rajčice. Da biste to učinili, trebate ih namočiti jedan dan u maloj količini vode. Rajčice će postati zasićene i povećati veličinu.

Evo samo malog popisa jela kojima možete dodati sušene rajčice:

• nezaslađena peciva, kolačići, somuni i kruh (u tijestu);
• pizza;
• tjestenina, špageti i makaroni;
• pečena perad i meso (nadjev)
• umaci za meso, perad, povrće, plodove mora i ribu;
• složenci od povrća i mesa;
• grickalice;
• juhe;
• salate;
• omlet;
• slane pite i pite (nadjev).

Najbolje kombinacije sa začinima

Obično se sušene rajčice prodaju već marinirane u začinima. No unatoč tome, često se dodatno popapri crnim paprom i začini suhim začinskim biljem.

Sušene rajčice odlično se slažu sa sušenim bosiljkom, mažuranom, majčinom dušicom, ružmarinom, origanom i čubricom. Standardno se koristi začin provansalskog bilja.

TOP 5 najboljih začina za sušene rajčice:

• sušena metvica i majčina dušica;
• zeleni ružmarin i svježi češnjak;
• sušene ljute papričice i med;
• nasjeckane ljutike, češnjak i mljeveni đumbir;
• nasjeckani suhi škampi i riblji umak.

S čime ne možete kombinirati?

Talijani vjeruju da se sušene rajčice mogu dodati gdje god je to moguće. Postoji čak i sladoled s ovim pikantnim dodatkom. Ipak, nutricionisti upozoravaju da rajčica sadrži puno soli i kiseline. Jesti ih sa sirom i svježim povrćem nije baš zdravo. Oni mogu uništiti kalcij i vitamine te uzrokovati povećano taloženje soli.

Spoj

Glavni sastojak sušenih rajčica su same rajčice. U staklenku može biti od 55 do 65% voća. Preostalih 35-45% dolazi od ulja, začina, aromatičnih dodataka, soli, a ponekad i octa.

Vrijedno je napomenuti da se kvalitetan proizvod priprema u maslinovom ulju s origanom, mažuranom, bosiljkom, a ponekad i s dodatkom vina ili balzamičnog octa.Prisutnost stolnog octa, peršina i suncokretovog ulja u sastavu je tipična za nekvalitetne sušene rajčice.

Miris i okus

Sušene rajčice mirišu na sunce i začine. Vrlo su aromatični, okusa i mirisa bogati, topli, kompleksni, s više nijansi.

• Miris. Bogata rajčica, svježa, pikantna s kiselinom, svijetla. Može varirati ovisno o tome koji su začini korišteni.
• Ukus. Sušene rajčice su mekane, dobro se režu i doslovno se tope u ustima. Okus rajčice višestruko se pojačava nakon sušenja i mariniranja u ulju i začinima. Otkrivaju cijeli buket okusa: slatko i kiselo, ljuto, svježe, puterasto.

Kako odabrati kvalitetne sušene rajčice?

Sušene rajčice nisu jeftin užitak pa ih treba pažljivo birati. Znakovi dobre kvalitete:

• Mesnatost rajčice. Ovo je jedan od najvažnijih kriterija odabira. Rajčice trebaju biti guste, debele i elastične.
• Oblik. Idealnim za sušenje smatraju se riječne sorte rajčica duguljastog oblika - roma. Najbolja sorta je San Marzano.
• Boja. Plodovi u tegli trebaju biti svijetle, ujednačene boje. U pravilu su crvene, ali mogu biti i žute. Glavna stvar je da boja nije dosadna. Na plodu ne bi trebalo biti čudnih mrlja ili crnjenja.
• Broj rajčica u tegli. Plodovi trebaju biti čvrsto zbijeni u teglu. Ako rajčice plutaju u tekućini, onda je to razlog za sumnju u njihovu kvalitetu.
• Okus i miris. Dobar, kvalitetan proizvod zadržava svijetli miris rajčice, a začini ga samo naglašavaju. Ako staklenka zaudara na ocat, a rajčice su neukusne ili gorke, znači da su pogrešno pripremljene.

Savjet. Ako vam sušene rajčice nisu ukusne, možete ih posuti s malo smeđeg šećera.Za jedan dan postat će zasićeni i promijeniti okus do neprepoznatljivosti, postajući bogati, ljuti i slatki.

Gdje i kako skladištiti?

Sušene rajčice kupljene u supermarketu možete čuvati u smočnici, kuhinjskom ormariću ili hladnjaku. Do otvaranja staklenke dopušteno je čuvanje na temperaturama od 0 do +21+25 stupnjeva. Mjesto treba biti suho, prozračeno i tamno. Rok trajanja proizvoda je do 24 mjeseca.

Otvorenu staklenku sušenih rajčica treba čuvati samo u hladnjaku. Rok trajanja – 3 tjedna.

Važno je da ulje prekrije plod. Inače se na njima može stvoriti plijesan. Za očuvanje mirisa i okusa staklenka mora biti dobro zatvorena poklopcem. Vrijedno je napomenuti da zapravo otvorene sušene rajčice traju puno duže u hladnjaku - do 3 mjeseca.

TOP 5 recepata sa sušenim rajčicama

Pikantne sušene rajčice potpuno su samodostatno jelo koje možete poslužiti uz meso, povrće i sva druga jela. Mogu poslužiti kao predjelo uz vino. Ujedno, s njima se često pripremaju i razni umaci, salate, sendviči, somuni... Najpopularniji recepti su talijanski.

Salata sa špinatom i ricotta sirom

Sušene rajčice mogu ukrasiti svaku salatu ne samo svojim svijetlim izgledom, već i svojim pikantnim okusom. U salati sa špinatom i ricottom svi se sastojci savršeno međusobno slažu i izazivaju pravu ekstazu među gurmanima.

Popis namirnica:

• 6-7 sušenih rajčica;
• 100 g ricotta sira;
• 150 g kuhanog pilećeg filea;
• hrpa špinata;
• 1 ljutika;
• 1 žlica. žlica soka od limuna;
• soli po ukusu.

Kako pripremiti salatu:

1. Ljutiku narežite na tanke trakice, poprskajte limunovim sokom i ostavite 10 minuta.
2. Rajčice narežite na komade.
3. Kuhani file narežite na male ploške.
4. Operite i osušite špinat. Kidati rukama i stavljati na tanjur.
5. Ricottu narežite na kockice, pomiješajte s rajčicama, piletinom i lukom. Posoliti po ukusu.
6. Prebacite na tanjur, prelijte aromatičnim uljem od rajčice ili 1 žlicom. žlica maslinovog ulja.

Talijansko predjelo – bruskete sa sušenim rajčicama i kozjim sirom

Talijani obožavaju sušene rajčice. Često ih koriste kao predjelo, sljubljujući ih s kozjim sirom i svježim začinskim biljem.

Sastojci za bruskete:

• 6 kriški bijelog kruha;
• PC. sušene rajčice;
• 3 režnja češnjaka;
• 70 g kozjeg sira;
• 30 g rikule;
• 1 žlica. žlica balzamičnog umaka;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Kako pripremiti talijansko predjelo:

1. Kriške kruha popržite u suhoj tavi dok ne porumene.
2. Natrljajte pola češnja češnjaka s jedne strane.
3. Sušene rajčice sitno narežite.
4. Na kruh namažite kozji sir, stavite 1-2 lista rikule, malo rajčice.
5. Predjelo prelijte balzamičnim umakom i popaprite po ukusu.

Crveni pesto

Nije baš tradicionalni pesto, ali mnogima se više sviđa nego zeleni pesto. Pesto od sušenih rajčica pikantnog je, pikantnog i vrlo aromatičnog okusa. Može se dodati tjestenini, jelima od povrća, mesa, ribe, pa čak i samo namazati na kruh.

Za pripremu crvenog pesta potrebno vam je:

• 1 veća svježa rajčica;
• 100-150 g sušenih rajčica;
• 50 g tvrdog sira;
• 50 g pinjola (može se zamijeniti bademima, orasima);
• 3-5 žlica. žlice maslinovog ulja;
• 1 režanj češnjaka;
• 2-3 grančice bosiljka;
• 1 žličica mljevene slatke paprike.

Korak po korak recept:

1. Svježu rajčicu poparite kipućom vodom, uklonite koru i pomiješajte sa sušenim rajčicama. Samljeti u pastu u blenderu.
2. Orahe zdrobite u mrvice, bosiljak i češnjak sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte paradajz, orahe, bosiljak, papriku.
4. Postupno dodajte maslinovo ulje i naribani sir. Pesto treba biti kremast.

Savjet. Brzi crveni pesto možete napraviti tako da jednostavno sameljete sušene rajčice u blenderu zajedno s maslinovim uljem i začinskim biljem iz staklenke.

Focaccia sa sušenim rajčicama

Za one koji ne znaju, focaccia je nevjerojatno ukusan i aromatičan somun koji Talijani jedu umjesto kruha. Focaccia se smatra praocem pizze.

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 350 ml tople vode;
• 100 g sušenih rajčica;
• 75 g parmezana;
• 7 g suhog kvasca;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 1 žličica soli;
• 8 žlica žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica sušenog mažurana;
• 7 grančica svježeg bosiljka.

Korak po korak recept:

1. Pomiješajte 350 g brašna i šećer.
2. Dodajte kvasac u toplu vodu. Pustite da odstoji 5-7 minuta.
3. Pomiješajte otopinu kvasca s 3 žlice. žlice maslinovog ulja i ulijte u brašno. Temeljito promiješati.
4. Mijesite tijesto, dodavajući preostalo brašno, dok se ne prestane lijepiti za ruke.
5. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom 1 sat.
6. Dok se tijesto diže, sitno nasjeckajte sušene rajčice i bosiljak.
7. Pomiješajte s tijestom, dobro promiješajte i ponovno stavite na toplo 1 sat.
8. Tijesto stavite na papir za pečenje, razvucite u sloju debljine 1-3 cm, prstom utisnite male udubine, prelijte focacciu preostalim maslinovim uljem i pospite mažuranom.
9. Peći na 200 stupnjeva 15-35 minuta (vrijeme pečenja ovisi o debljini kolača).

Talijanska tjestenina sa sušenim rajčicama

Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Objavit ćemo najjednostavniji. Ovu tjesteninu od sušene rajčice super je lako napraviti kod kuće i izvrsnog je okusa.Popis sastojaka:

• 100 g talijanske tjestenine od durum pšenice (po mogućnosti tagliatelle);
• 3 režnja češnjaka;
• 50 g sušenih rajčica;
• 50 g parmezana;
• 50 g prerađenog sira;
• 50 g rikule;
• 1 žlica. žlica rafiniranog biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog).

Recept:

1. Skuhajte tjesteninu. Uklonite s vatre 1 minutu ranije od uputa na pakiranju.
2. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Na suhim rajčicama 2-3 minute pržite sitno nasjeckani češnjak.
3. Naribajte parmezan i otopljeni sir.
4. Ocijedite tjesteninu, ostavite malo tekućine na dnu.
5. Pirjati na vrlo laganoj vatri.
6. Dodati rajčicu, topljeni sir, rikulu, promiješati.
7. Pirjajte na vatri dok tekućina ne ispari. Poslužite posuto ribanim parmezanom.

Pitanja i odgovori

Koja je razlika između sušenih rajčica i sušenih rajčica?

Sušenim rajčicama potrebno je kraće vrijeme za sušenje. Zadržavaju više vlage, mesnatiji su, elastičniji i mekaniji. Na svježem zraku plodovi vrlo brzo propadaju, a za skladištenje se pripremaju u ulju. Sušene rajčice su čvrste, suhe i mogu se čuvati u papirnatim vrećicama 1-2 godine.

Je li moguće napraviti sušene rajčice sami kod kuće?

Da. Da biste to učinili, "krem" rajčice se izrežu na 2-4 dijela i suše u električnoj sušilici, pećnici ili na suncu dok sok ne prestane curiti iz ploda. Nakon toga rajčice se slažu u staklenke i preliju zagrijanim maslinovim uljem i začinima. Nakon tjedan dana sušene rajčice bit će spremne za jelo.

Sušene rajčice su samostalno jelo, začin, međuobrok i zdrav dodatak jelima. Obično se ne zadržavaju u kuhinji i pojedu se vrlo brzo.Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod, a onda se pitanje njegove upotrebe neće pojaviti.