Kakvo je posuđe potrebno za staklokeramičku ploču?

Pogrešan izbor posuđa za staklokeramiku skraćuje vijek trajanja uređaja i utječe na okus pripremljenih jela. Kako bi uštedjeli novac, ljudi koriste stare lonce i tave, što rezultira oštećenjem obloge i preranim kvarom štednjaka. Nemojte činiti iste neugodne pogreške.

Koje posuđe nije prikladno za staklokeramiku?

Ako ste ranije imali plinski štednjak u kuhinji, žurimo vas razočarati: većinu lonaca i tava morat ćete baciti, odnijeti u zemlju ili dati prijateljima.

Dakle, kakvo posuđe s dnom nije prikladno za staklokeramičke štednjake?

• Neravnomjeran

Između staklokeramičke ploče i zakrivljene površine posude stvaraju se zračni otvori, pa se posuđe neravnomjerno zagrijava. Povećava se potrošnja električne energije i vrijeme kuhanja.

Vatra iz plinskih plamenika brzo deformira dno lonaca i tava. Neravnine nastaju i zbog tragova spaljene masnoće. Stoga staro kuhinjsko posuđe nije prikladno za korištenje na staklokeramičkoj ploči.

• Shershav

Pukotine, čips i uzorci na dnu grebu keramičku ploču, što dovodi do pogoršanja izgleda i brzog kvara grijaćih elemenata.

• Bakar ili aluminij

Bakar i aluminij su mekani metali. Kada se električna ploča za kuhanje zagrije, tope se i ostavljaju tragove na štednjaku koji se ne mogu očistiti. Dno postaje neravnomjerno.

• Mali promjer

Takvo posuđe uključuje male lonce, kotlove i tave s okruglim dnom. Hrana u njima se ne zagrijava, a struja se troši uzalud.

Vrste ploča za kuhanje

Materijal posuđa odabire se ovisno o vrsti ploče za kuhanje. Premaz svih staklokeramičkih ploča je isti (sastav uključuje kvarcni pijesak), razlikuju se samo grijaći elementi.

Električna ploča za kuhanje

Za zagrijavanje dna posuđa mogu se koristiti sljedeći elementi:

• valovite metalne trake;
• halogene svjetiljke (rijetko).

Toplina teče prvo do staklokeramičke površine, a kroz nju prema dnu.

Za razliku od plinskih plamenika, trakasti i halogeni grijači omogućuju brz porast temperature i rade samo punom snagom. Podešavanje načina kuhanja ("visoka", "niska" ili "srednja" toplina) događa se povremenim uključivanjem i isključivanjem elemenata.

Stoga posuđe od metala s niskim talištem (bakar, aluminij) bez zaštitnog premaza nije prikladno za takve peći.

Prikladni materijali za električnu ploču za kuhanje:

• ne hrđajući Čelik;
• aluminij s keramičkim ili teflonskim premazom;
• staklo otporno na toplinu.

Staklene posude ne provode dobro toplinu. Možete ih koristiti za kuhanje na električnom štednjaku, ali će se povećati potrošnja električne energije.Idealna opcija je odabrati posuđe s čeličnim dnom i staklenim stijenkama.

Indukcijska ploča za kuhanje

Visokotehnološka i skupa vrsta ploča za kuhanje. Ispod staklokeramičke površine nalazi se indukcijski svitak koji je u interakciji samo s metalima koji imaju feromagnetska svojstva. Nakon kontakta stvaraju se vrtložne struje koje zagrijavaju dno.

Ako stavite ruku izravno na plamenik koji je upaljen, nećete se opeći. Ovo je glavna prednost indukcijskih štednjaka. Također, zavojnica ne stupa u interakciju s tekućinama ili ostacima hrane, što eliminira stvaranje čađe i masnih naslaga.

Međutim, indukcijska staklokeramička ploča za kuhanje je zahtjevna kada je u pitanju posuđe. Proizvođači obično označavaju prikladne lonce i tave posebnom ikonom u obliku vodoravne spirale.

Sljedeći materijali potpuno su beskorisni za korištenje na indukcijskom kuhalu:

• bakar;
• aluminij;
• keramika;
• staklo otporno na toplinu;
• mjed.

Druge vrste posuđa su prikladne pod uvjetom da je njihovo dno izrađeno od feromagnetskih metala.

Opći zahtjevi za dno

Kao što ste već mogli primijetiti, najveći dio zahtjeva odnosi se na dno posuđa za staklokeramičke električne štednjake. U nastavku ćete saznati na koje točke trebate obratiti pozornost kako bi vam uređaj dugo služio.

• Površinski

Idealno dno staklokeramičkog posuđa je ravno i glatko. Dopuštena je konkavnost u hladnom stanju ne više od 0,6% promjera. Kada se zagrije, dno se lagano širi i čvrsto priliježe uz površinu štednjaka.

Sve nepravilnosti i hrapavosti dovode do lošeg prijenosa topline na posuđe. Električni štednjak se pregrijava, što dovodi do smanjenja vijeka trajanja, a potrošnja energije se povećava.

Obično je posuđe za staklokeramičke ploče za kuhanje tretirano zaštitnom smjesom koja sprječava ogrebotine, savijanja i udubljenja.

• Debljina

Što je dno deblje, to bolje. Vjerojatno ste primijetili koliko brzo hrana, osobito tekuća, zagori na tankim aluminijskim loncima i tavama. Stoga vam je potrebno debelo dno koje će se ravnomjerno zagrijavati i neće se deformirati zbog visoke temperature.

U pravilu, dno posude za keramičku peć sastoji se od 3-5 slojeva različitih metala: nehrđajućeg čelika, legure aluminija. To povećava snagu i poboljšava distribuciju topline.

• Boja

Lagana, sjajna površina reflektira toplinsko zračenje, što povećava vrijeme kuhanja i potrošnju električne energije. Dno staklokeramičkog posuđa mora biti tamno i mat.

• Promjer

Ako birate posuđe za električni štednjak, imajte na umu da promjer dna posude (tave) mora u potpunosti odgovarati promjeru plamenika. Korištenje kuhinjskog pribora s malim dnom dovodi do problema - uzaludnog trošenja energije, pregrijavanja električnog štednjaka i opasnosti od opeklina od dodirivanja otvorene vruće površine.

Lonci i tave s dnom većim od promjera plamenika ne zagrijavaju se u potpunosti.

Za indukcijske uređaje vrijedi lojalnije načelo, jer zavojnica samo zagrijava posuđe. Poželjno je da dno odgovara promjeru plamenika, ali može biti i manje. Ako veliku tavu stavite na mali krug, zagrijat će se samo dio dna, što će produžiti vrijeme kuhanja.

Posuđe za kuhanje na električnim štednjacima

Lakše je odabrati posuđe za običnu staklokeramičku ploču nego za indukcijsku ploču. Ali koji je materijal bolji?

• Ne hrđajući Čelik

Najprikladnija vrsta materijala za staklokeramičke električne peći. Izdržljiv je, otporan na agresivne kemikalije (lužine, kiseline), ravnomjerno se zagrijava i ne deformira se zbog visokih temperatura. Lako se ispire od masnoće i ostataka hrane običnom otopinom sapuna.

Poželjno je da dno ima oznaku 18/10 (18% krom, 10% nikal). Nehrđajući čelik s ovim sastavom je tvrđi i otporniji na habanje.

• Lijevano željezo

Preporučljivo je kupiti lijevano željezo sa zaštitnim premazom ili barem posebnom toplinskom obradom. Inače će dno brzo privući čestice hrane i masnoće i postati grubo. Možete koristiti posuđe od lijevanog željeza, ali zahtijeva pažljivu njegu.

• Aluminij

Dopušteno kao zidni materijal. Također je dopušteno koristiti aluminijske posude ako im je dno debelo ili ima keramički ili teflonski premaz.

• Emajlirano posuđe

U njemu nije preporučljivo kuhati hranu na staklokeramičkoj ploči. Obično emajlirane posude imaju tanko dno koje je podložno deformacijama, a premaz se brzo izgrebe.

• Staklo otporno na toplinu

Staklena posuda izgleda estetski ugodno i prikladna je za korištenje na staklokeramičkim pločama za kuhanje. Međutim, hrana se dugo kuha zbog niske toplinske vodljivosti materijala. Bolje je koristiti stakleno posuđe u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Obratite pozornost na oznake proizvođača. Ako proizvod ima oznaku "za električne štednjake", to ne znači da je posuđe prikladno za korištenje na staklokeramičkoj ploči.

Posuđe za indukcijska kuhala

Imajte na umu da su proizvođači ponekad neiskreni označavajući lonce i tave simbolom indukcije. Prije odlaska u trgovinu po novo posuđe, preporučujemo kupnju magneta.Uz njegovu pomoć možete provjeriti svojstva dna. Ako magnet privlači površinu, posuđe je prikladno za korištenje na indukcijskoj ploči.

Preporučljivo je kupiti lonac (tavu) s promjerom dna od najmanje 8 centimetara, inače se spirala možda neće uključiti.

Najbolji materijal za indukcijsku ploču za kuhanje je nehrđajući čelik.

Korisni "trikovi"

Tipično, staklokeramičko posuđe odlikuje se nizom tehnoloških rješenja, jer su njegovi kupci vlasnici modernih štednjaka, ljudi s visokim primanjima koji cijene udobnost i funkcionalnost.

Stoga mnoge tave imaju toplinski izolirane ručke. Nećete se opeći ako dodirnete posuđe tijekom kuhanja. Neki modeli opremljeni su termometrom koji vam omogućuje praćenje stupnja zagrijavanja - nema potrebe stalno otvarati poklopac tave (tave) i provjeravati spremnost jela.

Zaključak

Dakle, odabir posuđa utječe na vrijeme kuhanja, okus gotovih jela, sigurnost i vijek trajanja staklokeramičkog štednjaka. Na skupoj ploči za kuhanje ne smijete koristiti jeftine lonce i tave stare 10 godina, inače ćete oštetiti uređaj. Upamtite: škrtac plaća dvaput.