Je li potrebno namakati rižu za pilav i za kuhanje kaše?

Čak i domaćica početnica zna da rižu treba oprati prije kuhanja raznih jela. Napredna razina uključuje namakanje različitih vrsta riže kako bi se poboljšala konzistencija kaše ili pilava, povećavajući hranjivu vrijednost žitarica i njihov okus. Kako namočiti rižu za pilav i kašu, koje karakteristike imaju parene, crvene i smeđe sorte žitarica? Ovo znanje pomoći će domaćicama da značajno poboljšaju svoja kulinarska postignuća.

Zašto namakati rižu u vodi?

Prvo, zrna riže sadrže puno škroba. Ova tvar je prirodna pasta: jeste li primijetili kako se zrna u kaši lijepe ako ih ne operete prije kuhanja? Upravo takav zadatak stoji pred domaćicama koje žele pripremiti mrvičasti prilog ili pilav: maksimalno osloboditi zrna škroba. I jednostavno ispiranje pod tekućom vodom nije uvijek dovoljno.

Drugo, žitarice su poznate po visokim razinama inhibitora. Ove komponente sprječavaju klijanje. Kada dospiju u ljudski probavni trakt, vežu bitne minerale i blokiraju otpuštanje enzima želučanog soka. Sve to značajno utječe na kvalitetu probave.

Riža je jedna od vodećih žitarica po sadržaju takvog inhibitora - fitinske kiseline. Apsolutni rekorder je smeđa ili smeđa sorta. Zrna smeđe riže se ne gule, moraju se namočiti prije kuhanja.

Kako namočiti rižu: sva pravila

Da biste dobili ljepljivu kašu, rižu možete kratko potopiti. Tako ćete zadržati ono malo škroba potrebnog da kaša bude ljepljiva.

Ali za pilav škrob uopće nije potreban. Prije pripreme ovog složenog jela svakako namočite bilo koju vrstu riže. Najlakše je pripremiti dugozrno kuhano na pari: očišćeno je od gotovo svega i teško se lijepi čak i standardnim ispiranjem u pet voda. Treba li se namakati? Ipak, da, samo pokušajte preliti vodom šaku zrna. Tekućina će postati mutna i neugodnog okusa.

Je li moguće rižu namočiti preko noći?

Namakanje riže unaprijed najbolje je rješenje za zaposlene domaćice. Namočite žitarice preko noći i do jutra ćete imati žitarice potpuno spremne za kuhanje.

U koju vodu namočiti rižu?

Jedna od najvažnijih točaka za pripremu mrvičastog priloga, a posebno pilava, je pravilan izbor temperature vode za namakanje. Rižu je najlakše preliti hladnom vodom, no trebat će vam više vremena da se u potpunosti ukloni škrob i neutraliziraju antinutrijenti.

Najbolja opcija je topla voda, oko 60 stupnjeva. U kakvu vodu ne smijete namakati žitarice je kipuća voda. To će uzrokovati vrlo brzo i neravnomjerno bubrenje zrna.

Osobitost riže koja je držana u hladnoj vodi je ta što tijekom zadnjeg ispiranja postaje krta. Nemojte trljati zrna kako biste spriječili njihovo pucanje. To može dovesti do viška viskoznosti koje se toliko pokušavamo riješiti.

Savjet časopisa purity-hr.htgetrid.com: nakon što se topla voda ohladi, zamijenite je novom porcijom. Tako će pilav biti još mrvljiviji, a zrnca će biti zasićena uljem i začinima.

Neke domaćice preporučuju namakanje riže u slanoj vodi. Žitarice će apsorbirati onoliko soli koliko je potrebno.

Koliko dugo namakati rižu za pilav

Koliko dugo treba riži da se namače? Pokušajte se toga sjetiti barem nekoliko sati unaprijed. Optimalno vrijeme je 7-8 sati. Ali postoji nekoliko vrsta žitarica i one imaju temeljne razlike.

Trebam li namakati parboiled rižu?

Za kulinarske eksperimente najlakši je tip kuhan na pari. Koliko će vremena trebati da ta pročišćena zrnca postanu što pahuljasta? Odgovor je od pola sata do dva sata.

Crvena riža

Namočite crvenu rižu 3-5 sati. Istodobno, ne zaboravite da se nakon "vodenih postupaka" vrijeme kuhanja žitarica smanjuje za gotovo pola.

Smeđa (smeđa) riža

Smeđa riža zahtijeva poseban pristup: ako nije namočena, jednostavno se neće kuhati. Ljuske zrna su vrlo grube i sadrže mnogo inhibitora. Za pripremu smeđe sorte, namačite je najmanje 8-12 sati.

Kako namakati

Kako pravilno namočiti žitarice:

1. Koristite samo čistu vodu.
2. Namočite u staklenu posudu.
3. Prije postupka temeljito isperite sva zrna tako da vodom uklonite prašinu i prljavštinu.
4. Čuvajte posudu na sobnoj temperaturi.
5. Isperite rižu posljednji put prije kuhanja.

Ovo su jednostavna pravila za rad s najpopularnijom žitaricom. Neka vam pomognu da vaše kašice i mrvičasta jela budu najukusnija.