3 načina za zamrzavanje kopra za zimu i izbjegavanje dobivanja neukusnog zelja

Zeleni kopar popularan je začin bez kojeg je teško zamisliti rusku kuhinju. Da biste uživali u svježim zelenim bobicama tijekom cijele godine, možete zamrznuti kopar za zimu. U zamrzivaču začin traje dugo, do 9 mjeseci, a u ovakvom obliku puno je aromatičniji i zdraviji od osušenog ili konzerviranog. Pogledajmo osnovna pravila za pripremu kopra i opišimo različite načine zamrzavanja - u grozdovima, nasjeckani, u kockama leda.

Kako pravilno zamrznuti kopar?

Svježi kopar je nevjerojatno aromatična biljka. Kad se reže, mirisno miriše i daje jelima ljutinu. To se događa zbog sadržaja eteričnih ulja u stabljici i igličastim listovima.

Vlaga unutar biljke pomaže u očuvanju začinskih svojstava. Kako isparava, specifičan miris nestaje.

Zamrzavanje omogućuje očuvanje punog okusa kopra. Na -18 stupnjeva može stajati u zamrzivaču do proljeća, oko 9 mjeseci. Ali važno je pravilno zamrznuti zelje:

• Kopar mora biti čist. Važno je temeljito isprati svežanj od prljavštine i prašine. Nakon zamrzavanja, zelje se ne pere: zbog toga brzo uvene i postane neapetitativno.
• Kopar treba biti suh, bez vode. Inače će se vlaga pretvoriti u led, a zelje će se slijepiti u jednu kvržicu.
• Morate ispustiti zrak iz pakiranja zamrzivača. Plastične posude se do vrha pune zelenilom. Ako se koriste vrećice, one moraju biti vezane ili zatvorene.Odsutnost zraka isključuje mogućnost bilo kakvih reakcija, prodiranja stranih mirisa i preranog kvarenja kopra.

Zelje perite isključivo vodom sobne temperature. Vruća voda ubrzava proces sušenja.

Smrzavanje u grozdovima

Najbrži i najlakši način da pripremite kopar za zimu je da ga cijelog spremite u zamrzivač. Stabljike i debele grančice također su jestive, a imaju pikantniju aromu čak i više od lišća. Da bi se izbjegao okus štapića u jelima, zelje se sitno nasjecka. Kad se zamrzne, vrlo se lako reže.

Dakle, kako zamrznuti grozdove?

1. Potopite zelje u veliku zdjelu hladne vode. To će ga učiniti sočnijim i pomoći će olabaviti sve grudice prljavštine ako ih ima.
2. Isperite kopar pod mlazom vode i objesite ga na konac da se osuši. Ili možete jednostavno položiti začinsko bilje na stol s ručnikom da upije višak vlage.
3. Vrećice napunite začinskim biljem i zavežite. Možete ga pakirati u plastične posude ili zamotati u prozirnu foliju. Kopar se dobro čuva i u omotnicama od folije. Bolje ga je odmah podijeliti na dijelove. Iako to uopće nije potrebno - smrznuto začinsko bilje je mrvičasto i vrlo se lako odvaja.
4. Stavite pakete u zamrzivač. Preporučljivo je zamrznuti zelje u načinu brzog zamrzavanja.

Kopar se može zamrznuti u čistom obliku ili kombinirati s drugim biljem - peršinom, bosiljkom, origanom, rukolom, ružmarinom. Napravite vlastite bukete na temelju svojih omiljenih jela i preferencija okusa.

Usitnjeni kopar

Ovo je opcija salate za zamrzavanje kopra. Pogodan je i za one koji ne vole komadiće stabljika u jelima.

Bolje je uzeti mlado zelje bogate boje, bez uvenulog ili požutjelog lišća.

Kako zamrznuti nasjeckani kopar?

1. Zelje isperite pod tekućom vodom i osušite.
2. Odrežite velike stabljike. Možete ukloniti sve peteljke u potpunosti (kako želite).
3. Zatim vrlo oštrim nožem nasjeckajte kopar. Da biste bili sigurni, prođite nožem 2-3 puta.
4. Nasjeckano zelje izlijte u posudu za hranu i lagano ga stisnite. Nakon toga se lako može zagrabiti žlicom. Kopar možete zamrznuti i u ziplock ili ziplock vrećicama. Neke domaćice daju zelenoj masi oblik kobasice, a zatim jednostavno odrežu komad željene veličine i dodaju ga u jelo.
5. Stavite pakete u zamrzivač.

Stabljike kopra mogu se zasebno zamrznuti. Mali grozdovi izvrsni su za začinjavanje juha, temeljaca, marinada i kiselih krastavaca. Prije posluživanja jelo se peteljke pažljivo odstrane i odbace.

Kocke leda

Vrijedno je razmotriti metodu zamrzavanja kopra u posudama za led ili plastičnim posudama za jaja. Kocke su vrlo praktične za korištenje i čuvanje. Osim toga, aromatično zelje odmah dijele na porcije. Ostaje odrediti koliko kockica dodati u jelo - 1, 2 ili 3.

Recept za "kubično" zamrzavanje:

1. Operite i osušite grozdove kopra.
2. Nasjeckajte sitno.
3. Napunite kalupe otprilike do 2/3.
4. Kopar prelijte ohlađenom prokuhanom vodom.
5. Stavite posude u zamrzivač.
6. Nakon 2-4 sata izvadite kockice leda iz kalupa i pažljivo ih stavite u vrećicu ili pladanj za hranu. Kako bi se led lakše izvadio, spremnik se može uroniti u vruću vodu na 15-30 sekundi.

Vrlo je zgodno odmah dodati sol i začine za jela u kopar smrznut u kockama leda. Umjesto vode možete koristiti i juhu ili otopljeni maslac.

Recepti za zamrzavanje kopra koji su vam predstavljeni su najpopularniji i najprikladniji.Dovoljno je potrošiti oko 1-2 sata kako biste se opskrbili svježim začinskim biljem za cijelu godinu. Zimi će sigurno oduševiti ukućane svojim pikantnim mirisom i okusom. Smrznuti kopar ukrašava jela i stvara ljetno raspoloženje. A koliko dobrobiti ima u njemu! Sadrži tako važne elemente kao što su vitamini A, C, E, K, kalcij, magnezij, fosfor. Dodajte smrznuti kopar u juhe, salate, variva od povrća, omlete - i uvijek ćete biti zdravi.