Što se ne može zagrijati u mikrovalnoj pećnici: popis zabranjenih jela i namirnica

Prije korištenja nove tehnike preporuča se da pažljivo proučite upute. Proizvođač uvijek upozorava koje se posuđe ne smije stavljati u mikrovalnu pećnicu. Prije svega, kristal, melamin i metal su kontraindicirani za to. Ako se unutra stave posude izrađene od navedenih materijala, mogu se pokvariti ili oštetiti sam uređaj. Predlažemo da se upoznate s potpunim popisom zabranjenih posuđa i proizvoda, a također zapamtite opće mjere opreza pri kuhanju u mikrovalnoj pećnici.

Kako radi mikrovalna pećnica?

Iznenađujuće, mikrovalna pećnica je starija od mnogih ljudi koji danas žive. Patentirao ga je davne 1945. godine američki inženjer Percy Spencer. U to vrijeme radio je za vojno-industrijsku tvrtku Raytheon i bavio se proizvodnjom radara. Jednog dana, odsutan, Spencer je stavio sendvič na uključeni magnetron (električni uređaj koji stvara mikrovalove) i otkrio da se zagrijao. Već sljedeće godine dobio je patent za mikrovalnu pećnicu, a 1947. njegov je izum ugledao svjetlo dana.

Dugo su vremena mikrovalne pećnice izazivale nepovjerenje, bile su skupe i stoga nisu bile tražene. Čak i danas postoje mnogi mitovi oko tehnologije. Primjerice, da mikrovalno zračenje navodno mijenja strukturu prehrambenih vlakana ili vode, pretvarajući ih u opasne karcinogene.Zapravo, princip rada mikrovalne pećnice je dielektrično zagrijavanje tvari koje sadrže polarne molekule. Mikrovalna energija nije dovoljna za raskid kemijskih veza. Elektromagnetski valovi uzrokuju kretanje molekula, a rezultirajuće trenje između njih prirodno povećava temperaturu tvari. Drugim riječima, u mikrovalnim pećnicama dolazi do normalnog zagrijavanja - i ništa više.

Kućne mikrovalne pećnice rade na frekvenciji od 2450 MHz (unutar apsorpcijskog spektra vode). Izvor zračenja je magnetron snage 500 W ili više. Usmjerava i koncentrira visokofrekventne valove u metalnu komoru, gdje se zapravo stavlja posuđe s hranom za grijanje ili kuhanje.

Zašto se sve ne može podgrijati u mikrovalnoj?

Mikrovalna pećnica zahtijeva posebno rukovanje i sigurnosne mjere. Tijekom rada, kamera se dovodi visokofrekventnim zračenjem, koje djeluje potpuno drugačije od vatre koja je mnogima poznata. Mikrovalovi se reflektiraju od metala, što dovodi ne samo do njegovog zagrijavanja, već i do pojave električnog luka (munje, pucketanje, pražnjenje). Drugi tabu za mikrovalnu pećnicu su hermetički zatvorene posude. Pod utjecajem elektromagnetskih valova vlaga vrlo brzo isparava, što za sobom povlači povećanje tlaka u zatvorenom prostoru i eksploziju. Paketi, spremnici s poklopcima, pa čak i hrana (jaja i ostalo) mogu eksplodirati.

Popis zabranjenih materijala

Strogo je zabranjeno stavljati samo 3 vrste posuđa u mikrovalnu:

Metal. Kao što je već spomenuto, metal (mjed, željezo, bakar, lijevano željezo, čelik) ne propušta mikrovalove i uzrokuje iskričavo pražnjenje. Korištenje takvog posuđa za grijanje ili kuhanje u mikrovalnoj pećnici iznimno je opasno!
Kristal. U kristalu ima dosta uključaka olova, srebra i drugih metala. U mikrovalnoj pećnici materijal se jako zagrije i razbije.
Melamin. Posuđe od melamina vrlo je slično porculanskom, ali je jeftino i vrlo lagano. Nažalost, brzo se topi i, usput, nije siguran za zdravlje. Apsolutno nije prikladan za korištenje u mikrovalnoj pećnici.

Kao i obično, svako pravilo ima iznimke. Možete kuhati u plitkoj metalnoj posudi ako niste uključili mikrovalnu pećnicu - grill, konvekciju ili kombinaciju oba.

U mikrovalnu pećnicu zabranjeno je stavljati ne samo tanjure, lonce i tave izrađene od gore navedenih materijala. Važno je osigurati da u njemu slučajno ne ostane žlica ili drugi pribor za jelo.

Kontroverzni materijali

Neki pribor mogu, ali i ne moraju biti prikladni za upotrebu u mikrovalnoj pećnici. Mnogo ovisi o tehnologiji proizvodnje, dodatnim zaštitnim svojstvima i debljini stijenke. Posebnu pozornost treba posvetiti prisutnosti boja i metalnih ukrasnih elemenata. Čak i sasvim obična boja bez sjaja može sadržavati metal u svom sastavu. Takvo posuđe će se jako zagrijati ili zaiskriti u mikrovalnoj pećnici, ali će njihov sadržaj ostati hladan. Šalice za kavu i tanjuri s uzorcima često pate od ovog problema.

Popis “kontroverznog” posuđa za mikrovalnu:

Keramika. Keramika koja nije zaštićena glazurom neravnomjerno se zagrijava i puca pod utjecajem mikrovalova. U mikrovalnoj pećnici može se koristiti tek kada glazura potpuno prekrije posudu, uključujući i dno, i nema ni najmanjih strugotina ili pukotina.
Glina, zemljano posuđe, porculan. Kao i keramika, glina, zemljano posuđe i porculan podložni su pucanju.Iznutra su heterogene i pune unutarnjih mjehurića. Glazura spašava situaciju, ali ipak, tijekom kuhanja takva se jela jako zagriju. Prilikom vađenja jela iz mikrovalne pećnice svakako morate koristiti rukavice za pećnicu kako se ne biste opekli.
Posuđe od bambusa. Proizvođači ga često označavaju kao neprikladan za mikrovalnu pećnicu. No, mnogi ljudi u njemu uspješno zagrijavaju hranu... do određene točke. Činjenica je da bambus savršeno upija vodu, koja prebrzo isparava unutar komore. Čak i malo vlažna ploča može puknuti ako se dugo zagrijava ili na visokim temperaturama.
Obično staklo. Staklo bolje propušta mikrovalove od drugih materijala i može se koristiti za zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici. Međutim, ako su stijenke posude pretanke, može prsnuti. Da biste to izbjegli, trebali biste ga postaviti u središte, dalje od zidova komore.
Plastični. Plastika se ne boji promjena temperature, mnogi je vole jer u takvoj posudi možete zagrijati hranu izravno iz zamrzivača. Međutim, nisu sve posude prikladne za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Plastično posuđe mora imati odgovarajući simbol mikrovalne pećnice i biti otporno na toplinu (podnositi temperature od 130-140 stupnjeva).
Jednokratno papirnato posuđe, plastične vrećice. Kada kontaktiraju vruću hranu, takvi materijali počinju oslobađati štetne tvari - vosak, boje. Korištenje takvih posuda za kuhanje nije sigurno za zdravlje. Ovo su opcije za ekstremne slučajeve kada trebate brzo podgrijati ili odmrznuti hranu.
Folija. Sadrži metale i ne propušta dobro mikrovalove. Jedina moguća upotreba je kao podloga.

Kakvo posuđe mogu koristiti?

Posuđe izrađeno posebno za mikrovalne pećnice izrađeno je od kaljenog stakla otpornog na toplinu. U njemu možete kuhati koliko god želite, bilo gdje. Čak iu običnoj električnoj ili plinskoj pećnici.
Druga preporučena opcija su silikonski kalupi. Visokokvalitetni silikon propušta mikrovalove i može izdržati temperature od -40 do +240 stupnjeva.
Također je dopušteno koristiti pergamentni papir i poseban rukav za pečenje ribe i mesa za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.

Koja se hrana ne može staviti u mikrovalnu pećnicu?

Posuđe nije jedini tabu za mikrovalnu. Neki proizvodi se ne mogu staviti u njega:

jaja u ljusci (eksplodirati);
mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi (neravnomjerno zagrijavanje, zgrušavanje);
svi proizvodi u zatvorenoj ambalaži (eksplodirati);
gotova hrana za dojenčad (neravnomjerno se zagrijava, zgrušava)
gljive i piletina (brzo se kvare; kada su smrznuti, zagrijavanje je neravnomjerno);
smrznute bobice (hranjive tvari nestaju);
med (na temperaturi od 40 stupnjeva proizvod gubi svoje prednosti).

Opće mjere opreza

Osim popisa zabranjenog posuđa i proizvoda za mikrovalnu pećnicu, važno je zapamtiti nekoliko važnih pravila za njegovu uporabu.

Što ne raditi?

Stavite posude blizu zidova komore.
Kuhajte ili podgrijte u posudi koja iskri. Aparat se mora odmah isključiti i ukloniti ploča.
Dopustite temperaturne promjene - posuđe iz hladnjaka stavite u pećnicu, vruće izvadite na hladnu ili mokru površinu. Izuzetak su plastika i silikon.
Kuhajte ili podgrijte hranu u hermetički zatvorenoj posudi. Treba predvidjeti rupu za izlazak pare.

Mikrovalna pećnica čini život lakšim i bržim, ali važno je pravilno je koristiti.U početku morate odabrati prikladno posuđe za to. Nije potrebno kupiti novi - poseban. Odaberite stare staklene tanjure debelih stijenki, bijelu keramiku bez šara, plastiku otpornu na toplinu, silikonske kalupe, pergament - i možete jednostavno i sigurno pripremiti mnoga ukusna jela.