Je li moguće ispeći ili podgrijati mesne proizvode u mikrovalnoj pećnici?

Mnoge domaćice navikle su grijati meso u mikrovalnoj pećnici kako bi uštedjele vrijeme i izbjegle uzalud prljanje tave. No jesu li takvi postupci opravdani? Uništavaju li se korisne tvari u proizvodu, a okus ostaje isti? Je li uopće moguće kuhati meso u mikrovalnoj pećnici? Predlažemo da saznate isplati li se koristiti mikrovalnu pećnicu za pečenje i zagrijavanje jela od mesa.

Princip rada mikrovalne pećnice jednostavnim riječima

Ljude odbija nepoznato. Neki ljudi u principu ne peku meso u mikrovalnoj pećnici jer smatraju da je ovaj uređaj štetan izum. Kažu da se hrana ozračuje, uništavaju se vitamini i mikroelementi, a unutra stvaraju karcinogeni. Ponekad domaćice odbijaju zagrijavati meso u mikrovalnoj pećnici iz drugog razloga: proizvod ispada suh i blag.

Pogledajmo kako radi mikrovalna pećnica. Hajde da saznamo isplati li se odustati ako namjeravate kuhati sočno meso.

1. Kada uključite uređaj, u njemu se pojavljuju kratki elektromagnetski valovi. Kreću se brzinom svjetlosti - gotovo 300 km/s.
2. Mikrovalovi mogu pokrenuti dipolne molekule. Potonji su prisutni u vodi, masti, šećeru i mineralima. Odnosno, u većini prehrambenih proizvoda.
3. U početku su molekule u hrani raspoređene nasumično. Ali pod utjecajem mikrovalova oni se poredaju u smjeru električnog polja. Zbog vibracija molekula velikom brzinom nastaje sila trenja koja zagrijava proizvod.

Čim isključite uređaj, mikrovalne pećnice nestaju. Ne mogu se zadržati u hrani, jer se odmah pretvaraju u toplinsku energiju. Kao da ste ugasili žarulju i ugasilo se svjetlo u sobi.

U mikrovalnoj pećnici vitamini i minerali ne cure iz hrane, kao tijekom kuhanja. Za kuhanje hrane nije potrebna velika količina biljnog ulja - glavnog krivca za stvaranje kancerogenih tvari.

Je li moguće kuhati i podgrijati meso u mikrovalnoj pećnici?

Dakle, mikrovalna pećnica je siguran električni uređaj. U njemu ne samo da je moguće kuhati meso, već je i potrebno. Proizvod sadrži puno vlage i masnoće, a time i dipolne molekule. Nisu uzalud u prodaji kuharice s receptima za jela od mesa za mikrovalnu pećnicu.

Podgrijavanje mesa također nije zabranjeno. Bolje je koristiti mikrovalnu pećnicu nego opetovano "kupati" jelo u masnoći u tavi.

Ali postoji još jedan problem: ponekad proizvod pečen ili zagrijan u mikrovalnoj pećnici ispadne suh. Razlog je što zbog brze toplinske obrade mesni sokovi isparavaju, a to dovodi do pogoršanja okusa. Što uraditi?

Pecite meso ispravno

Mikrovalna pećnica može imati tri načina rada:

• redoviti (mikrovalna);
• roštilj;
• konvekcija.

Ne preporučuje se kuhanje velikih komada u mikrovalnoj pećnici. Ovisno o zadanom vremenu, ili će se neravnomjerno kuhati ili će se osušiti.

Ako vaša mikrovalna pećnica nema roštilj ili konvekciju, marinirajte proizvod unaprijed 1-2 sata ili barem podmažite površinu majonezom, maslinovim uljem ili tekućim dimom.

Način grill daje izvrsne male komade piletine s kožom. Na primjer, 700 grama krilca treba peći oko 15-20 minuta sa svake strane.Ako ih prethodno marinirate u sojinom umaku ili majonezi sa začinom curry, korica će vam ispasti zlaćana i hrskava, kao na reklami za restoran.

Konvekcija je analogna kuhanju jela u pećnici. Za meso je bolje koristiti ovaj način. Samo će se vrijeme kuhanja povećati za 1,5-2 puta. Tako se preporuča peći 0,5 kg svinjskih medaljona u mikrovalnoj pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 30-40 minuta.

Za pečenje mesa u mikrovalnoj pećnici prikladne su staklene ili plastične vatrostalne posude i rešetka za roštilj. Strogo je zabranjeno koristiti običnu foliju, jer metal reflektira mikrovalove i može oštetiti električni uređaj.

Da jelo ne ispadne suho

Ako planirate grijati meso u mikrovalnoj pećnici, nemojte ga pokrivati ​​poklopcem. Velike komade stavite bliže sredini: tamo je utjecaj mikrovalova jači. Ne zagrijavajte meso zajedno s drugim namirnicama, poput pirea, kaše, rajčice ili konzervirane hrane. Koristite posebno stakleno posuđe prikladno za mikrovalnu pećnicu.

Kako biste izbjegli isušivanje, ne ostavljajte ga predugo. Za 150 grama pripremljenih mesnih komada netom izvađenih iz hladnjaka bit će dovoljno 40-60 sekundi zagrijavanja. Proizvod možete poprskati vodom ili kapnuti malo biljnog ulja na vrh.

Je li moguće odmrznuti meso u mikrovalnoj pećnici?

Ne preporučuje se. Smrznuto meso je iznutra pregusto, a izvana vlažno. Kao rezultat toga, gornji slojevi imaju vremena kuhati, dok sredina ostaje netaknuta mikrovalovima.

Takav proizvod neće proći potpunu toplinsku obradu. To znači da će u njemu ostati bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom ili ozbiljne bolesti (primjerice, salmoneloza).

zaključke

Dakle, meso možete kuhati i podgrijati u mikrovalnoj pećnici, ali ga ne možete odmrzavati. Mikrovalovi se ne zadržavaju u proizvodu, toplinska obrada nastaje zbog trenja molekula. Mikrovalna pećnica omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu vitamina i mikroelemenata u hrani. Za poboljšanje okusa mesnih jela, tijekom kuhanja koristite mokre marinade i umake.