Je li moguće zagrijati kefir u mikrovalnoj pećnici, je li štetno?

Želio bih odmah pojasniti ključnu točku: kefir i druge mliječne proizvode možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici. To neće ozbiljno utjecati na njihova korisna svojstva i neće ih učiniti štetnima. Najviše će smanjiti broj korisnih bakterija u svom sastavu zbog samog procesa zagrijavanja. Jedina iznimka je majčino mlijeko, ali uglavnom zbog činjenice da se uopće ne smije podvrgavati toplinskoj obradi.

Istina i mit o kefiru u mikrovalnoj

Dakle, kefir. Vjeruje se da će zagrijavanje ovog fermentiranog mliječnog proizvoda u mikrovalnoj pećnici ubiti sve korisne bakterije, pa čak i izazvati pojavu štetnih spojeva. Stručnjaci iz časopisa purity-hr.htgetrid.com i veći dio znanstvene zajednice samouvjereno izjavljuju da je ovo mit i nagađanje ljudi koji ne poznaju principe rada štednjaka.

Potvrda za to nalazi se u mjerodavnim znanstvenim publikacijama, koje su, između ostalog, dostupne i na internetu. Niti jedna studija nije otkrila štetne učinke na proizvode. I dosta ih se još uvijek provodi.

Međutim, i ovdje postoji "ali". Svako zagrijavanje kefira dovest će do smanjenja broja korisnih mikroorganizama. To nema nikakve veze s mikrovalovima, već je posljedica zagrijavanja tekućine.

Kako pravilno zagrijati kefir

Najpouzdaniji način da ga "zagrijete" je da ga ostavite da stoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Da, dugo će trajati, ali ovako će biti od najveće koristi.Uz sve druge mogućnosti, uključujući vodenu kupelj, bakterije će umrijeti u većim količinama. Za njih je kritična čak i temperatura od 38 Celzijevih stupnjeva.

Ako kefir još uvijek treba zagrijati u mikrovalnoj pećnici, morate zapamtiti važna pravila:

1. Prije svega, trebali biste pogledati upute za mikrovalnu pećnicu: možda postoje važne preporuke o tome kako najbolje zagrijati fermentirane mliječne proizvode u određenom modelu.
2. Utjecaj bi trebao biti kratkotrajan i srednjeg intenziteta - brzo i oštro zagrijavanje dovest će do zgrušavanja kefira.
3. Bit će dovoljno 10-15 sekundi, a ako je moguće i manje. Tekućine se u mikrovalnoj pećnici zagrijavaju puno brže od ostalih namirnica, stoga zahtijevaju dodatnu brigu i pažnju.
4. Vrijedno je zapamtiti da se tekućine u mikrovalnoj pećnici zagrijavaju neravnomjerno, pa morate promiješati kefir, a zatim samo provjeriti je li se dovoljno zagrijao. Ako nije, namjestite ga na još 5-10 sekundi.
5. Uvijek biste trebali koristiti posuđe koje je označeno kao prikladno za mikrovalnu pećnicu. Ne preporučuje se zagrijavanje fermentiranih mliječnih proizvoda u plastičnim posudama, čak i ako na njima postoji odgovarajući simbol. Najbolje je staklo ili keramika.
6. Grijanje je dopušteno samo u otvorenim posudama bez poklopca.
7. Kefir i ostali fermentirani mliječni proizvodi mogu se zagrijavati samo jednom.

Nema ništa loše u podgrijavanju kiselog mlijeka u mikrovalnoj pećnici. To je potpuno prihvatljivo i ne uzrokuje nikakvu štetu. I slijedeći gore opisana pravila, to možete učiniti uz najmanju štetu bakterijama za koje je kefir toliko vrijedan.