Kakva jela kuhati u mikrovalnoj pećnici - pregled pet materijala i nijanse njihove upotrebe

Čini se da je odgovor na pitanje kakvu posudu kuhati u mikrovalnoj pećnici tako da hrana ostane sigurna i da se uređaj ne pokvari: većina domaćica koristi plastiku ili staklo. Ali i drugi materijali su prikladni za korištenje u mikrovalnim pećnicama.

Metalno posuđe u mikrovalnoj pećnici - je li moguće ili ne?

Upute za bilo koju mikrovalnu pećnicu sadrže stavku da je zabranjena uporaba metalnih lonaca, šalica, tanjura i drugog posuđa. Ako ne poslušate preporuke proizvođača, možete se prije vremena oprostiti od uređaja. Činjenica je da mikrovalovi ne prolaze kroz kristalnu rešetku metala, već ih "pogađaju" - kao rezultat toga nastaje privid pražnjenja munje.

Uz metalne predmete, na nemilost su pale i posude od folije. To je opravdano, jer su izrađeni od aluminija. Međutim, neki od njih imaju tajnu koja vam omogućuje zagrijavanje i kuhanje hrane u mikrovalnoj pećnici - to su perforacije nanesene na cijelu površinu. Valovi lako prodiru kroz rupe, pa se ne opažaju iskre ili eksplozije.

Lako se uvjeriti da se određena ladica može staviti u mikrovalnu pećnicu - samo potražite na njoj naljepnicu u obliku nasmiješenog emotikona s natpisom "mikrovalna pećnica". Ako nedostaje, bolje je ne riskirati.

Plastične posude za mikrovalne pećnice

Prije svega, vrijedi spomenuti činjenicu da postoji ogroman broj vrsta plastike, uključujući plastiku za hranu. Neki od njih mogu izdržati zagrijavanje do 100 °C i više, drugi se počinju topiti čak i uz blagi porast temperature.

Polistiren, polivinil klorid i polietilen nisu namijenjeni za zagrijavanje ni na koji način. Stoga ga ne smijete stavljati u mikrovalnu:

• tanjuri, žlice i vilice za jednokratnu upotrebu;
• jednokratne čaše (prozirne i obojene);
• boce za piće;
• Posude za deserte od jogurta, kiselog vrhnja i skute;
• plastične zdjele iz blendera i miksera;
• kuhinjske posude namijenjene za pranje voća.

Poliamidi i polipropilen su sasvim prikladni za korištenje u mikrovalnim pećnicama. Od ovih materijala izrađuju se posude za hranu u kojima je uobičajeno nositi hranu sa sobom.

Prilikom kupnje važno je obratiti pozornost ne samo na prisutnost simbola "sigurno za mikrovalnu pećnicu", već i na zemlju proizvođača. Većina plastičnog posuđa u Europu se donosi iz Kine, a njegova kvaliteta obično ostavlja mnogo za poželjeti. Čak i ako se posuda ne otopi, pod utjecajem topline i elektromagnetskog zračenja iz nje se mogu osloboditi štetne tvari – primjerice, dobro poznati ftalati. Kada uđu u hranu, čine je opasnom za zdravlje.

Glavno pravilo je odabrati plastično posuđe provjerenih marki.

Postoji još jedna nijansa - temperatura. Plastični proizvodi uvijek pokazuju koliko topline mogu izdržati. Ako premašite maksimalne moguće vrijednosti čak i za nekoliko stupnjeva, materijal će se rastopiti, nakon čega će biti nemoguće koristiti takvo posuđe za namjeravanu svrhu.Najlakši način da "ubijete" posudu je da pokušate kuhati nešto slatko ili masno u njoj: kristali šećera, pretvarajući se u karamelu, mogu se zagrijati do 188 ° C, a ulja kuhati na 160-270 ° C.

Trebate li staklo staviti u mikrovalnu?

Vatrostalno staklo jedna je od najboljih opcija za korištenje u mikrovalnoj pećnici. Takvi tanjuri i limovi za pečenje podnose temperature do 300 °C, ne pucaju i odlično propuštaju mikrovalove. Jedini nedostatak takvog jela je njegova cijena.

Ali nije preporučljivo stavljati obične tanjure od tankog stakla u mikrovalnu pećnicu. Nisu dizajnirani za takvo opterećenje i mogu eksplodirati upravo u mikrovalnoj pećnici, istovremeno oštećujući sam uređaj. Još je gore ako se posude s vrućom hranom razbiju na stotine komadića upravo u vašim rukama - osim višestrukih posjekotina, osoba će dobiti i opekline.

Na popisu "zabranjenih" stvari su i:

• Čaše i čašice od kristala — u sastav ove vrste stakla dodaju se olovo, srebro i drugi metali. Osim toga, uzorci su često izrezani u kristal, što znači da debljina stijenke neće biti ista.
• Bilo koji stakleni predmeti s uzorkom. Budući da je nemoguće pouzdano znati od čega je boja napravljena, postoji rizik da sadrži metalne komponente. Najopasnije su zlatna i srebrna boja - čak i ako je uzorak već izbrisan, postoji mogućnost da na površini ostanu oku nevidljivi tragovi boje.
• Staklenke i tanjuri s mikropukotinama, čipovima, mjehurićima zraka u debljini stakla. Zbog razlike u debljini, zagrijavat će se neravnomjerno. Ako vrijeme zadržavanja u pećnici prelazi 60 sekundi, a snaga je postavljena na maksimalnu, eksplozija se vjerojatno neće izbjeći.
• Staklenke dječje hrane i druge konzerve, ako imaju poklopac. Prvo, poklopac je često izrađen od metala, a drugo, para od tekućine koja se zagrijava unutra brzo će se širiti. Prije ili kasnije pritisak će se toliko povećati da će se poklopac otkinuti. U tom slučaju vrata mikrovalne pećnice mogu se slomiti i vjerojatno će se oštetiti njezine unutarnje stijenke.
• Posuđe koje je upravo izvađeno iz hladnjaka. Nagla promjena temperature dovest će do pucanja.

Keramičko posuđe u mikrovalnoj pećnici - za i protiv

Često se hrana zagrijava i kuha u mikrovalnoj pećnici u keramičkim ili glinenim posudama. Ovo nije zabranjeno, ali postoje neke suptilnosti. Na primjer, posuđe s debelim stijenkama ne biste trebali izlagati zagrijavanju u mikrovalnoj pećnici, pogotovo ako je u njemu nešto vrlo hladno - smrznuti kotleti, palačinke, bobičasto voće.

Važno je da tanjuri i limovi za pečenje budu prekriveni glazurom ne samo odozgo, već i iznutra. Činjenica je da se čista keramika i ona na koju je nanesena glazura različito zagrijavaju, pa se shodno tome povećava opasnost od eksplozije.

Keramika je također otporna na vatru i treba je koristiti ako je moguće.

U usporedbi sa staklom, keramika slabo propušta mikrovalno zračenje, ali ima niz prednosti:

• jeftin;
• rijetko puca;
• prikladno za korištenje u mikrovalnim pećnicama u načinu grill ili s uključenom konvekcijom;
• omogućuje dobivanje prekrasne hrskave korice na mesnim proizvodima bez dodavanja ulja.

Jesu li karton i mikrovalna kompatibilni?

Mnogi su iznenađeni ovom činjenicom, ali kartonske posude dobro podnose zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Ne pale se, ne ispuštaju neugodne mirise i prozirne su za zračenje.Ako trebate podgrijati lepinje, kruh, pizzu i druga peciva, najbolje je da to ne stavite na tanjur, već na papirnatu salvetu ili komad kartonske kutije. Materijal će upiti višak vlage i tijesto neće djelovati mokro. Također je dopušteno omotati kobasice, kotlete, palačinke i drugu čvrstu hranu u papir.

Ne biste trebali koristiti nauljeni pergament za zagrijavanje hrane: može se zapaliti svake sekunde. Kartonske čaše i tanjuri premazani voskom također nisu prikladni - nisu predviđeni za visoke temperature, pa će se vosak otopiti i upiti u hranu. Nakon ovoga ga više nećete moći jesti.

Na kraju, vrijedi napomenuti da nije važan samo materijal od kojeg je spremnik napravljen, već i njegov oblik.

• Posude sa zaobljenim rubovima pokazuju najbolje rezultate - zagrijavaju hranu brzo i ravnomjerno. Ali pravokutne posude i tanjuri su njihova potpuna suprotnost. Činjenica je da su mnogi valovi koncentrirani u uglovima, odnosno, temperatura hrane raste brže, vlaga iz hrane brže isparava, i kao rezultat toga one završavaju djelomično osušene ili čak zagorene.
• Važna je i veličina stranica - u visokim posudama proces zagrijavanja je sporiji, pogotovo ako je hrana u debelom sloju.

Ne zaboravite na posebne plastične poklopce. One sprječavaju prekomjerno isparavanje vode, čineći hranu ukusnijom. Imaju rupu za izjednačavanje pritiska pare, stoga nemojte pokušavati zamijeniti poklopac mikrovalne pećnice nekim drugim.