Kukuruz se topi u ustima! Kako ga kuhati da bude ukusan

Neki dan je svekrva unucima donijela kuhani kukuruz. “Jedi, jedi, sama sam skuhala, stavila u 6 ujutro i spremila se za ručak.” Pokušala sam skuhati kukuruz tako da bude mekan i sočan, ali ispalo je suprotno. Postao je tvrd kao stajni trap aviona. Starije generacije time često griješe - prekuhaju kukuruz. Očigledno je teško povjerovati da možete potrošiti 20 minuta na pripremu poslastice.

Koliko dugo kuhati kukuruz ovisi o vrsti

Meni je najbolji kukuruz Dutch i Bonduelle. Volim mekše i slađe. Osim toga, klipovi se vrlo brzo kuhaju. Dovoljno je pričekati 15 minuta nakon što voda proključa. Ali moj muž više voli domaći, rustikalni kukuruz. Kaže da je Bonduelca premekana, kao kukuruzna kaša. Voli zagristi zrna, uživajući u sočnom sadržaju.

Kada kupujem klipove, prvo na što obraćam pažnju je:

• raznolikost;
• stupanj zrelosti.

Postoje deseci sorti kukuruza. Ali svi se mogu podijeliti na hranu i stočnu hranu (za životinje). Prvi su slatkastog okusa te se dobro i brzo raskuhaju. Lako je saznati ocjenu hrane. Klipovi su u pravilu dugi 15-18 cm bačvastog oblika. Zrna ovog kukuruza su svijetle, bež i svijetlo žute boje. Ali više se oslanjam na svoje okusne pupoljke.

Savjet. Prije kupnje kukuruza za kuhanje, zamolite prodavača da vam odsječe sirovo zrno. Okusi to. U prehrambenim razredima čak su i sirove žitarice ukusne i slatke.

Kukuruz se događa:

• Kukuruz za stočnu hranu i hranu.
• Stari i mladi.

mlada

Mislim da svi znaju da je najmekši i najsočniji kukuruz mladi. Ali čak iu neiskusnim rukama može postati potpuno nejestiv. Mnogi ljudi čine veliku grešku. Kuhaju ga na starinski način nekoliko sati.

Dugo kuhanje mladog kukuruza je kontraindicirano!

Pravilno je kuhati 5-20 minuta, nikako duže. Nakon tog vremena zrna postaju tvrda i gube slatkoću.

Savjet. Kod kuhanja mladog kukuruza zrna je potrebno probosti čačkalicom svakih 10 minuta nakon što voda proključa. Kad čačkalica počne lagano kliziti unutra i van, isključite vatru.

star

Sazrijevanjem zrna kukuruza postaju gušća i gube svoju sočnost. Stari klipovi se kuhaju dulje od mladih. Ali postoji i plus - jeftiniji su. Klipova možete kupiti koliko vam srce želi. Kada se pravilno skuha, okus će biti prekrasan.

Stari kukuruz ispadne posebno sočan i mekan ako ga skuhate u mlijeku ili na pari.

Vrijeme kuhanja klipova varira od 1,5 do 3-4 sata. Stari kukuruz za stočnu hranu može se kuhati punih 6 sati. Ali vrlo je važno ne dodavati sol u vodu. Slana voda čini ljusku graha tvrdom. Bolje je koristiti šećer umjesto soli. Prije konzumacije poslasticu možete posoliti.

Savjet. Da biste odredili stupanj zrelosti kukuruza, morate noktom pritisnuti zrno. Što je mlađa, to će više mliječnog soka biti pušteno.

Stari klipovi uopće ne puštaju sok, na zrnu se pojavljuju udubljenja koja ukazuju na isparavanje vlage i pretvaranje šećera u škrob.

Kuhanje sočnog i mekog kukuruza korak po korak

Nema potrebe ponovno izmišljati kotač s mliječnim jestivim kukuruzom. Kuha se vrlo brzo i jednostavno, uvijek ispadne sočno i slatko. Evo što učiniti:

1. Klipove skuhajte što ranije.Svježe ubrani kukuruz je najsočniji i najslađi. Ako je kuhanje iz nekog razloga odgođeno, morate neotvorene klipove staviti u hladnjak u zoni svježine.
2. Uklonite lišće i dlake s klipova. Ostavite 5-7 listova, a ostatak bacite.
   
3. Klipove i listove isperite hladnom vodom.
   
4. Stavite u veliki lonac (po mogućnosti s debelim dnom i stijenkama).
5. Pokrijte lišćem da ne isplivaju.
6. Napunite posudu hladnom vodom.
7. Ako je sorta stočna hrana, možete dodati 2 žlice. žlice šećera na 3 litre vode.
8. Stavite posudu na jaku vatru.
9. Nakon što zavrije, smanjite vatru i ostavite sa strane 7-10 minuta. Provjerite mekoću žitarica i po potrebi produžite vrijeme kuhanja na pola sata (najviše).

Nakon što su klipovi spremni, morate ih pustiti da se "odmore". Ja ih ostavim 20-30 minuta u loncu s poklopcem. Nakon toga izvadim i namažem komadićem maslaca, posolim i popaprim po ukusu. Ispada ukusno - prste ćete polizati!

Savjet. Kukuruz trebate kupiti samo s lišćem. Daju mu onu ukusnu aromu. Lišće je također potrebno za zadržavanje vlage u zrnu.

Samo beskrupulozni prodavači uklanjaju lišće. Činjenica je da se pomoću njih može procijeniti prirodnost proizvoda. Kada se primijeni velika količina dušičnog gnojiva, lišće se prekriva tamnim mrljama.

Recept za kukuruz u mlijeku

Svijetlo žuti, gotovo narančasti, stočni kukuruz najbolje je kuhati u mlijeku. Ispada nevjerojatno slatko i sočno. Ne može se razlikovati od hrane. Ja ga pripremam na sljedeći način:

1. Stavila sam vodu u lonac da prokuha.
2. Klipove očistim od lišća i žigova i temeljito ih operem.
3. Pažljivo spustim kukuruz u kipuću vodu.
4. Ocijedite višak vode (treba jedva prekriti klipove).
5. Smanjim vatru na najnižu.
6. Na 2 litre vode dodam čašu mlijeka, 50 g maslaca, 2 žlice. žlice šećera.
   
   
7. Ostavite kuhati 40 minuta poklopljeno.
8. Nakon 40 minuta svakih 20 minuta kušam je li kukuruz gotov. Obično je dovoljno 1 sat da postane mekan i mliječan.

Čak i kukuruz srednje dobi ispadne kao mliječni, vrlo mekan i ukusan!

Kako kuhati klipove u mikrovalnoj?

Sviđa mi se ovaj način kuhanja jer ne morate prljati posuđe. Kuhinja je čista, a vaša omiljena poslastica gotova za 10-15 minuta. Istina, u mikrovalnoj se može kuhati samo mladi kukuruz šećerac. Tako ostaje sočan i ukusan, ali kad sazri ispadne suh i više podsjeća na pečeno nego na kuhano.

Dakle, recept:

1. Kukuruz ogulite, operite i posolite.
2. Stavite u vrećicu za pečenje. Može se zamijeniti običnom debelom vrećicom ili pergamentom.
3. Pecite u mikrovalnoj pećnici 10 minuta na 800 W. Po potrebi produžite vrijeme kuhanja na 15 minuta.
   

Kukuruz ne eksplodira u mikrovalnoj pećnici. Jedino što bih savjetovala je probušiti vrećicu na nekoliko mjesta da se ne nabubri.

Sočan kukuruz u sporom kuhalu na pari

Kukuruz na pari uvijek ispadne mekan. U njemu su sačuvane sve korisne tvari. U zrnu ima dosta soka. Ja ga pripremam ovako:

1. Ulijem vruću vodu u posudu da brže prokuha.
2. Ja stavim 5-7 opranih listova u vodu za aromu.
3. Klipove sam stavila na roštilj, isječene na 2-3 dijela (inače neće stati).
4. Zatvaram poklopac i odabirem način rada "na pari". Tajmer stavljam na 20 minuta ako je kukuruz mlad, odnosno 40 minuta ako je zreo.

Ova metoda ima samo jedan nedostatak - možete kuhati 2-3 klipa odjednom. Nedovoljno za veliku obitelj.

Kuhanje sočnog i mekog kukuruza je jednostavno. Ali jednako se lako može uništiti. Kako ne biste pogriješili, morate razumjeti kakva je sorta pred vama i koji je stupanj zrelosti.I od ovoga možete "plesati": kuhajte u vodi ili mlijeku 15 minuta ili nekoliko sati. Iz vlastitog iskustva vam mogu reći da se svaki kukuruz može skuhati tako da se topi u ustima.