Posuđe za pećnicu: što koristiti za pečenje peciva, mesa, povrća?

Posuđe za pećnicu može biti specijalizirano ili univerzalno. Na primjer, glineni lonci, aparat za kuhanje kokota, aparat za pečenje, tagine, tava za pečenje, različiti kalupi i poznati lim za pečenje posebno su dizajnirani za pećnicu. Ali možete koristiti i bilo koji drugi pribor, osim drvenog, plastičnog i nekih drugih vrsta.

Posebna jela

Mnoge se domaćice ograničavaju na korištenje samo jednog lima za pečenje i nekoliko posuda za pečenje. U međuvremenu, posuđe za pećnicu je prilično velika skupina proizvoda. Posebni spremnici pomažu otkriti puni potencijal pećnice i daju jelima jedinstveni okus.

Cocotte

Mala šalica s ručkom izrađena je od metala, stakla ili keramike. Radi julienne od gljiva i piletine, julienne od plodova mora i benedict od jaja. Proizvođač kokota također proizvodi ukusne složence u porcijama.

Gusjatnica

Posuda ovalnog oblika, tradicionalno izrađena od lijevanog željeza, rjeđe od stakla i keramike. U njega stane cijela guska. Meso se ravnomjerno dinsta i peče. Kuhač za guske se koristi ne samo za pečenje peradi, već i drugih vrsta pečenja, kao i divljači.

Tazhin

To je tava s visokim stožastim poklopcem.Tazhin nam je došao iz Azije i osvojio srca ruskih kuhara zahvaljujući mogućnosti pripreme jela bez kapi ulja ili masti. Njegova posebnost je nakupljanje kondenzata na vrhu poklopca, a zatim kapljice vlage koje teku natrag u posudu. Okus jela je vrlo bogat i svijetao čak i kada se koristi minimalna količina začina, što ne čudi, jer se kuhaju u vlastitom soku.

žeravnica

Okrugla tava s dvije ručke, ponekad s rešetkom na dnu. U žeravnici se pripremaju pečenja, složenci i riba. Kuhaju se, prže, pirjaju i peku. Zahvaljujući posebnom obliku, proizvodi se kuhaju u vlastitom soku i dobro peku.

Posuda za pečenje

Poznato svakoj domaćici. Tepsija je standardno uključena u pećnicu. Koristi se za pripremu pita i pita, ribe i mesa, pizza, te suhih orašastih plodova i meringuea. Za pečenje je idealan pleh s debelim dnom, a za meso onaj s rešetkom i utorima za skupljanje soka.

Glinene posude

Uglavnom od keramike. Jela pripremljena u loncima jedinstvenog su okusa. Posuđe dobro zadržava toplinu, pa su sve namirnice savršeno pečene. Pripremaju prvo i drugo toplo jelo. Na primjer, poznata prosena kaša s mesom, bundevina kaša s vrhnjem, rižina juha s plodovima mora.

Obrasci

Možda najrazličitija vrsta posuđa za pećnicu. Posebno su popularne 3 vrste posuda za pečenje:

• Silikon. Podnose temperature do 250 stupnjeva i omogućuju vam jednostavno stvaranje oblikovanih kolača, kolača i biskvita. Tijesto se ne lijepi za silikon. Jedini nedostatak je da nakon 4-5 godina materijal postaje otrovan. Obrasce je potrebno povremeno mijenjati.
• Papir. Jeftini i učinkoviti oblici omogućuju vam da ispečete ravnomjeran kolač, uskršnji kolač ili biskvit. Također su za jednokratnu upotrebu, tako da ne morate ništa prati nakon kuhanja.
• Odvojivi. Idealno za pečenje kolača, torti, složenaca. Kalup s oprugom može se jednostavno ukloniti, tako da su rubovi pečenja uvijek glatki.

Kalupi za pećnice dolaze u okruglim, ovalnim, pravokutnim, četvrtastim, velikim i malim. Izrađuju se od različitih vrsta materijala i koriste se za pečenje mesa, pita, povrća i drugih proizvoda.

Vrste materijala - za i protiv

Prije samo nekoliko desetljeća, lijevano željezo uglavnom se koristilo za kuhanje u pećnici. Ali danas je izbor materijala za posuđe više nego raznolik. Odlično za pečenje:

• • Termalno staklo. Posuđe prikladno za mikrovalnu pećnicu također se može koristiti u pećnici. Stavlja se u zagrijanu pećnicu i koristi u plinskim i električnim pećnicama. Ako je staklo otporno na toplinu, nema ograničenja. Odgovarajuće informacije obično se nalaze na dnu posuđa. Prednosti: kroz prozirne stijenke možete promatrati proces kuhanja, staklo nema mirisa, lako se čisti i ne kemijski reagira s hranom. Loša strana je relativno visoka cijena.

• • Keramika. Stjenke keramičkog posuđa propuštaju zrak. Dobro se zagrijava i dugo zadržava toplinu. Zahvaljujući tome, proizvodi zadržavaju maksimalnu korist. Među prednostima također vrijedi istaknuti izvrstan okus posuđa i lijep izgled posuđa. Može se koristiti i za pečenje i za posluživanje. Nedostaci: visoka cijena, teška njega i korištenje. Keramičke gastronorm posude treba odmah oprati. Ne smiju se držati zatvorene. Također ne podnose promjene temperature i stavljaju se samo u hladnu pećnicu.

• • Lijevano željezo. Izdržljivo, kvalitetno posuđe. Ne boji se temperaturnih promjena, deterdženata ili mehaničkih opterećenja. Lijevano željezo također dugo zadržava temperaturu i dobro se i brzo zagrijava. U njemu se hrana brže kuha. Loša strana je što je posuđe jako teško.

• • Željezo. Lagan, udoban, izdržljiv, nepretenciozan. Nehrđajući čelik s premazom protiv lijepljenja vrlo je popularan. Cjenovno je pristupačan i relativno dugo traje. U čeličnom posuđu hrana se brzo kuha i brzo hladi. Loša strana je što je premaz izgreban. Posude s premazom ne smiju se prati tvrdim spužvama ili abrazivnim deterdžentima.

Koja se jela ne smiju stavljati u pećnicu?

Unatoč visokoj kvaliteti modernog posuđa, neke vrste posuđa nije poželjno staviti u pećnicu. Zabranjeno:

• • Aluminijsko posuđe. Prilikom pečenja u takvoj posudi morate biti izuzetno oprezni. Aluminij nije prijatelj s kiselom hranom: ribom i mesom u kiseloj marinadi, jelima s limunom, pitama s nadjevom od bobičastog voća. Kontakt s kiselinom izaziva oslobađanje tvari otrovnih za tijelo. Osim toga, kada se zagrije, aluminijsko posuđe može otpustiti metalne ione. Izuzetak su posude za pećnice s neprijanjajućim premazom.
  • Emajlirano. Emajl može izdržati temperature do 250 stupnjeva. Stoga morate biti vrlo oprezni kada ga koristite u pećnici. Posuđe s emajlom ne stavljajte u vruću pećnicu, inače će premaz popucati zbog brzog zagrijavanja. Također je zabranjeno koristiti posuđe s oštećenom caklinom - napuknuto, okrhnuto. Ako se odlučite za pečenje u emajliranoj posudi, ulijte u nju malo vode i zagrijte je prije nego što je stavite u pećnicu. Ili jelo stavite unaprijed, u još hladnu pećnicu.

• • Plastično i drveno posuđe. Ovdje je sve jednostavno. Ovi materijali nisu otporni na toplinu. Plastika (većina njezinih vrsta) počinje se topiti na 80 stupnjeva. Proces je popraćen oslobađanjem toksičnih elemenata. Iako se drveno posuđe (bambus) neće zapaliti u pećnici, ono će potamniti i popucati. Definitivno se ne može koristiti za pečenje.
  • Stakleno posuđe. Ako staklo nije otporno na toplinu, posuđe može prsnuti u pećnici. Da se to ne dogodi, stavlja se u hladnu pećnicu, a nakon kuhanja pusti se da se prirodno ohladi.
  • Posuđe s elementima od drva i plastike. Važno je pažljivo pregledati posuđe prije nego što ga prvi put stavite u pećnicu. Sama baza može biti pogodna za pečenje. Ali prisutnost drvenih ili plastičnih ručki mijenja stvari.

Raspon posuđa za pećnice je vrlo širok. Svaka domaćica sama odlučuje s čime će kuhati. Ako vaša obitelj voli pečenje, obratite pozornost na silikonske i opružne posude. Za ljubitelje mesa preporučamo posuđe od lijevanog željeza (pospješuje stvaranje hrskave korice). Za obitelj s djecom bit će korisno nabaviti keramičke i staklene posude za pripremu zdrave hrane, kao i silikonske kalupe u obliku likova iz crtića.