Kako zamrznuti svježe tikvice za zimu u kućnom zamrzivaču?

Zamrzavanje je jednostavan i učinkovit način pripreme, koji čuva vitamine i korisne mikroelemente koji su tijelu toliko potrebni tijekom zime. S pojavom zamrzivača više nije bilo potrebe za čuvanjem povrća, bobica i voća za zimu. Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju zamrzavanje tikvica svježih u zamrzivaču za zimu. Poluproizvod se koristi za pripremu juha, variva, umaka, palačinki, a također se koristi kao prva dohrana za dijete. Uostalom, tikvice ubrane ljeti iz vlastitog vrta i smrznute puno su zdravije od svježeg povrća kupljenog zimi u supermarketu.

Odabir tikvica za zamrzavanje

Tikvice su hipoalergenski proizvod niskog udjela kalorija, koji pozitivno utječe na rad probavnog sustava, pomaže u eliminaciji štetnih tvari i toksina, a ugodnog je nježnog okusa i odlično se slaže s mesom, piletinom i ribom.

Za zamrzavanje su prikladne bilo koje tikvice: velike, male, mlade i konačno zrele. Glavno je da su zreli i svježi, po mogućnosti tek ubrani iz vrta.

Prilikom odabira primjeraka za berbu za zimu, morate imati na umu da mlado povrće sadrži puno vode, dok prezrelo ima debelu kožu i velike sjemenke koje će se morati ukloniti.

Svako povrće mora se pažljivo pregledati, a primjerci s očitim oštećenjem pokožice ili znakovima truleži moraju se izdvojiti. Ovaj proizvod nije prikladan za zamrzavanje, osobito ako se planira koristiti kao dopunska hrana za dijete.

Koji je najbolji način zamrzavanja?

Za skladištenje povrća u zamrzivaču možete koristiti bilo koji spremnik koji može izdržati dugotrajno izlaganje niskim temperaturama:

• posebne vakuumske vrećice;
• silikonski kalupi;
• plastične posude za hranu od 250 ml ili 500 ml.

Spremnici i vreće moraju biti čisti i suhi. Trebali biste pokušati istisnuti sav višak zraka iz vrećice.

Stakleno posuđe i vrlo tanke vrećice ne smiju se koristiti kao posude za zamrzavanje kod kuće. Staklo može pucati, a najtanji polietilen smrzavanjem postaje krt i raspada se.

Na posudu ili vrećicu vrijedi zalijepiti naljepnicu s nazivom povrća, načinom pripreme i datumom. Nakon nekoliko mjeseci ležanja u zamrzivaču, pripravci od povrća iste boje postaju slični jedni drugima, pa je bez natpisa teško razlučiti gdje se tikvica prži, a gdje blanšira.

Priprema za skladištenje

Prije zamrzavanja tikvica moraju se pravilno pripremiti:

• izrezati s oba kraja, uklanjajući mjesto gdje cvijet raste i stabljiku;
• isperite hladnom vodom;
• osušite papirnatim ručnikom ili pamučnom salvetom.

Kod zamrzavanja mladih tikvica nije potrebno odrezati koru.Prezrelo voće mora se oguliti i odstraniti sjemenke zajedno sa susjednom pulpom.

Ovako pripremljene tikvice režu se ovisno o odabranom načinu zamrzavanja: na kockice, kockice ili kolutiće, usitnjavaju pomoću ribeža ili blendera.

Smrzavanje u prstenovima

Tikvice, smrznute u obliku kolutova ili ploški, savršene su za pripremu složenaca i toplih sendviča. Mogu se pržiti u tijestu i poslužiti sa začinskim biljem kao zasebno jelo.

Mnoge domaćice radije blanširaju povrće 3-5 minuta u kipućoj vodi prije zamrzavanja. Zahvaljujući ovom tretmanu voće bolje zadržava svoju boju i okus nakon odmrzavanja. Ipak, stručnjaci kažu da nije potrebno blanširati, a svježe povrće koje nije termički obrađeno sadrži više hranjivih tvari. Izbor metode ovisi o osobnim preferencijama i ukusima.

Recept za zamrzavanje kriški tikvica:

1. mlado povrće s ljuskom narežite na kolutove debljine oko 5 mm;
2. Ulijte čistu vodu u duboki lonac i prokuhajte;
3. kriške se urone u kipuću vodu 3-5 minuta;
4. Stavite ploške tikvica u cjedilo da se ocijedi višak tekućine;
5. osušite tako da ga položite na kuhinjski ubrus;
6. zamrznite prstenove, položite ih u jednom sloju na tanjur ili pladanj kako se ne bi zalijepili;
7. stavite obradak u porcionirane vrećice i pohranite u zamrzivač.

Ako ne želite blanširati, izrezane plodove potrebno je posuti solju i nakon nekoliko minuta ubrusom ukloniti višak tekućine te ih staviti u vrećice za zamrzavanje. Zimi nije potrebno odmrzavati takve prstenove prije pripreme jela.

Tikvice na kocke

Zamrzavanje u obliku kocki ili štanglica korisno je za pripremu juha ili pirea od povrća, složenaca, sotea, variva i drugih zdravih jela. Ova priprema se radi na sljedeći način:

1. Povrće se oslobađa od ljuske i velikih sjemenki.
2. Narežite na kocke i stavite u zdjelu.
3. Pospite kriške s malo soli i ostavite pola sata dok ne iscuri sok.
4. Nakon toga se kockice osuše pamučnom salvetom, stave u vakumirane vrećice i stave u zamrzivač.

Naribane tikvice za palačinke

Odlična priprema za palačinke od povrća, krem ​​juhu ili kavijar su tikvice nasjeckane na ribež ili kuhačom. U ovom slučaju, još je bolje uzeti zrelu gustu tikvicu, jer njezina pulpa sadrži manje soka i više vlakana u usporedbi s mladim povrćem.

1. Tikvice se gule i uklanjaju sjemenke, ostavljajući samo čistu pulpu.
2. Pripremljene komade usitnite pomoću ribeža ili provucite kroz multipraktik s posebnim nastavkom.
3. Dobivenu masu stavite u lonac i dobro stisnite da se ocijedi otpuštena tekućina.
4. Stavite u porcije u vrećice.

U tikvice možete dodati naribanu mrkvu, češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Prije upotrebe masa se odmrzne, ponovno ocijedi višak vode, a tek tada se dodaju sastojci potrebni za pripremu namjeravanog jela.

Pire od tikvica za zimu

Ova metoda zamrzavanja zasigurno će se svidjeti mladim majkama koje zimi žele zadovoljiti svoje dijete zdravim i ukusnim povrćem.

1. Tikvice oguljene i očišćene od sjemenki se narežu na sitne kockice i kuhaju do pola.
2. Kuhano povrće stavite u cjedilo, pustite da se ocijedi višak vode.
3. Nakon toga samljeti mikserom do konzistencije pirea.
4. Dobivena masa se izlije u male posude i pošalje u zamrzivač.

Ova vrsta zamrzavanja može se čuvati u obliku kocki leda u vrećici za hranu. Za to umjesto posude uzmite silikonski kalup za kekse, napunite ga masom od tikvica i stavite u zamrzivač. Čim se pire temeljito smrzne, dobivene ledene kolače istresti iz kalupa i spremiti u vrećicu.

Tikvice za nadjev

Tikvice punjene mesom ili povrćem ispod hrskave kore od sira - što može biti ukusnije, pogotovo zimi? Za ovu pripremu prikladni su veliki zreli primjerci.

Recept za zamrzavanje je vrlo jednostavan:

1. Tikvice se režu na kolutove debljine oko 2,5–3 cm, u obliku čamaca ili čaša - glavno je da oblik bude prikladan za punjenje mljevenim mesom.
2. Iz svakog komada uklanjaju se sjemenke i susjedna pulpa.
3. Zamrznite dva sata poslagano na pladanj ili ravni tanjur.
4. Zamrznute komade stavljamo u vrećice (jednu po jednu).

Zimi je potrebno samo izvaditi obradak, malo ga odmrznuti, nadjevati mljevenim mesom i zapeći u pećnici.

Pržene tikvice za zimu

Za one koji žele uvijek imati nešto pri ruci za brzo kuhanje, prikladan je ovaj recept za zamrzavanje prženih tikvica:

1. Mlade tikvice isjeći na kolutove.
2. Komadi se posipaju solju i paprom i uvaljaju u brašno ili prezle.
3. Pržite s obje strane u biljnom ulju.
4. Pržene kolutiće stavljati na salvetu ili papir za pečenje da se skine višak masnoće.
5. Prije stavljanja u posudu, kolutići se zamrzavaju pojedinačno poslagani na pladanj. U protivnom će se cijeli zamrzivač zalijepiti.

Pržene kolutiće spremiti u plastičnu posudu.Preporučljivo je odvojiti slojeve jedan od drugog polietilenom, folijom ili papirom za pečenje.

Ispada gotovo gotovo jelo. Prije upotrebe zamrznuta hrana se izvadi iz komore, položi na tanjur i zagrije u mikrovalnoj pećnici.

Važno je zapamtiti da se povrće ne može ponovno zamrzavati, a odmrznuto treba iskoristiti unutar 24 sata. Ako je odabran kvalitetan proizvod za zamrzavanje i poštuju se osnovna pravila, tikvice se mogu čuvati u zamrzivaču do sljedeće berbe.