Krivo kuhaš. Turčin je rekao kako pravilno skuhati čaj

Moj brat ima prijatelja Turčina lijepog imena Berk, što znači čvrst, snažan. U naš grad došao je raditi po ugovoru o djelu u podružnici jedne turske firme. Tip je vrlo društven, društven i brzo je savladao ruski jezik. Prvo sam se mnogo toga ovdje iznenadio i rekao da kod Rusa nije sve isto kao u Turskoj.

Posebno je ogorčen našom navikom ispijanja čaja iz vrećica. Pozvali smo ga u posjet i skuhali dobar engleski čaj u čajniku, misleći da će mu biti zahvalan. To nije bio slučaj, Burke je rekao da u Rusiji ne znaju skuhati čaj i obećao da će ih naučiti kako to ispravno raditi.

Posjetite s vlastitim “samovarom”

Jedne nedjelje zazvonilo je zvono na vratima. Gosta smo već očekivali, njegov dolazak je bio unaprijed telefonski dogovoren. Burke je sa sobom donio veliku torbu i zamolio ga da je odnese u kuhinju, dok se u hodniku počeo skidati. Nešto je zveckalo u torbi, ali nisam gledao unaprijed. Kada je posjetitelj stigao, kolač i baklava su kupljeni u obližnjem supermarketu. Ipak, bilo je potrebno odati počast istočnim korijenima stranog prijatelja.

Što je Burke donio za ceremoniju čaja

Burke nas je pogledao i zadubio se u sadržaj svog paketa. Na vidjelo su iznesena dva bakrena čajnika. Jedan je prilično velik, a drugi je manji. Turčin je rekao da se na njegovom materinjem jeziku ovaj par zove Çaydanlık. Gestikulirajući, objasnio je da metal za izradu čajnika može biti bilo koji, nije potrebno kupovati bakar.Upravo je dobio ovaj set od svoje bake, au spomen na nju, teadanlyk je nosio svuda sa sobom.

Struktura dvokatnice bila je jednostavna. Donji “kat” u Turskoj se zove danlık. Ovo je običan čajnik u kojem se kuha voda. Nema poklopac. Umjesto toga, drugi "kat", takozvani demlyk, postavljen je na vrat čajnika. Točna je kopija donje posude, samo u smanjenoj veličini i s poklopcem. Zapravo, ovo je obični čajnik u koji se stavljaju zdrobljeni listovi čaja.

Ovaj par je izgledao kao Aladinova čarobna lampa. Burke je rekao da se u njegovoj domovini teadanlyk uvijek pravi kao umjetničko djelo, jer je u ceremoniji čaja svaki detalj važan, a izgled posuđa igra važnu ulogu. Iz nekog razloga, također sam odmah poželjela kupiti nekoliko neobičnih čajnika i osjećati se kao drevna turska princeza ili moderna Turkinja. Općenito, ja sam se, kako kažu, zapalio.

tursko pivo

A onda je počela ceremonija. Naš turski gost počeo je “čarati” listiće čaja. Inače, da bi čaj bio ukusan i voda mora biti vrhunske kvalitete, mislim da to svi znaju. Vodu za čaj uzimamo s obližnjeg izvora.

Zapravo, pokazalo se da nema ništa komplicirano u pripremi turskog čaja:

1. Turčin je natočio izvorsku vodu u veliki kotao i stavio ga na peć.
2. Zatim je Burke iz torbe izvadio pakiranje turskog čaja od lišća (ispostavilo se da Turci ne priznaju mljeveni čaj).
3. Žlica lišća čaja bačena je u gornji čajnik.
4. Kada je voda u donjem kotlu zakuhala, naš gost je prelio čaj od lišća i zatvorio čajnik poklopcem.
5. Turčin je dodao vodu u donju posudu, stavio mali čajnik na vrh i stavio strukturu na vatru, smanjujući toplinu na minimum.

Dok smo postavljali sto za čaj, rezali tortu i baklavu, došao je red i na turski čaj. Proces kuhanja traje oko 20 minuta. Burke je rekao da je piće spremno kada se listići čaja slegnu na dno. Zaista, čaj se pokazao izvan svake pohvale.

Naravno, uz naš tempo života, nećete svaki put imati detaljne čajne ceremonije s ležernim razgovorima. Stoga vrećice čaja nisu nestale iz naše svakodnevice, one nam pomažu ujutro kada trebamo biti dinamični. Međutim, kupio sam i chaydanlyk.

Sada, kad mi dođu prijatelji, obavezno skuham čaj u turskoj verziji i pričam im o tradiciji ispijanja čaja u Turskoj. Tamo je to dio nacionalne kulture (morao sam to proučavati). Inače, svaki put kad eksperimentiram s različitim vrstama čajeva, unaprijed pripremim čajne mješavine. Jačinu napitka također možete mijenjati prema želji i ukusu.