Kako pripremiti želatinu za žele i koliko je dodati raznim slasticama

Želatina je glavna komponenta želea, koja je prirodni hidrokoloid, a nastaje od kolagena u životinjskim kostima, hrskavici i koži, ima sposobnost vezanja vode i formiranja strukture gela, što joj omogućuje da se koristi kao zgušnjivač slastica . Ali morate znati kako razrijediti želatinu za žele kako biste dobili jelo potrebne konzistencije.

Kako pravilno razrijediti želatinu

Želatina je prirodni proizvod, proteinski prah koji se koristi u kulinarstvu za izradu želea, moussa, pudinga, umaka i drugih slastica.

Sastav sadrži mnoge korisne aminokiseline, poput glicina i hidroksiprolina, koje pomažu u jačanju vezivnog tkiva, uključujući kosti, zglobove, hrskavicu, nokte i kosu.

Za izradu želea želatina se obično pomiješa s vodom i drugim sastojcima poput voćnog soka ili kompota, zatim se zagrijava i hladi dok se ne stegne. Konzistencija ovisi o količini želatine korištene u pripremi.

Unatoč činjenici da je tvar prirodni proizvod, ima neka ograničenja u njegovoj uporabi. Na primjer, nije prikladna za vegetarijance i vegane jer sadrži životinjske proizvode. Također može uzrokovati alergijsku reakciju kod nekih ljudi. Stoga prije uporabe morate biti sigurni da proizvod neće uzrokovati zdravstvene probleme.

Kako pripremiti želatinu

Prije pripreme želea morate pripremiti nekoliko sastojaka i poduzeti niz važnih mjera opreza:

1. Odaberite kvalitetan proizvod. Želatina postoji u različitim markama i vrstama, stoga morate provjeriti njezinu kvalitetu prije kupnje.
2. Pripremite bazu. To može biti voćni sok, kompot ili neka druga tekućina po vašem izboru. Temeljac se mora zagrijati, ali ne kuhati.
3. Dio želatine prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri 5-10 minuta.
4. Ako ga treba poslužiti, možete ga ukrasiti voćem, bobicama ili šlagom.

Pravilna priprema svih sastojaka i pridržavanje potrebnih mjera pomoći će u postizanju boljih rezultata pri pripremi želea.

Kako razrijediti želatinu

Upute korak po korak su sljedeće:

1. Pripremite tekućinu koju ćete koristiti kao podlogu. To može biti voćni sok, kompot, mlijeko ili neka druga tekućina po vašem izboru.
2. Izračunajte količinu želatine potrebne za recept. Obično se za pripremu jedne porcije želea koristi 1-2 g želatine, uzimajući u obzir potrebnu konzistenciju.
3. Napunite hladnom vodom u omjeru 1:5. Na primjer, 2 g želatine treba razrijediti u 10 ml tekućine.
4. Dobro promiješajte i ostavite smjesu da nabubri 5-10 minuta. U tom slučaju, želatina bi trebala potpuno apsorbirati vodu i postati gusta masa.
5. Nakon što nabubri, zagrijavajte ga na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici dok se komponenta potpuno ne otopi. To obično traje nekoliko sekundi, ali nemojte dopustiti da zavrije.
6. Pomiješajte s bazom koju ste pripremili u prvom koraku. Dobro promiješajte kako bi se želatina ravnomjerno rasporedila.
7. Kada je žele gotov, ohladite ga i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se stegne.

Slijedeći ove jednostavne korake, možete jednostavno i brzo razrijediti želatinu za pripremu ukusnog i lijepog deserta.

Koliko je želatine potrebno za žele

Koliko je želatine potrebno za žele ovisi o receptu koji se radi i može varirati ovisno o vrsti deserta i željenoj gustoći.

Evo nekoliko primjera:

1. Voćni. U pravilu, za pripremu voćnog želea potrebno je otopiti 2-3 g proizvoda u 250 ml voćnog soka ili kompota. Ako želite da bude gušće, možete povećati količinu želatine.
2. Mliječni proizvodi. Za pripremu mliječnog želea koristite 4-5 g na 500 ml mlijeka ili vrhnja. Ako želite da žele bude gust, povećajte količinu želatine.
3. Na kostima. Za pripremu želea sa sjemenkama koristite 10 grama proizvoda na 1 litru vode. Sastav je gust, za razliku od običnog voćnog deserta.
4. Od soka aloe. Za pripremu koristite 1 g želatine na 100 ml soka. Budući da aloja sadrži puno vode, mliječ je prilično tekuća.
5. Bobica. Za pripremu vam je potrebno 2-3 g proizvoda na 250 ml soka od bobičastog voća. Ako se sok pokaže vrlo tekućim, količina želatine može se povećati.
6. Kissel. Za pripremu želea koristite 2-3 g želatine na 500 ml voćnog soka. Količina želatine može se smanjiti ili povećati ovisno o željenoj gustoći.
7. Od vina. Da biste to učinili, koristite 2-3 g proizvoda na 250 ml vina.
8. Marmelada. Za pripremu marmelade koristite omjer od 20-25 g proizvoda na 1 litru voćnog soka. Desert ispada gust i sladak.

Imajte na umu da svaki specifičan recept može imati drugačiji omjer sastojaka i količinu želatine za izradu deserta.Izrada želea je kreativan proces i možete eksperimentirati s količinama sastojaka kako biste postigli željenu konzistenciju i okus.

Želatina je neizostavan sastojak za pripremu želea različitih vrsta i gustoća. Ne samo da daje željeni oblik i strukturu, već i obogaćuje desert korisnim tvarima poput kolagena.

Želatina se također često koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju mnogih drugih proizvoda kao što su marmelada, pjene, itd. No, unatoč svim njegovim dobrobitima, važno je zapamtiti da se radi o proizvodu životinjskog podrijetla, stoga vegetarijanci i vegani trebaju potražiti alternativne sastojke za pripremu.