Čekamo da sazrije: kako pravilno skladištiti mango?

Okus manga osvaja svojom slatkoćom i “eksplozijom egzotike”. Ali kako bi se pokazao u punom sjaju, mango mora biti pravilno pohranjen. Postoji nekoliko značajki koje biste trebali znati.

Zreli plodovi se brzo kvare. Na sobnoj temperaturi, nakon 2-4 dana, meso potamni i postane lopavo. Ni u kojem slučaju nezreli mango ne smijete držati u hladnjaku. Inače će ostati neukusni, žilavi i neprivlačni.

Značajke skladištenja manga

Pravila skladištenja egzotičnog voća regulirana su GOST 33882-2016 „Svježi plodovi manga“. Prema dokumentu, moraju se čuvati u čistoj, suhoj, rashlađenoj prostoriji bez stranih mirisa. Specifične uvjete i rok trajanja proizvoda utvrđuje proizvođač. Točne informacije treba tražiti u propisima zemlje izvoznice. Voće se u Rusiju uglavnom isporučuje iz Tajlanda i afričkih zemalja.

Postoji više od 300 sorti manga, a svaka ima svoje karakteristike skladištenja. Najsočnije i najslađe varijante ne traju dugo - potrebno ih je pojesti unutar sljedeća 24 sata. Ali postoje tvrdi plodovi koji se jedu sa soli i začinima. Nije uvijek lako razlikovati jednu sortu od druge. Pogotovo s obzirom na činjenicu da se svi mango u Rusiju dovoze nezreli, inače jednostavno neće preživjeti prijevoz.

Zreli plodovi

Ako ste kupili zrelo voće, ali ga ne planirate odmah pojesti, upotrijebite hladnjak za skladištenje.Ovdje mango može trajati od 5 do 10 dana.

Kako pravilno čuvati mango kod kuće?

1. Stavite voće u papirnatu vrećicu. Papir propušta zrak i upija vlagu te na taj način sprječava brzo kvarenje voća.
2. Odaberite drugu policu hladnjaka odozgo ili tzv. zonu svježine za pohranu. Ovdje se održava temperatura od +3 do +5 stupnjeva, što je idealno za skladištenje svog voća i povrća.
3. Povremeno provjeravajte mango. Ako primijetite prve znakove kvarenja - tamnjenje, mekoću kore, udubljenja - požurite iskoristiti voće što je prije moguće.

Nije preporučljivo čuvati zrele plodove na sobnoj temperaturi. U roku od dan-dva postat će premekani i teško ih je čistiti. A okus će postati pretjerano sladak i dosadan.

Tajlandski recept za spremanje

U Tajlandu se zreli mango čuva kod kuće bez hlađenja. Da bi voće duže ostalo svježe, namače se 2-3 sata u slanoj vodi, a zatim se osuši. Tajlanđani tvrde da ova manipulacija čini meso hrskavim i poboljšava njegov okus.

Ako se mango prereže

Izloženo meso ploda ima tendenciju potamniti kada je izloženo zraku. Kako biste izbjegli kvarenje i produljili život manga za još jedan dan, učinite sljedeće:

1. Pospite voćnu pulpu sokom od limuna.
2. Stavite voće na tanjur.
3. Zamotajte prozirnom folijom.
4. Stavite u hladnjak na srednju policu.

Smrzavanje

U slučaju kada je voće "na rubu" i niste ga sada spremni koristiti, trebali biste pribjeći zamrzavanju. Ne mijenja okus i omogućuje vam očuvanje svih korisnih svojstava.

Kako pravilno zamrznuti voće?

1. Ogulite mango.
2. Narezati na kocke.
3. Stavite ih na pleh na razmak jedne od drugih.
4. Pošaljite u odjel za brzo zamrzavanje.
5. Nakon 2-3 sata kocke ulijte u plastičnu posudu ili vrećicu.

Smrznuti mango idealan je za slatke žitarice, peciva i smoothije. Možete ga koristiti kako god želite i u bilo koje vrijeme. Rok trajanja u zamrzivaču je 9 mjeseci.

Nezrelo voće

U većini slučajeva mango se prodaje nezreo. Stoga se plodovi dovode do zrelosti prije jela. Velika je greška stavljati zeleni mango u hladnjak ako želite kušati sočno i slatko voće.

Nezrelo voće skladišti se na sljedeći način:

• na sobnoj temperaturi;
• u suhom, prozračenom prostoru;
• daleko od izravne sunčeve svjetlosti.

Mango možete ostaviti u košari s voćem. A čim dostigne potrebnu zrelost (5-7 dana), može se jesti ili čuvati u hladnjaku. Ako voće odmah stavite na hladno i ostavite ga duže vrijeme (2-3 tjedna), ono će pogrešno sazrijeti - postat će mekano, ali okus će ostati bezukusan i ne sladak kao što bi mogao biti.

Zelena boja kože manga može biti znak nezrelosti. Ali ne uvijek. Ponekad je to posebnost sorte. Na primjer, zelena kora sorti Neelum i Brahm Kai Me.

3 životna trika za brzo sazrijevanje manga

Zbog činjenice da se nezreli mango češće nalazi u Rusiji, mnogi ljudi ga moraju dovesti do ugodnog okusa i sočnosti kod kuće. Obično je dovoljno ostaviti voće na stolu i pričekati od 5 dana do tjedan dana. Ali ako je čekanje neizdrživo, možete pribjeći trikovima i skratiti proces na jedan dan.

Što učiniti kako bi mango brzo sazrio?

• Stavite voće u zdjelu i prekrijte nekuhanom rižom i kukuruzom. Za jedan dan će biti spreman za upotrebu. Ova metoda se koristi u Meksiku i Indiji.
• Zamotajte mango u 2-3 sloja papira i ostavite ga u kuhinji. Za 1-2 dana će postati zrela.
• Stavite voće u košaru sa zrelim jabukama, bananama ili kruškama. Etilen koji proizvode će uzrokovati brže sazrijevanje manga – za 1-3 dana.

Kako razlikovati zrelo voće od nezrelog?

Kao što ste već shvatili, zreli i nezreli mango različito se skladište. Ali mnogi ne razumiju kako ih razlikovati. Zapravo, sve je vrlo jednostavno.

Obratite pozornost na sljedeće parametre:

• Težina. Uz istu veličinu, zreli plod je teži.
• Miris. Najznačajniji pokazatelj. Zrelo voće odiše ugodnom slatkastom aromom, dok nezrelo voće ima kiselkast miris bora.

Što ne trebate gledati:

• Tvrdoća. I zreli i nezreli mango imaju prilično gustu koru. Ako pritisne, znači da je voće već prezrelo i pokvareno.
• Boja. Nije uvijek indikativno. Najzreliji i najsočniji mogu biti i zeleni mango i žuti i crveni, ovisno o sorti.

Napravite test: pritisnite peteljku ploda. Odmah će se pojaviti miris, sladak za zrelo voće, kiseo za nezrelo.

Kako pravilno skladištiti mango navedeno je u popratnim dokumentima koje dostavlja dobavljač. Imate ih pravo tražiti od prodavača. Preporučeni uvjeti skladištenja ovise o sorti, kao io stupnju zrelosti ploda. Zrele mango čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču, a nezrele na sobnoj temperaturi 5-7 dana.